1

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ПРИМОРСКОГО КРАЯ

краевое государственное автономное

профессиональное образовательное учреждение

«Колледж технологии и сервиса»

КОМПЛЕКТ

фонда оценочных средств

по учебной дисциплине

ОП 08 «Охрана труда»

Профессия 43.02.15. Поварское и кондитерское дело

2023 г

2

Пояснительная записка

1.

Фонд оценочных средств разработан в соответствии требованиями с

ФГОС

СПО

по

профессии

/

специальности

43.02.15

Поварское

и

кондитерское

дело,

(утвержденным

приказом

Министерства

образования и науки РФ от 9 декабря 2016 года №1569, зарегистрирован

Министерством юстиции Российской Федерации дата 22 декабря 2016

года, регистрационный № 44898) профессиональных стандартов:

Перечень профстандартов:

•

Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской

Федерации

от

08.09.2015

г.

№

610н

«Об

утверждении

профессионального

стандарта

33.011

Повар»

(зарегистрирован

Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г.,

регистрационный № 39023);

•

Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской

Федерации

от

07.09.2015

г.

№

597н

«Об

утверждении

профессионального

стандарта

33.010

Кондитер»

(зарегистрирован

Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 г.,

регистрационный № 38940);

•

Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской

Федерации

от

01.12.2015

г.

№

914н

«Об

утверждении

профессионального

стандарта

33.014

Пекарь»

(зарегистрирован

Министерством юстиции Российской Федерации 25 декабря 2015 г.,

регистрационный № 40270).

2.

Фонд

оценочных

средств

(ФОС)

для

текущего/рубежного

контроля успеваемости и промежуточной аттестации по дисциплине «Охрана

труда» разработан в соответствии с рабочей программой, входящей в ППССЗ

СПО для специальностей ______________ профиля.

3.

Комплект

оценочных

средств

по

дисциплине

«Охрана

труда»

предназначен для аттестации обучающихся на соответствие их персональных

достижений поэтапным требованиям образовательной программы, в том числе

рабочей программы дисциплины «Охрана труда», для оценивания результатов

обучения: знаний, умений, владений.

4.

Комплект

оценочных

средств

по

дисциплине

«Охрана

труда»

включает:

а.

Оценочные

средства

для

проведения

текущего

контроля

успеваемости:

УСТНЫЕ ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА

- собеседование, устный опрос (средство контроля, организован-

3

ное как специальная беседа преподавателя с обучающимся на темы,

связанные с изучаемой дисциплиной, и рассчитанное на выяснение

объема

знаний

обучающегося

по

определенному

разделу,

теме).

Представлены в виде вопросов по темам/разделам дисциплины;

ПИСЬМЕННЫЕ ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА

- Тест (система стандартизированных заданий, позволяющая

автоматизировать процедуру измерения уровня знаний и умений

обучающегося). Представлены в виде фонда тестовых заданий;

- Реферат (продукт самостоятельной работы студента,

представляющий собой краткое изложение в письменном виде

полученных результатов теоретического анализа определенной

учебно-исследовательской темы, где студент раскрывает суть

исследуемой проблемы, приводит различные точки зрения, а также

собственные взгляды на нее).

б) Оценочные средства для проведения рубежного контроля

успеваемости:

- Практические занятия;

в) Оценочные средства для проведения промежуточной аттестации в

форме

–

дифференцированного

зачета

в

виде

контрольной

работы

(средство проверки умений применять полученные знания для решения

задач определенного типа по предмету).

2.

Паспорт фонда оценочных средств

В результате освоения учебной дисциплины «Охрана труда» обучающийся должен обладать следующими общими и

профессиональными компетенциями умениями, знаниями, которые формируют профессиональную компетенцию, и

общими компетенциями:

Формируемые

компетенции

Название раздела

Действия

(практический опыт)

Умения

ПК 1.1-1.4,

ПК 2.1-2.8,

ПК 3.1-3.6,

ПК 4.1-4.5,

ПК 5.1-5.5

Иметь практический опыт:

- в выявлении опасных и вредных

производственных факторов;

- в использовании средств коллективной и

индивидуальной защиты;

- в проводении всех видов инструктажей

повара (кондитера);

- в ведении документации установленного

образца по охране труда.

У

1

-выявлять

опасные

и

вредные

производственные факторы и соответствующие

им риски, связанные с прошлыми, настоящими

или планируемыми видами профессиональной

деятельности;

У

2

-использовать

средства

коллективной

и

индивидуальной

защиты

в

соответствии

с

характером

выполняемой

профессиональной

деятельности;

У

3

-участвовать в аттестации рабочих мест по

условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и

уровень травмобезопасности;

У

4

-проводить вводный инструктаж помощника

повара

(кондитера),

инструктировать

их

по

вопросам

техники

безопасности

на

рабочем

месте с учетом специфики выполняемых работ;

У

5

-вырабатывать

и

контролировать

навыки,

необходимые для достижения требуемого уровня

безопасности труда.

У

5

-разъяснять

подчиненным

работникам

(персоналу)

содержание

установленных

требований охраны труда;

У

6

-вырабатывать

и

контролировать

навыки,

необходимые для достижения требуемого уровня

безопасности труда;

У

7

-вести документацию установленного образца

по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения

и условия хранения

З

1

-системы

организации;

З

2

-законы и иные нормативные правовые акты,

содержащие

требования охраны труда, распространяющиеся

на деятельность организации;

З

3

-обязанности

труда;

З

4

-фактические или потенциальные последствия

собственной деятельности (или бездействия) и их

влияние на уровень безопасности труда;

З

5

-возможные

технологических процессов и производственных

инструкций

(персоналом);

З

6

-порядок

охране труда и технике безопасности;

З

7

-порядок хранения и использования средств

коллективной и индивидуальной

ОК 01

Выбирать способы

решения задач

профессиональной

деятельности,

применительно к

различным контекстам.

Распознавание сложных проблемных

ситуации в различных контекстах;

проведение анализа сложных ситуаций

при решении задач профессиональной

деятельности; определение этапов решения

задачи; определение потребности

Распознавать задачу и/или проблему в

профессионально м и/или социальном

контексте; Анализировать задачу и/или

проблему и выделять её составные части;

Правильно выявлять и эффективно искать

информацию, необходимую для решения задачи

и/или проблемы; Составить план действия,

Определить необходимые ресурсы; Владеть

актуальными методами работы в

профессионально й и смежных сферах;

Реализовать составленный план; Оценивать

результат и последствия своих действий

(самостоятельно или с помощью наставника).

Актуальный профессиональный и социальный

контекст, в котором приходится работать и

жить; Основные источники информации и

ресурсы для решения задач и проблем в

профессиональном и/или социальном контексте.

Алгоритмы выполнения работ в

профессиональной и смежных областях; Методы

работы в профессиональной и смежных сферах.

Структура плана для решения задач. Порядок

оценки результатов решения задач

профессиональной деятельности

ОК 02

Определять задачи поиска информации.

Определять необходимые источники

информации Планировать процесс поиска

Структурировать получаемую информацию

Выделять наиболее значимое в перечне

информации Оценивать практическую

значимость результатов поиска Оформлять

результаты поиска

Номенклатура информационных источников

применяемых в профессиональной деятельности.

Приемы структурирования информации Формат

оформления результатов поиска информации

ОК 03

Определять актуальность нормативно-правовой

документации в профессиональной деятельности.

Выстраивать траектории профессионального и

личностного развития

Содержание актуальной нормативно-правовой

документации Современная научная и

профессиональная терминология Возможные

траектории профессионального развития и

самообразования

ОК 04

Организовывать работу коллектива и команды.

Взаимодействовать с коллегами, руководством,

клиентами.

Психология коллектива Психология личности

Основы проектной деятельности

ОК 05

Излагать свои мысли на государственном языке.

Оформлять документ

Особенности

контекста

Правила оформления документов.

ОК 06

Понимать значимость своей профессии.

Презентовать структуру профессиональной

деятельности по профессии (специальности)

Сущность

Общечеловеческие ценности

Правила поведения в ходе выполнения

профессиональной деятельности

ОК 07

Соблюдать нормы экологической безопасности

Правила

ведении

Определять направления ресурсосбережения в

рамках профессиональной деятельности по

профессии (специальности)

Основные

профессиональной деятельности

Пути обеспечения ресурсосбережения.

