Нолинск –город пряников!

Нолинскому прянику уже более 180 лет. Начиная с середины XIX века, в

нашем городе стало активно развиваться производство пряников. Это

кондитерское изделие оставило заметный след в истории Нолинска. Согласно

архивным данным в 1882 году в Нолинске насчитывалось пять пряничных

фабрик. Каждая фабрика имела свой секрет и традиции изготовления

пряников, которые держались в строжайшей тайне. Семейная тайна никому

не разглашалась и передавалась исключительно от отца к сыну.

Самой успешной была фабрика купца Ивана Стрижева, на базе которой

сейчас и работает Нолинская кондитерская фабрика. Слава о Нолинских

пряниках быстро распространялась по всей Вятской губернии и вышла

далеко за ее пределы.

Благодаря пряникам в городе началось развитие купеческого сословия.

Производством пряников стали заниматься не только местные жители. Сюда

нередко приезжали купцы из других губерний. Выгодное географическое

положение города позволяло надеяться на то, что производимую в Нолинске

продукцию можно будет легко отсюда вывезти. Все водные и санные пути из

Нолинска соединяли его с такими городами, как Нижний Новгород, Казань и

другие.

Пряничное производство позволило нолинским купцам «сколотить»

стартовый капитал, благодаря которому стало возможным развитие

кожевенного и табачного производства.

Вся дальнейшая история города связана с развитием пряничного

производства. В Нолинск так же, как и в другие российские города, сначала

пришла революция, затем гражданская и Великая Отечественная войны.

Неизменным осталось только производство пряников. К середине XX века

популярность нолинских пряников выросла настолько, что руководству

предприятия по их производству пришлось закупать дополнительное

оборудование и расширять цеха. Штат работников тоже был увеличен.

Предприятие работало в 2 смены.

В 2002 году фабрика была переведена на четырёхсменный график из-за

увеличивающегося спроса на продукцию. Для того, чтобы

индивидуализировать продукцию, был разработан логотип: белый лебедь на

ярко-синем фоне. Создателей логотипа вдохновил герб Нолинска. В 2006

году ООО «Нолинская кондитерская фабрика» получает титул лучшего

предприятия перерабатывающей и пищевой промышленности «Нолинский

пищевой комбинат». В 2012 году предприятие получило свидетельство о

регистрации обозначения «Нолинские пряники» в качестве наименования

места происхождения товара в России. При фабрике работает Музей пряника

и лимонада.

Особые свойства Нолинских пряников подтверждены заключениями

экспертных комиссий ГНУ НИИ кондитерской промышленности

Россельхозакадемии и Департамента пищевой и перерабатывающей

промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства

РФ.

Уникальность продукта «Нолинские пряники» заключается в совмещении

технологий изготовления заварных и сырцовых пряников.

Отличить Нолинские пряники от «собратьев» из других местностей можно

по высокой куполообразной форме, наличию тонкой деликатной корочки по

всей площади изделия, а также по легкой структуре и неповторимому вкусу.

Автор Двоеглазова Ольга

Викторина «Что вы знаете о пряниках?»

1.Изначально пряники на Руси называли «медовым хлебом». Так это

или нет?

1.да

2.нет

2. Что из перечисленного никогда не входило в состав пряников?

1.ягодный сок

2.масло

3. лесные травы и коренья

4. жженый сахар

5. молоко

3.Пряники были частым лакомством во всех семьях. Так это или нет?

1.правда

2. неправда

4.Какой функции у пряников никогда не было?

1.образовательной

2.обережной

3.поминальной

4. наградной

5.оружейной

5.Многие русские пряники отличаются разнообразными рельефными

рисунками. Их делают с помощью специальных пряничных досок. А

знаете ли вы, как ими пользоваться?

1.Как формочки для маффинов- заполнить доску тестом и прямо в ней

выпекать

2.Как формочки для маффинов- заполнить доску тестом, а затем аккуратно

выложить фигурку на противень

6.Иногда пряники становились намёком для гостей, что пора

расходиться по домам. Так это или нет?

1.правда

2.не правда

7.Многие мастера хранили свои рецепты пряников в тайне. Что они

предпринимали для этого?

1.Пекли пряники только по ночам за закрытыми дверями и окнами

2.Вместо гирек использовали подходящие по весу камешки или кусочки

железа, а хранили их в потайном месте

3.Пришивали к одежде изнутри специальные кармашки и именно там носили

записанный рецепты

8.В Екатеринбурге было много купцов, которые держали кондитерские

лавки. Один из них, Степан Афонин, даже получил от современников

особое прозвище. Попробуйте угадать, как оно звучало?

1.Пряничный король

2. Властелин сладостей

3. Уральский пряничник

9.Какого из видов пряников на самом деле не существует?

1. силуетные или вырезные

2. лепные

3. печатные

4. крученые

10.На русском Севере издавна бытовали пряники под названием

«козули» — лепные или вырубные фигурки животных, оленей, рыб. Их

было принято готовить на Рождество. А к какому ещё празднику на

Руси обычно выпекали фигурки птиц?

1. на яблочный Спас

2. на день весеннего равноденствия

3. на масленицу