ОК 08

Использовать физкультурно-оздоровительную

деятельность для укрепления здоровья,

достижения жизненных и профессиональны х

целей; Применять рациональные приемы

двигательных функций в профессиональной

деятельности Пользоваться средствами

профилактики перенапряжения характерными

для данной профессии (специальности)

Роль

профессиональном

человека;

Основы здорового образа жизни;

Условия профессиональной деятельности и зоны

риска

(специальности)

Средства профилактики перенапряжения

ОК 09

Применять средства информационных

технологий для решения профессиональных

задач

Использовать современное программное

обеспечение

Современные средства и устройства

информатизации

Порядок их применения и программное

обеспечение в профессиональной деятельности

ОК 10

Понимать общий смысл четко произнесенных

высказываний на известные темы

(профессиональные и бытовые), понимать

тексты на базовые профессиональны е темы

участвовать в диалогах на знакомые общие и

профессиональны е темы строить простые

высказывания о себе и о своей профессионально

й деятельности кратко обосновывать и

объяснить свои действия (текущие и

планируемые) писать простые связные

сообщения на знакомые или интересующие

профессиональные темы

Правила построения простых и сложных

предложений на профессиональные темы

основные общеупотребительные глаголы

(бытовая и профессиональная лексика)

лексический минимум, относящийся к описанию

предметов, средств и процессов

профессиональной деятельности особенности

произношения правила чтения текстов

профессиональной направленности

ОК 11

Выявлять достоинства и недостатки

коммерческой идеи

Презентовать идеи открытия собственного дела

в профессиональной деятельности

Оформлять бизнес-план

Рассчитывать размеры выплат по процентным

ставкам кредитования

Основы

Основы финансовой грамотности

Правила разработки бизнес-планов

Порядок выстраивания презентации

3.

Контроль и оценка освоения учебной дисциплины:

№

п/п

Элемент учебной

дисциплины

Форма контроля

Текущий контроль

Рубежный контроль

Проверяемые

1

2

3

4

1

Тема 1.

Законодательная основа

охраны труда.

Устный опрос

Практическая работа №1

Практическая работа №2

У

3

-У

7

З

1

-З

3

З

Тестовые задания

закрытой формы с

выбором одного или

нескольких

правильных ответов

Реферат

Решение

ситуационных задач

2

Тема 2.

Производственная санитария.

Устный опрос

Практическая работа №3

У

1

У

2

З

4

З

5

З

Тестовые задания

закрытой формы с

выбором одного или

нескольких

правильных ответов

Реферат

Решение

ситуационных задач

3

Тема 3.

Техника безопасности на

предприятиях общественного

питания.

Устный опрос

Практическая работа №4

У

1-

У

3

З

4

З

5

З

Тестовые задания

закрытой формы с

выбором одного или

нескольких

правильных ответов

Реферат

4

Тема 4.

Пожаробезопасность на

предприятиях общественного

питания.

Устный опрос

Практическая работа №5

У

1-

У

3

З

4

З

5

З

Тестовые задания

закрытой формы с

выбором одного или

нескольких

правильных ответов

Реферат

5

Промежуточная аттестация: Дифференцированный зачет

9

Тема 1.

Законодательная основа охраны труда.

Задания к устному опросу:

ЗАДАНИЕ 1

Дайте определения следующих понятий, используя ГОСТ 12.0.002— 80

ССБТ. «Термины и определения»

1.

Охрана труда -

2.

Безопасность труда -

3.

Опасный производственный фактор -

4.

Вредный производственный фактор -

5.

Риск -

6.

Травма -

7.

Несчастный случай –

8.

Профессиональное заболевание -

9.

Рабочее место -

10.

Рабочая зона -

11.

Гигиена труда –

12.Производственная санитария –

ЗАДАНИЕ 2

Перечислите обязанности работника в области охраны труда, которые

определены ст. 214 ТК РФ.









ЗАДАНИЕ 3

Будет ли работник нести ответственность при отказе от выполнения

порученной работы из-за возникновения опасности его жизни и здоровью.

Ответ

10

ЗАДАНИЕ 4

Дополните предложение

1.

Государственный надзор и контроль за соблюдением Законодательных

актов об охране труда осуществляется …

2.

Должностные лица органов государственного надзора и контроля по

охране труда имеют право …

3.

Общественный контроль за охраной труда осуществляют…

4.

Профсоюзы имеют право …

Оценивание:

5 (отлично) выставляется, если студент:

- полно и аргументированно отвечает по со-

держанию задания;

- обнаруживает понимание материала, может обосновать свои суждения,

применить знания на практике, привести необходимые примеры не только по

учебнику, но и самостоятельно составленные;

- излагает материал последовательно и правильно.

4 (хорошо) выставляется, если:

- студент дает ответ, удовлетворяющий тем же

требованиям, что и для оценки «5», но допускает 1-2 ошибки, которые сам же

исправляет.

3 (удовлетворительно) выставляется, если:

- студент обнаруживает знание и понимание основных положений данного

задания, но: излагает материал неполно и допускает

неточности в определении понятий или формулировке правил;

не умеет достаточно глубоко и доказательно обосновать свои суждения и

привести свои примеры; излагает материал непоследовательно и до- пускает

ошибки.

2 (неудовлетворительно) выставляется, если:

- студент обнаруживает незнание ответа на со-

ответствующее задание, допускает ошибки в формулировке определений и

правил, искажающие их смысл, беспорядочно и неуверенно излагает материал;

отмечаются такие недостатки в подготовке студента, которые являются

серьезным препятствием к успешному овладению последующим материалом.

ЗАДАНИЕ 5

Решение ситуационных задач

Условие: Васильева Н.Г.,- старший повар, 50 лет, в течение 2-х месяцев

подряд отказывалась пройти периодический медицинский осмотр по

направлению доверенного врача учреждения здравоохранения, предоставляла

справки об удовлетворительном состоянии своего здоровья из иных лечебных

11

учреждений города.

За отказ в выполнении требований доверенного врача лечебного учреждения

приказами по учреждению старшему повару Васильевой Н.Г. первоначально

было объявлено замечание, выговор, строгий выговор, лишение премии по

итогам работы за год. Через 8 дней после вынесения последнего взыскания

Васильева Н.Г. была уволена по основаниям п. 5 ст. 81 «Расторжение

трудового договора по инициативе работодателя».

Вопросы:

1. Правомерны ли действия администрации в объявлении взысканий?

2 Раскройте основные положения правил техники безопасности и охраны труда

в учреждениях общественного питания

3. Каков порядок обжалования действий администрации работником,

требующим своего восстановления на работе и компенсации материального и

морального вреда?

Оценивание:

5 (отлично) выставляется, если студент:

- полностью раскрыл содержание материала

4 (хорошо) выставляется, если:

- в изложении допущены небольшие пробелы

3 (удовлетворительно) выставляется, если:

- неполно или непоследовательно раскрыто содержание материала

2 (неудовлетворительно) выставляется, если:

- не раскрыто основное содержание учебного материала

Тестовые задания закрытой формы с выбором одного или нескольких

правильных ответов

№

Вопросы

Варианты ответов

Эталон

ответов

1.

Какое определение понятия

«охрана труда» будет

верным?

А) Охрана труда – система сохранения жизни и

здоровья работников в процессе трудовой

деятельности, включающая в себя правовые,

социально-экономические, организационно-

технические, санитарно-гигиенические, лечебно-

профилактические, реабилитационные и другие

мероприятия.

Б) Охрана труда – совокупность факторов

производственной среды и трудового процесса,

оказывающих влияние на работоспособность и

здоровье людей.

В) Охрана труда – это техника безопасности и

гигиена труда.

А

12

2.

Выберите из предложенного

списка основополагающие

документы по охране труда:

А) Конституция РФ;

Б) ГОСТ Р ССБТ;

В) Приказ МЧС РФ;

Г) Трудовой Кодекс РФ; И) Уголовный кодекс РФ;

Д) Строительные нормы и правила (СНиП)

Е) Закон Краснодарского края

Ж) Федеральные законы;

З) Приказ Министерства;

И) Уголовный кодекс РФ;

К) Постановление Правительства.

АГЖ

3.

Работа в ночное время

длится

А) с 24.00 до 5.00 часов;

Б) с 23.00 до 6.00 часов;

В) с 22.00 до 6.00 часов;

Г) с 20.00 до 5.00 часов.

В

4.

Основной Закон страны,

который определяет

основные права и свободы

граждан в политической и

социально-экономической

жизни общества, служит

основой для разработки

законодательных и

нормативных актов это..

А) Постановление Правительства

Б) Гражданский кодекс РФ;

В) Указ Президента;

Г) Конституция РФ;

Д) Санитарные правила и нормы (СанПин);

Е) Межотраслевые правила (ПОТ РМ).

Ж) Закон Краснодарского края;

З) Приказ Минздравсоцразвития;

И) Трудовой Кодекс РФ;

К) ГОСТ Р ССБТ;

Г

5.

Государственные

нормативные требования

охраны труда

разрабатывают сроком на:

А) 1 год;

Б) 3 года;

В) 5 лет;

Г) 10 лет.

В

6.

Выберите из предлагаемого

перечня основные

обязанности работодателя

по обеспечению охраны

труда:

А) соблюдение требований охраны труда;

Б) обучение безопасным методам и приёмам работ;

В) обеспечение условий труда, соответствующих

требованиям охраны труда

Г) правильное применение средств

индивидуальной и коллективной защиты;

Д) соблюдение законодательства РФ в области

охраны труда.

БВД

7.

Выберите из предлагаемого

перечня основные

обязанности работника по

обеспечению охраны труда:

А) соблюдение требований охраны труда;

Б) ознакомление с требованиями охраны труда;

В) обучение безопасным методам и приёмам работ;

Г) обеспечение условий труда, соответствующих

требованиям охраны труда;

АВД

8.

Когда работодатель обязан

отстранить от работы

работника?

А) Работник не прошел обучение и проверку

знаний по охране труда.

Б) Нарушение работником требований по охране

труда, если нарушение создавало угрозу

наступления тяжелых последствий.

В) Однократное грубое нарушение трудовых

обязанностей.

Г) Во всех случаях.

Г

9

О чем работник обязан

немедленно известить

своего руководителя?

А) О любой ситуации, угрожающей жизни и

здоровью людей.

Б) О каждом несчастном случае, происшедшем на

производстве.

В) Об ухудшении состояния своего здоровья.

Г) Обо всем перечисленном.

Г

13

10.

В целях самозащиты

трудовых прав работник

может отказаться от

выполнения работы

А) Если есть угроза его жизни и здоровью.

Б) Не предусмотренной трудовым договором.

В) Если не выданы средства индивидуальной

защиты.

Г) Во всех вариантах.

Г

11.

Какова нормальная

продолжительность

рабочего времени в неделю?

А) 36 часов.

Б) 40 часов.

В) 42 часа.

Б

12.

Какова продолжительность

ежегодного основного

оплачиваемого отпуска? По

истечение какого срока

работник может им

воспользоваться в первый

год работы в данной

организации?

А) 24 рабочих дня, через 11 мес. после

трудоустройства.

Б) 28 календарных дней, по истечение 6 мес.

непрерывной работы в данной организации.

В) 31 календарный день, через 6 мес. после

трудоустройства.

Б

13.

13. Обязан ли работник

компенсировать денежные

средства, потраченные

работодателем на

приобретение средств

индивидуальной защиты?

А) Да, в соответствии с трудовым договором.

Б) Нет. Работник имеет право на обеспечение СИЗ

за счет средств работодателя.

В) Вопрос решается индивидуально по

согласованию между работников и работодателем.

Б

14.

На работу принимаются

только после обязательного

предварительного

медицинского осмотра,

осуществляемого за счет

средств работодателя,

работники в возрасте

А) До 18 лет.

Б) До 21 года.

В) Ответы «а» и «б».

В

15.

Какова продолжительность

рабочего времени в неделю

для несовершеннолетних в

возрасте до 16 лет?

А) 24 часов.

Б) 36часов.

В) 40 часа.

А

16.

Рабочее время – это время

А) в течение которого он находится на месте своей

работы;

Б) в течение которого он выполняет определенные

обязанности;

В) в течение которого работник в соответствии с

правилами внутреннего трудового распорядка и

условиями трудового договора должен исполнять

трудовые обязанности.

В

17.

Перерывы в течение

рабочего дня (смены) для

отдыха и питания:

А) в рабочее время не включается.

Б) в рабочее время включается.

А

18.

Допускается ли замена

дополнительного отпуска за

работу во вредных условиях

труда на денежную

компенсацию?

А) Да.

Б) Нет.

Б

14

№

Вопросы

Варианты ответов

Эталон

ответов

1.

В какой срок проводится

расследование легкого

несчастного случая

происшедшего с

работником?

А. 3 суток,

Б. 5 суток,

В. 10 суток,

Г. 15 суток.

А

2.

Актом какой формы

оформляются несчастные

случаи, происшедшие с

работниками по пути на

работу или с работы на

транспорте, представляемом

работодателем?

А. Актом произвольной формы,

Б. Актом формы Н - 2,

В. Актом по форме Н-1,

Г. Актом специального расследования.

В

3.

Кто утверждает акт

расследования несчастного

случая формы Н-1?

А. Руководитель учреждения,

Б. Руководитель службы охраны труда,

В. Руководитель структурного подразделения, где

произошел несчастный случай,

Г. Председатель комиссии по расследованию

несчастного случая.

А

4.

При несчастном случае

работодатель (его

представитель) обязан

немедленно:

А. Принять неотложные меры по предотвращению

развития аварийной ситуации,

Б. Организовать первую помощь пострадавшему,

В. Сохранить до начала расследования несчастного

случая обстановку какой она была на момент

происшествия,

Г. Обеспечить своевременное расследование

несчастного случая и его учет.

Д. Все перечисленное выше.

Д

5.

Кто является председателем

комиссии расследования

группового несчастного

случая на производстве,

тяжелого несчастного

случая на производстве,

несчастного случая на

производстве со

смертельным исходом

происшедшим с

работником?

А. Государственный инспектор по охране труда,

Б. Руководитель учреждения,

В. Руководитель структурного подразделения

учреждения или его замести¬тель, где произошел

несчастный случай;

Г. Лицо, ответственное за охрану труда в

учреждении

А

6.

Имеет ли право работник на

личное участие в

расследовании возникшего у

него профессионального

заболевания?

А. Нет, так как он является заинтересованным

лицом,

Б. Имеет право принимать участие только его

доверенное лицо,

В. Имеет право

Г. Имеет право только по согласованию с

комиссией по расследованию профессионального

заболевания

В

7.

Акт какой формы

составляется по результатам

расследования несчастного

случая, происшедшего с

работником, следовавшим

на личном транспорте с

работы?

А. Акт произвольной формы,

Б. Акт формы Н-1, если есть приказ руководителя

об использовании личного транспорта в

производственных целях.

В. Акт специального расследования.

Г. Акт ГИБДД.

Б

15

8.

Кто дает заключение о

степени тяжести

производственной травмы?

А. Клинико-экспертная комиссия (КЭК),

Б, Врачебно-трудовая экспертная комиссия,

В. Бюро медико-социальной экспертизы,

Г. Приемное отделение лечебного учреждения.

Б

9

В какой срок лечебное

учреждение должно дать

заключение о степени

тяжести производственной

травмы пострадавшего при

получении запроса от

организации?

А.До 3 суток,

Б. До 10 суток,

В. Незамедлительно после поступления запроса,

Г. В течение недели.

А

10.

Сколько экземпляров акта

формы Н-1 составляется при

несчастном случае на

производстве?

А. Один

Б. Три

В. Два

Г. Четыре.

Б

11.

Подлежит ли расследованию

и учету несчастный случай,

происшедший с работником

на территории учреждения?

А. Подлежит расследованию и учету с

составлением акта формы Н-1.

Б. Не подлежит как не связанный с производством.

В. Подлежит с составлением акта произвольной

формы.

Г. Подлежит с составлением акта формы Н2.

А

12.

Материалы расследования

несчастного случая

хранятся:

А. 20 лет,

Б. 35 лет,

В. 40 лет,

Г. 45 лет.

Г

13.

В какой срок расследуется

тяжелый, смертельный или

групповой несчастный

случай?

А. 10 суток,

Б. 15 суток,

В. В течении 3 суток,

Г. Решает комиссия по расследованию несчастного

случая.

Б

14.

Для расследования легкого

несчастного случая

работодатель

незамедлительно создает

комиссию в составе не

менее:

А. 3 человек

Б. 4 человек

В. 5 человек

Г. 6 человек

А

15.

При групповом несчастном

случае на производстве,

тяжелом несчастном случае

или несчастном случае со

смертельным исходом

работодатель (его

представитель) обязан

сообщить в

соответствующие органы в

течение:

А. 3 суток

Б. 2 суток

В. 1 суток

Г. После расследования несчастного случая.

В

16.

Подлежат ли расследованию

и учету несчастные случаи

на производстве,

происшедшие со студентами

образовательных

учреждений высшего и

среднего

профессионального

образования, проходящими

А. В каждом конкретном случае определяет

комиссия по расследованию несчастного случая,

Б. Нет. Не подлежат.

В. Расследованию и учету подлежат несчастные

случаи на производстве происшедшие как с

работниками, так и другими лицами, если они

находили при исполнении работы, совершаемой

в интересах работодателя.

В

16

производственную практику

в организациях, если им не

установлена заработная

плата?

Г. Нет. Расследованию и учету подлежат

несчастные случаи на производстве, происшедшие

только с работниками, находящимися в трудовых

отношениях с работодателем.

17.

Какой из перечисленных

ниже несчастных случаев не

может квалифицироваться

как несчастный случай на

производстве?

А: Несчастный случай произошел с работником вне

территории организации, когда

он по заданию заместителя директора получал со

склада другой организации товары.

Б: Несчастный случай произошел с работником во

время установленного перерыва для

приема пищи.

В: Несчастный случай произошел с работником вне

рабочего времени при следовании к

месту служебной командировки.

Г: Несчастный случай произошел с работником во

время часового перерыва на обед, когда он

направлялся в магазин вне территории

организации.

Г

18.

Должен ли работодатель

(его представитель)

сохранять до начала

расследования несчастного

случая обстановку на месте,

где он произошел?

А: Нет, потому что необходимо принять

неотложные меры по предотвращению развития

аварийной ситуации и воздействия травмирующих

факторов на других лиц.

Б: Необходимо сохранить до начала расследования

несчастного случая обстановку, какой она

была на момент происшествия.

В: Да, в том случае, если это не угрожает жизни и

здоровью других лиц и не ведет к аварии.

В случае невозможности ее сохранения -

зафиксировать сложившуюся обстановку

(составить

схемы, провести фотографирование, видеосъёмку и

пр.).

Г: Необходимо сохранить обстановку, какой она

была на момент несчастного случая, и только

после осмотра места происшествия комиссией по

расследованию несчастного случая,

ликвидировать последствия несчастного случая.

В

Оценивание:

5 (отлично) выставляется студенту, давшему 90-100 % верных ответов;

4 (хорошо) заслуживает студент, давший от 70 до 89 % верных ответов;

3 (удовлетворительно) выставляется студенту, давшему от 60 до 69 % верных

ответов.

17

Тестовые задания закрытой формы с выбором одного правильного ответа

В каждом варианте теста 20 вопросов. Каждый вопрос тестового задания имеет один

верный ответ.

Время, которое отводится на выполнение теста – 45 минут.

ВАРИАНТ №1

№

Вопрос

Эталон

ответов

1.

Воздействие опасного производственного фактора на организм человека, в процессе

трудовой деятельности, приводит к заболеванию.

-

2.

В обязанности работника входит прохождение обязательных предварительных (во

время работы) и периодических (при приеме на работу) медицинских осмотров.

-

3.

В обязанности работодателя входит предоставление компенсаций за тяжелую работу

и работу с вредными и опасными условиями труда, кроме досрочной пенсии (Список

№1 и №2).

+

4.

За

нарушение

требований

охраны

труда

существуют

следующие

виды

ответственности: административная, дисциплинарная, уголовная.

-

5.

Допускается труда беременных женщин и молодежи до 18 лет в ночное время.

-

6.

Виды

инструктажей

по

охране

труда:

вводный,

первичный

на

рабочем

месте,

повторный, внеплановый, текущий.

-

7.

Внеплановый

инструктаж

проводится

непосредственным

руководителем

при

изменении технологического процесса, модернизации оборудования.

+

8.

Несчастные случаи на производстве делятся по степени тяжести: легкие, средние,

тяжелые, со смертельным исходом.

-

9.

К

категории

помещений

с

повышенной

опасностью

относятся

помещения

с

химически активной средой.

-

10.

К

средствам

коллективной защиты

относятся:

защитные

заземления,

защитные

ограждения, предохранительные клапаны, УЗО, амортизаторы.

+

11.

Все

электроустановки

принято

разделять

на:

установки

напряжением

1000В,

установки напряжением до 1000В, установки напряжением выше 1000В.

-

12.

Трудовой договор – правовой акт, регулирующий социально-трудовые отношения в

организации и заключаемый между работниками и работодателем.

-

13.

Работа в ночное время считается с 20-00 до 6-00 .

-

14.

Внеочередная проверка знаний требований охраны труда работников, проводится:

при перерыве в работе более одного года.

+

15.

К работам повышенной

опасности относятся работы, при выполнении которых

отсутствует производственная опасность вне зависимости от характера выполняемой

работы.

-

16.

Работы в электроустановках могут проводиться по наряду-допуску, распоряжению, в

порядке текущей эксплуатации.

+

17.

Средства защиты работающих подразделяются на средства индивидуальной защиты

и средства коллективной защиты.

+

18.

Профессиональное

заболевание

–

заболевание

работника,

которое

появилось

в

результате воздействия опасного производственного фактора.

-

19.

Расследование тяжелого несчастного случая проводится в течение 3 дней.

-

20.

При

обнаружении

пожара

или

признаков

горения

каждый

гражданин

обязан

организовать спасение людей и материальных ценностей.

-

ВАРИАНТ №2

№

Вопрос

Эталон

ответов

18

1.

Охрана труда – система сохранения жизни и здоровья работника в процессе трудовой

деятельности,

включающая

в

себя

правовые,

организационно-технические,

социально-экономические, лечебно-профилактические, реабилитационные и другие

мероприятия.

+

2.

В обязанности работодателя входит обеспечение проведения специальной оценки

условий труда.

+

3.

К компенсациям за тяжелые работы и работы с вредными и опасными условиями

труда

относятся:

денежная

компенсация,

дополнительные

дни

к

отпуску,

сокращенное рабочее время, бесплатная выдача молока или спецпитания, выход на

пенсию.

-

4.

К техническим мероприятиям при работах в электроустановках относится допуск

бригады к производству работ в электроустановках.

-

5.

Несчастные случаи со смертельным исходом расследуются 15 дней.

+

6.

К способам защиты от поражения электрическим током не относятся заземление и

зануление.

-

7.

К профилактическим мерам возникновения пожаров относится проведение проверки

изоляции электропроводки.

+

8.

Молодежи до 18 лет запрещаются работы с вредными и опасными условиями труда.

+

9.

К

физическим

вредным

и

опасным

производственным

факторам

относятся

микроорганизмы (растения и животные).

+

10.

При капиллярном кровотечении необходимо срочно наложить жгут выше раны.

-

11.

Существует четыре степени ожогов.

+

12.

К дополнительным изолирующим электрозащитным средствам для электроустановок

напряжением до 1000В относятся: диэлектрические галоши, диэлектрические ковры,

изолирующие подставки, приставные лестницы, стремянки стеклопластиковые.

+

13.

К предписывающим плакатам относятся: «Заземлено».

-

14.

Пожар

–

неконтролируемое горение

во

времени

и

в

пространстве, наносящее

материальный ущерб и создающее угрозу жизни и здоровью людей.

-

15.

К первичным средствам пожаротушения относится земля, лопата, лом.

+

16.

Первая помощь – комплекс мероприятий, направленный на сохранение здоровья

людей.

-

17.

Несчастный

случай

на

производстве

–

событие,

в

результате

которого

застрахованный получил увечье или иное повреждение здоровья при исполнении им

обязанностей по трудовому договору или

в

иных случаях и

которое повлекло

временную или стойкую утрату трудоспособности застрахованного или перевода на

другую работу.

+

18.

К работам повышенной опасности относятся: работы с применением ГПМ, работы в

колодцах,

осуществление текущего ремонта,

демонтажа

оборудования, а

также

производство ремонтных или строительно-монтажных работ.

+

19.

Целевой инструктаж проводится по решению работодателя.

-

20.

Стажировка проводится после проведения повторного инструктажа в течение 2-14

смен.

-

Критерии оценивания:

«отлично» - 90 -100% (17-20) правильных ответов,

«хорошо» - 75-89 % (14-16) правильных ответов,

«удовлетворительно» - 60-74% (10-13) правильных ответов,

«неудовлетворительно» - 9 и меньше правильных ответов.

19

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 1

Тема: «Изучение основных законодательных актов по охране труда (Конституция

РФ, ТК, ССБТ)»

Цель: Закрепление теоретических знаний по изучению правовых и нормативных

документов по охране труда.

Студент должен:

Знать:

- законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные

нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность

предприятий и организаций;

Уметь:

- применять на практике знание правовых и нормативных документов,

- использовать Трудовой кодекс РФ в вопросах безопасности труда;

- пользоваться межотраслевыми правилами и локальными инструкциями по

охране труда.

Содержание работы

1. Знакомство с Конституцией РФ и Трудовым кодексом РФ.

2. Изучение раздела IV ТК РФ «Рабочее время».

3. Изучение раздела V ТК РФ «Время отдыха».

4. Изучение особой охраны труда женщин и несовершеннолетних.

5. Знакомство с системой стандартов безопасности труда (ССБТ).

6. Оформление отчета.

Порядок выполнения практической работы:

1. Ознакомление с Конституцией РФ и с Трудовым кодексом РФ.

Задание 1. Записать в практическую работу определение Конституции РФ и

постатейные гарантии прав работающих в области охраны труда.

Задание 2. Записать определение Трудового кодекса РФ и его содержание.

2. Изучение раздела IV ТК РФ «Рабочее время».

Задание 3. Записать в практическую работу тезисы по разделу IV.

3. Изучение раздела V ТК РФ «Время отдыха».

Задание 4. Записать в практическую работу тезисы по разделу V.

4.. Изучение особой охраны труда женщин (ТК РФ часть 4 гл.41 ст.253-264).

Задание 5. Записать в практическую работу тезисы по главе 41.

5. Изучение охраны труда несовершеннолетних (ТК РФ часть 4 гл.42 ст.265-272).

Задание 6. Записать в практическую работу тезисы по главе 42.

6. Оформление отчета.

20

7. Ответить на тестовые вопросы по теме

Используемая литература:

1. Конституция Российской Федерации.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации.

3. Система стандартов безопасности труда (ССБТ).

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2

Тема: «Изучение правил по расследованию несчастных случаев на производстве»

Цель: - Изучить методику расследования и учета несчастных случаев на

производстве.

- Получить практические навыки расследования несчастных случаев на

производстве.

Студент должен

Знать:

- опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски,

связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной

деятельности;

- основные термины и нормативные документы по расследованию и учету

несчастного случая на производстве,

- основные сведения об организации расследования НС на производстве,

Уметь:

- оформлять акт о несчастном случае на производстве формы Н-1

Содержание работы

1. Изучение материала о порядке проведения расследования несчастного случая.

2. Оформление отчета.

3. Ответы на тестовые вопросы.

Ход работы

1. Изучение Темы 1. «Общее представление о несчастном случае на производстве».

Задание 1. Записать основные термины, определения и нормативные документы

по расследованию и учету несчастного случая на производстве,

2. Изучение Темы 2. «Порядок оформления акта формы Н-1 о несчастном случае на

производстве».

Задание 2. Оформить акт о несчастном случае на производстве формы Н-1.

3. Оформить отчет.

4. Ответить на тестовые вопросы.

21

Используемая литература:

1. Конституция Российской Федерации.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации.

3. Система стандартов безопасности труда (ССБТ).

4. Калинина В.М. Охрана труда в организациях питания, Учебник ТОП 50-Москва.:

Издательский центр «Академия», 2017.-320 с.

5. Фатыхов Д.В., Белехов А.Н.,Охрана труда в торговле, общественном питании,

пищевых производствах в малом бизнесе и быту: Учебное пособие: Москва

«Академия», 1999*-224 с- Серия ПТУ\общественное питание.

6. Охрана труда. Правовое регулирование. Практика. Основные документы.

Под общей редакцией Ю.Л.Фадеева. – М.: Эксмо, 2012.

Тема 2.

Производственная санитария.

Задания к устному опросу:

ЗАДАНИЕ 1

Дайте определения следующих понятий:

1.

Что такое оптимальные условия труда?

2.

Что такое допустимые условия труда?

3.

Что такое вредные условия труда?

4.

Что такое опасные условия труда?

5.

Какие вредные производственные факторы относят к физическим?

6.

Какие вредные производственные факторы относят к химическим?

7.

Какие вредные производственные факторы относят к биологическим?

8.

Какие вредные производственные факторы относят к психофизиологическим?

9.

Какие средства индивидуальной защиты применяются на предприятиях

общественного питания от ядовитых вредных веществ и вредностей?

10.

Каков порядок обеспечения работников с вредными условиями труда

специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами защиты?

11.

Какие санитарно-гигиенические требования должны выполнять работники

предприятия общественного питания?

ЗАДАНИЕ 2

Проверка устного сообщения (рефератов)

Текст задания

22

Необходимо подготовить устное сообщение по рекомендации преподавателя,

используя нормативный документ Межотраслевые правила по охране труда в

общественном питании ПОТРМ-011-2000.

Варианты тем сообщений:

1.Требования к производственным и административным помещениям

2.Требования к бытовым помещениям

3.Требования к размещению производственного оборудования и организации

рабочих мест.

4.Требования к вентиляции и отоплению

5.Требования к освещению.

6.Требования к защите от шума.

7.Требования при производстве работ, эксплуатации оборудования и объектов с

повышенной опасностью

8.Требования по организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ

Время на подготовку и выполнение: подготовка во внеаудиторное время – 120 мин.

Оценивание

5 (отлично) ставится, если:

выполнены все требования к сообщению: соответствие содержания теме, глубина

проработки материала, грамотность и полнота использования источников

сформулированы выводы, тема раскрыта полностью.

4 (хорошо) – основные требования к сообщению выполнены, но при этом допущены

недочёты. В частности, имеются неточности в изложении материала; отсутствует

логическая последовательность в суждениях, на дополнительные вопросы при

защите даны неполные ответы.

3 (удовлетворительно) – имеются существенные отступления от требований. В

частности: тема освещена лишь частично; допущены фактические ошибки в

содержании сообщения или при ответе на дополнительные вопросы; во время

защиты отсутствует вывод.

2 (неудовлетворительно) – тема сообщения не раскрыта, обнаруживается

существенное непонимание проблемы. За несвоевременную защиту возможно

выставление отметки «зачтено».

ЗАДАНИЕ 3.

Решение ситуационных задач

А) Решите ситуационную задачу и ответьте на вопросы:

Вы – руководитель предприятия ООО Столовой № 1. Работника Вашего предприятия

Петрову Марию Ивановну перевели на временную работу из овощного цеха в

горячий цех. Мастер горячего цеха Яньшина Ольга Петровна. Укажите и обоснуйте,

какой вид инструктажа с работником нужно провести. Кто проводит и с какой целью

данный инструктаж?

Б) Решите ситуационную задачу и ответьте на вопросы:

23

Вы – мастер в горячем цехе. На вашем участке заменили тепловое оборудование.

Укажите вид инструктажа, который Вы проведёте с работником Ивановой Натальей

Ивановной и ответ обоснуйте. В каких случаях проводится данный инструктаж?

В) Решите ситуационную задачу и ответьте на вопросы:

Вы – руководитель предприятия. Вы заметили нарушение требований по охране

труда со стороны одного из работников цеха Лесной Надежды Михайловны. Нужно

ли проводить инструктаж по охране труда? Если да, укажите его вид, кто его

проводит и ответ обоснуйте.

Г) Решите ситуационную задачу и ответьте на вопросы:

Вы – руководитель предприятия ООО Столовой № 1. Главный инженер предприятия

– Иванов Иван Иванович. Мастер цеха - Яньшина Ольга Петровна. Вы приняли на

предприятие нового работника Минькова Юрия Ивановича. Сегодня он впервые

вышел на работу. Укажите и обоснуйте, какой вид инструктажа с работником нужно

провести. Кто проводит и с какой целью данный инструктаж?

Д) Решите ситуационную задачу и ответьте на вопросы:

Вы – руководитель предприятия. Главный инженер предприятия – Иванов Иван

Иванович. Мастер цеха - Яньшина Ольга Петровна. Вам необходимо провести

повторный инструктаж для работника Минькова Юрия Ивановича. Кто проводит и с

какой целью данный инструктаж?

Оценивание:

5 (отлично) выставляется, если студент:

- полно и аргументированно отвечает по со-

держанию задания;

- обнаруживает понимание материала, может обосновать свои суждения,

применить знания на практике, привести необходимые примеры не только по

учебнику, но и самостоятельно составленные;

- излагает материал последовательно и правильно.

4 (хорошо) выставляется, если:

- студент дает ответ, удовлетворяющий тем же

требованиям, что и для оценки «5», но допускает 1-2 ошибки, которые сам же

исправляет.

3 (удовлетворительно) выставляется, если:

- студент обнаруживает знание и понимание основных положений данного

задания, но: излагает материал неполно и допускает

неточности в определении понятий или формулировке правил;

не умеет достаточно глубоко и доказательно обосновать свои суждения и

привести свои примеры; излагает материал непоследовательно и до- пускает

ошибки.

24

2 (неудовлетворительно) выставляется, если:

- студент обнаруживает незнание ответа на со-

ответствующее задание, допускает ошибки в формулировке определений и

правил, искажающие их смысл, беспорядочно и неуверенно излагает материал;

отмечаются такие недостатки в подготовке студента, которые являются

серьезным препятствием к успешному овладению последующим материалом.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 3

Тема:

Исследование

вредных

и

опасных

производственных

факторов

на

предприятиях общественного питания.

Цель:

Научиться

различать

вредные

и

опасные

факторы

которые

негативно

воздействуют на человека

Студент должен:

Знать:

- фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или

бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

- опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски,

связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной

деятельности;

Уметь:

- выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им

риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами

профессиональной деятельности;

- использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с

характером выполняемой профессиональной деятельности;

- вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого

уровня безопасности труда;

Содержание работы

Методические указания

Перед началом работы ознакомьтесь с основными понятиями и определениями

изучаемой темы, которые помогут вам быстро и правильно справиться с заданием.

В зависимости от вида организаций общественного питания на работников может

воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды,

которые регламентируются согласно ГОСТ 12.0.003-2015 «Опасные и вредные

факторы. Классификация». На предприятиях общественного питания имеют место

физические, химические, биологические и психофизические факторы.

Меры по устранению вредного воздействия

1.Вентилирование и кондиционирование

2.Планировочные (расположение шумных машин и помещений); конструктивные

(уменьшение шума в конструкции машины); применение звукоизолирующих и

25

звукопоглощающих устройств; применение индивидуальных средств защиты (обуви

и перчаток)

3. Соблюдение правил эксплуатации соответствующего оборудования

4. Предупреждение возникновения сквозняков и резких перепадов температур

5.Строгое выполнение требований техники безопасности при ведение монтажных,

ремонтных и эксплуатационных работ.

6. Применение различных средств защиты и предохранительных приспособлений

7.Применение систем вентиляции, проведение мероприятий по обеспечению

безопасности эксплуатации холодильного оборудования

8. Строгое соблюдение режима давления пара, поддержание удовлетворительного

состояния предохранительной арматуры и автоматических средств защиты.

Порядок выполнения работы.

1.Выполните предложенные задания.

2.Сделайте отчёт о выполненной работе.

3.Ответьте на контрольные вопросы письменно в тетради.

ЗАДАНИЕ 1. Выявите источники вредного воздействия на работников

общественного питания и результаты запишите в тетрадь.

ЗАДАНИЕ 2. Определите последствия воздействия опасных и вредных факторов

производственной среды и результаты запишите в тетрадь.

ЗАДАНИЕ 3. Определите меры по устранению вредного воздействия на работников

предприятия общественного питания и результаты оформите в таблицу 1.

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОТЧЁТА

1.Заполните таблицу.

№

Фактор

Источник

вредности

Последствия

воздействия

Меры по

устранению

вредного

воздействия

1

Повышенная температура

(свыше 30º)

2

Низкие температуры (при

интенсивном движении

воздуха)

3

Шум и вибрация

4

Инфракрасное и

сверхвысокочастотное

излучение

5

Механические

воздействия

6

Воздействие

электрического тока

26

7

Загрязнение воздуха

вредными веществами

2. Ответьте на контрольные вопросы

1. Какие опасные и вредные производственные факторы на предприятии

общественного питания относятся к физическим?

2.Какие опасные и вредные производственные факторы на предприятии

общественного питания относятся к химическим?

3.Какие опасные и вредные производственные факторы на предприятии

общественного питания относятся к психофизиологическим?

4.Какие опасные и вредные производственные факторы на предприятии

общественного питания относятся к биологическим?

5.Какие меры по устранению вредного воздействия используют на предприятии

общественного питания?

Сделайте вывод о проделанной работе.

Сделайте самооценку о проделанной работе.

При оценке практической работы учитывается последовательность и правильность

выполнения, аккуратность, полнота ответов на поставленные вопросы.

Выполненная работа подлежит защите – устное обоснование проделанной работы.

5 (отлично) получает студент, выполнивший все требования;

4 (хорошо) - допущены незначительные ошибки в оформлении и хорошее знание

теоретического материала;

3 (удовлетворительно) - допущены ошибки в оформлении и неполное владение

материалом;

Неаккуратно

и

с

ошибками

оформленная

работа

к

сдаче

не

допускается

и

не

заслушивается.

Список литературы:

1.

Бурашников Ю. М., Максимов А. С. Охрана труда в пищевой промышленности,

общественном

питании

и

торговле:учеб.

Пособие

для

нач.

проф.

образования

/

Бурашников Ю. М., Максимов А. С. – 7 – еизд., испр. и доп. – М: Издательский центр

«Академия», 2012.

2.

Бурашников М.Ю. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном

питании и торговле: учеб. Пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. –

М.: Издательский центр «Академия», 2014.

3.

Коробко В.И. Охрана труда [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.И.

Коробко. — Электрон. текстовые данные. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2012.

Дополнительные источники:

1.

Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ РМ - 045 – 2014г.

2.

Типовая инструкция по охране труда для кондитера ТИ РМ – 039 – 2014г.

27

Тема 3.

Техника безопасности на предприятиях общественного питания.

Задания к устному опросу:

ЗАДАНИЕ 1

Дайте определения понятиям:

1.Рабочее место

2.Травма

3.Профессиональное заболевание

4.Несчастный случай на производстве

5.Профессиональные отравления

ЗАДАНИЕ 2

Ответьте на вопросы:

1. От чего зависит повышенная опасность оборудования на предприятиях?

2. Какие существуют требования к размещению технологического оборудования?

3. Укажите основные требования безопасности к органам и пультам управления

технологического оборудования?

4.

Перечислите

требования

безопасности

при

работе

на

оборудовании

для

предварительной обработки овощей.

5. Перечислите опасные и вредные производственные факторы при эксплуатации

моечно-очистительных машин.

6. Перечислите требования безопасности при работе на оборудовании для обработки

мяса и рыбы.

7.

Перечислите

требования

безопасности

при

тепловой

обработке

кулинарной

продукции.

8. Перечислите виды поражения электрическим током.

9.

Какие

производственные

помещения

предприятий

общественного

питания

являются примером повышенной электроопасности и почему?

10.

Перечислите

технические

способы

и

средства

защиты

от

поражения

электрическим током?

11. Перечислите индивидуальные средства защиты от поражения электрическим

током?

12.

Перечислите

этапы

оказания

первой

помощи

пострадавшему

от

поражения

электрическим током?

Оценивание:

5 (отлично) выставляется, если студент:

-

полностью раскрыл содержание материала

4 (хорошо) выставляется, если:

-

в изложении допущены небольшие пробелы

3 (удовлетворительно) выставляется, если:

28

-

неполно или непоследовательно раскрыто содержание материала

2 (неудовлетворительно) выставляется, если:

-

не раскрыто основное содержание учебного материала

ЗАДАНИЕ 3.

Изучив теоретический материал, для закрепления материала, заполните таблицы.

Наименование

технологического

оборудования

Опасная

зона

технологического

оборудования

Правила

техники

безопасности

(меры

предосторожности)

Пример:

Фаршемешалка

МС8-150

Вращающийся

вал

с

лопастями

Продукты

проталкивать

толкателем,

не

помогать

выгрузке, не опускать руки в

рабочую камеру.

Тестомесильная

машина

ТММ-1М

Овощерезка МРО 50-200

Мясорубка

Слайсер

Мясорыхлитель

(тендерайзер)

Наименование

технологического

оборудования

Опасный

фактор

при

эксплуатации

теплового

аппарата

Правила

техники

безопасности

(меры

предосторожности)

Пример:

Электрический

паровой шкаф

Ожог паром

Не

открывать

дверцы

во

время

работы,

при

открывании дверцы в конце

работы, открывать в два

приема, стоя сбоку.

Электрическая сковорода

Фритюрница

Электрическая плита

Жарочный шкаф

ЗАДАНИЕ 4

Тестовые задания закрытой формы с выбором одного правильного ответа

№

Вопросы

Варианты ответов

Эталон

ответов

1.

Наиболее опасен для

человека переменный ток с

частотой:

а) 50 – 100 Гц;

б) 500 Гц;

в) 50 – 150 Гц;

г) 50 – 500 Гц.

а

2.

Более опасной зоной у

фаршемешалки является:

а) нож - размалыватель;

б) крестовина;

в) вращающиеся лопасти;

г) решетка.

в

3.

Опасным фактором при

эксплуатации

а) ожог паром;

б) брызги нагретого жира;

а

29

пищеварочных котлов

является:

в) ожог кипятком;

г) перегрев плиты

4.

По степени воздействия на

организм человека вредные

вещества подразделяются

на:

а) 6 классов;

б) 3 класса;

в) 5 классов;

г) 4 класса.

Г

5.

Предельная норма подъема

груза вручную для одной

женщины:

а) 10 кг;

б) 15 кг;

в) 30 кг;

г) 16 кг.

В

6.

Более опасной зоной у

тестомесильной машины

является:

а) фундаментальные плиты;

б) вращающиеся лопасти;

в) дежа;

г) щитки.

БВД

7.

Опасным фактором при

эксплуатации

электросковороды является:

а) ожог о сильно нагретую поверхность;

б) брызги нагретого жира; в) ожог кипятком;

г) перегрев плиты.

АВД

8.

Вредный производственный

фактор:

а) свет;

б) шум;

в) влажность;

г) громкость.

Г

9

Опасная зона

тестомесильной машины:

а) тестомесильный рычаг; б) электродвигатель;

в) дежа;

г) мармит .

Г

10.

Опасная зона вращающейся

жаровни:

а) жарочный барабан;

б) эл.нагреватель;

в) нож отсекатель;

г) плита.

Г

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 4

Тема: Изучение средств и методов защиты от поражения электрическим током и

оказание первой помощи. Выработка и контролирование навыков, необходимых для

достижения

требуемого

уровня

безопасности

труда.

Использование

средств

коллективной и индивидуальной защиты.

Цель:

Научиться

использовать

средства

и

методы

защиты

от

поражения

электрическим током и оказание первой помощи.

Студент должен:

Знать:

- средства и методы защиты от поражения электрическим током;

- методы оказания первой помощи;

Уметь:

- использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с

характером выполняемой профессиональной деятельности;

- вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого

уровня безопасности труда;

Содержание работы

Методические указания

30

Перед началом работы ознакомьтесь с основными понятиями и определениями

изучаемой темы, которые помогут вам быстро и правильно справиться с заданием.

На предприятиях общественного питания для приготовления и отпуска пищи

используются различные виды электрооборудования, что требует от работников

хорошего знания основ электробезопасности. Поражение электротоком в основном

происходит при работе с оборудованием, которое оказалось под напряжением, в

результате пробоя изоляции при случайном прикосновении к незащищенным

токоведущим частям, а также при неисправности защитного заземления, когда

вследствие нарушения изоляции напряжение переходит на металлические части

машины или теплового аппарата.

Средства защиты от поражения электрическим током – это средства применение

которых предотвращает или уменьшает воздействие на работающих опасных и

вредных производственных факторов, имеющих место при обслуживании

электроустановок.

Общие и индивидуальные средства защиты от поражения электротоком включают в

себя:

-защитное заземление,

-зануление (защищающая системы с нулевым заземлением проводом),

-защитное отключение,

-изоляцию токоведущих частей,

-установку оградительных устройств,

-знаки безопасности,

-использование индивидуальных средств защиты и предохранительных

приспособлений.

Электрозащитными средствами следует пользоваться по их прямому назначению в

электроустановках напряжением не выше того, на которое они рассчитаны.

В сырую погоду на открытом воздухе могут быть применены только средства

защиты, предназначенные для работы в этих условиях.

Перед применением средств защиты персонал обязан проверить его исправность,

отсутствие внешних повреждений, очистить, обтереть пыль, проверить по штампу

срок годности.

Пользоваться средствами защиты, срок годности которых истек – ЗАПРЕЩАЕТСЯ.

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

1.Выполните предложенные задания.

2.Сделайте отчёт о выполненной работе.

3.Ответьте на контрольные вопросы.

ЗАДАНИЕ 1.

Используя методические указания, рисунки, плакаты изучите общие и

индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током, результаты

оформите в таблицу 1.

31

ЗАДАНИЕ 2.

Определите мероприятия по предупреждению электротравматизма на предприятиях

общественного питания и результаты запишите в тетрадь.

ЗАДАНИЕ 3.

Опишите порядок оказания первой помощи пострадавшему от электрического тока.

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОТЧЁТА

1.Заполните таблицу 1.

Таблица 1

№ п/п

Средства защиты от поражения

электротоком

Назначение и краткая

характеристика

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1.Дайте определение средствам защиты от поражения электрическим током?

2.Перечислите общие и индивидуальные средства защиты от поражения

электротоком на предприятиях общественного питания?

3.Что называется заземлением и занулением?

Тема 4

Пожаробезопасность на предприятиях общественного питания.

Задания к устному опросу:

ЗАДАНИЕ 1

Перечислите основные правила, которые следует соблюдать во

время эвакуации людей при пожаре:

а)

б)

в)

г)

д)

3адание 2.

32

Для понятий из столбца 1 подберите определения из столбца 2 или продолжите

фразу. При выполнении данного задания необходимо использовать теоретический

материал к заданию 1.

№

1

№

2

1

Что называют пожаром?

1

огнетушители, ведра и емкости с водой, ящик с

песком, ломы, топоры, лопаты и т.д.

2

Горение - это

2

специальный гибкий трубопровод, предназначенный

для транспортировки воды или других огнетушащих

составов под высоким давлением к месту пожара или

очагy возгорания

3

Основные способы

пожаротушения:

3

прекращает доступ к горящей поверхности кислорода,

покрывая ее, препятствует выделению горючих газов

и понижает температуру горящего предмета. В сыром

состоянии обладает токопроводящими свойствами, и

поэтому его нельзя использовать при тушении

предметов, находящихся под электрическим

напряжением

4

Дренчерный ороситель -

это

4

широко распространенным, эффективным и удобным

средством для тушения различных

легковоспламеняющихся и горючих жидкостей. По

способу образования можно подразделять на

химическую и газомеханическую (воздушно -

механическую )

5

Спринклерный ороситель

- это

5

предназначен для концентрации и размещения в

определенном месте ручных огнетушителей,

немеханизированного пожарного инвентаря и

инструмента, применяемого при ликвидации

загораний на обьектах, в складских помещениях и на

строительных площадках

6

В начальной стадии

развития пожара можно

использовать первичные

(портативные) средства

пожаротушения

6

неконтролируемое горение, причиняющее

материальный ущерб, вред жизни и здоровью граждан,

интересам общества и государства

7

Пены являются

7

составляющая системы пожаротушения, распылитель

с открытым выходным отверстием. В оросителях

отсутcтвуют тепловые замки, поэтому такие системы

срабатывают при поступлении сигналa, от внешних

устройств обнаружения очага возгорания - датчиков

технологического оборудования, пожарных

извещателей, а также от побу- дительных систем

трубопроводов,

заполненных огнетушащим веществом, или тросов с

тепловыми замками

8

Вода является

8

реакция окисления горючего вещества с выделением

тепла, дыма и пламени

9

Песок

9

охлаждение очага горения или горящего материала с

помощью веществ (например, воды), обладающих

большой теплоемкостью; прекращение

33

постyпления в зону горения воздуха и горючего

вещества, то есть изоляция очага горения от

атмосферного воздуха или снижение концентрации

кислорода в воздухе путем подачи в зону горения

инертных компонентов. Осуществляется покрытием

горящих

материалов пеной, войлоком, асбестовым покрывалом,

засыпкой песком;

применение специальных химических средств,

тормозящих скорость реакции

окисления; механический срыв пламени сильной

струей газа или воды; создание преград для

распространения огня

10

Пожарный щит

первичных

средств пожаротушения

10

составляющая системы пожаротушения, оросительная

головка, вмонтированная в специальную установку

(сеть водопроводных труб, в которых постоянно

находится вода или воздух

под давлением. Отверстие спринклера закрыто

тепловым замком, рассчитанным на определенную

температуру. При достижении в помещении

температуры определенной величины замок

распаивается, и вода начинает

орошать защищаемую зону

11

Пожарный

рукав представляет собой

11

наиболее простым, дешевым

и доступным средством тушения

пожара. Она может подаваться в зону горения в виде

компактных сплошных струй или в распыленном виде

Ответы

1-6

2-8

3-9

4-7

5-10

6-1

7-4

8-11

9-3

10-5

11-2

3АДАНИЕ 3.

Для понятий из столбца 1 подберите определения из столбца 2 или продолжите

фразу. При выполнении данного задания необходимо использовать теоретический

материал к заданию 1.

№

1

№

2

1

Огнетушители -это

1

с вентильным затвором;

34

с запорнопусковым устройством пистолетного типа; с

пуском от постоянного источника давления;

2

Воздушнопенные

огнетушители

2

подвергать огнетушитель при хранении воздействию

прямых солнечных лучей, атмосферных осадков,

агрессивных сред; направлять струю огнетушащего

вещества в сторону близко стояших людей; хранить

огнетушитель вблизи нагревательных приборов;

использовать огнетушитель не по назначению;

3

Химические пенные

огнетушители

3

ввиду небольшой продолжительности работы приводить

в действие непосредственно возле очага горения,

огнегасительную струю направлять на участки

повышенного горения, сбивая пламя вверх и стремясь

быстро и равномерно покрыть огнетушащим веществом

большую площадь горения.

4

Углекислотные

(газовые)

огнетушители

4

предназначены для тушения возгорания твердых, жидких

и газообразных веществ, возможно их применение для

тушения электроустановок, находящихся под

напряжением до 1000В. Рекомендуется оборудовать ими

легковые и грузовые автомобили, сельскохозяйственную

технику, противопожарные щиты на химических

объектах, в гаражах, мастерских, офисах, гостиницах и

квартирах.

5

Аэрозольные

огнетушители

5

эксплуатировать огнетушители при появлении вмятин,

вздутий или трещин на корпyсе огнетушителя, на

запорно-пусковой головке, а также при нарушении

герметичности соединений узлов ; производить любые

работы, если в корпусе огнетушителя находится

избыточное давление ; наносить удары по огнетушителю

или по источнику вытесняющего газа.

6

Порошковые

огнетушители

6

предназначены для тyшения небольших очагов горения

веществ, материалов и электроустановок, за

исключением веществ, которые горят без достyпа

кислорода. Они получили наибольшое распространение

из-за их универсального применения, компактности и

эффективности тушения.

7

По виду пусковых

устройств

огнетушители

подразделяют на

группы:

7

технические устройства, которые предназначаются для

тушения очагов горения в начальной стадии, а также для

противопожарной защиты небольших сооружений,

машин и механизмов.

8

В соответствии с

видом применяемого

огнетушащего

средства

огнетушители могут

быть:

8

предназначены для тушения горящих твердых

материалов и горючих жидкостей. Категорически

запрещается их использование для тушения горящих

кабелей и проводов, находящихся под напряжением, а

также щелочных материалов. Область применения их

почти безгранична, за исключением тех слуцаев, когда

35

огнетушащее средство способствует развитию процесса

горения или проводит электрический ток. Они просты по

устройству, при правильном содержании надежны в

эксплуатации.

9

При хранении

огнетушителя и при

работе с ним не

допускается:

9

предназначены для тушения твердых веществ и

материалов, загораний тлеющих материалов, горючих

жидкостей на промышленных предприятиях, складах

горючих материалов. Данные огнетушители не

предназначены для тушения загораний веществ, горение

которых может происходить без достyпа воздуха

(алюминий, магний и их сплавы, натрий и калий), и

электрооборудования, находящегося под напряжением.

10

При использовании

огнетушителей

запрещается:

10

предназначены для тушения загорания небольших очагов

легко воспламеняющихся и горючих жидкостей, твердых

веществ, электроустановок, находящихся под

напряжением, и различных материалов, кроме щелочных

металлов и кислородосодержащих веществ, то есть

веществ, которые горят без доступа кислорода.

11

Как необходимо

применять

огнетушитель?

11

водные; пенные (химические, химические воздушно-

пенные, воздушно-пенные) ; газовые (углекислотные,

аэрозольные хладоновые, бромхладоновые) ,

порошковые.

Ответ.

1-7

2-9

3-8

4-6

5-10

6-4

7-1

8-11

9-2

10-5

11-3

ЗАДАНИЕ 4.

Внимательно прочитайте утверждения, оцените их правильность и разместите их в

соответствующие графы таблицы (Правильно или Неправильно)

Правильно

Неправильно

1. При возгорании сковороды необходимо залить ее водой.

36

2. Если загорелась мебель, пытайтесь тушить ее водой.

3. 3агоревшиеся компьютер или телевизор нельзя тушить водой.

4. Если загорелась занавеска, сбивайте огонь мокрой тряпкой, шваброй или метлой.

5. Токсичные продукты, выделяемые при горении, не опасны для человека.

6. Чтобы быстрее выбраться из горящего здания, воспользуетесь лифтом.

7. Если вы почувствовали запах дыма, постарайтесь не покидать комнату.

8. Возгорание необходимо начать тушить как можно скорее.

9. Мебель с трудом воспламеняется и легко тушится.

10. Короткое замыкание внутри корпуса может привести к возгоранию компьютера

или телевизора.

11. Дети, испугавшись пожара, почти никогда не отзываются на незнакомые голоса.

12. Если вы собираетесь покинуть помещение из-за пожара, то постарайтесь надеть

на себя как можно меньше одежды, чтобы она не мешала при движении.

13. При обнаружении пожара надо сразу перекрыть газ, выключить электричество.

14. При вызове МЧС при пожаре необходимо четко сообщить точный адрес, место

пожара (помещение, этаж), время возгорания, цвет дыма, свою фамилию, номер

своего телефона.

15. Лучше не сообщать о пожаре людям, работающим по соседству, чтобы избежать

паники.

16. При пожаре надо распахнуть все окна и двери, чтобы не задохнуться от дыма.

Ответ.

Правильно

Неправильно

3,4,8,10,11,13,14

1,2,5,6,7,9,12,15,16

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 4

Тема: Изучение устройств и овладение приемами эксплуатации средств тушения

пожаров.

Цель: ознакомиться

- со способами, средствами и правилами тушения пожаров,

- устройством и принципами действия первичных средств пожаротушения;

- освоить модель поведения при эвакуации из зданий и помещений.

Студент должен:

Знать:

- способы, средства и правила тушения пожаров;

- устройства и принципы действия первичных средств пожаротушения;

- модели поведения при эвакуации из зданий и помещений.

Уметь:

37

- применять первичные средства пожаротушения.

Содержание работы

Методические указания

3адание 1. Изучите основные способы пожаротушения, различные виды

огнегасительных веществ и ответьте на контрольные вопросы.

Контрольные вопросы.

l. Каковы основные способы пожаротушения?

2. В каких случаях воду нельзя использовать в качестве средства тушения пожаров?

З. Можно ли использовать сырой песок для тушения электроустановок?

Почему?

4. Как различают пены по способу их образования?

5. Что относится к первичным средствам пожаротушения?

6. Что представляет собой спринклерной системы пожаротушения?

7. Что такое дренчерная система пожаротушения?

8. Что такое пожарные щиты? Как определяется необходимое для организации

количество пожарных щитов?

9. Какой инвентарь находится на пожарном щите?

10. Что такое пожарный рукав

Промежуточная аттестация: Дифференцированный зачет

Вариант 1

1. Охрана труда - это:

а) система правовых норм, содержащихся в законодательстве, коллективных и

трудовых договорах и соглашениях;

б) система законодательных актов, обеспечивающих безопасность и сохранение

жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности;

в) обеспечение безопасных условий труда работников предприятий общественного

питания;

2. Условия труда, при которых воздействие на работающих вредных или

опасных производственных факторов исключено либо уровни их воздействия

не превышают установленные нормативы это

а) безопасные условия труда;

б) опасные условия труда;

в) нормальные условия труда;

38

г) повышенные условия труда.

3. Законодательство РФ об охране труда состоит:

а) Федеральные законы и нормативно-правовые акты;

б) Трудовой Кодекс РФ (ТК РФ);

в) Законы и нормативно-правовые акты субъектов РФ;

г) все ответы верны.

4. Отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о

личном выполнении работником за плату трудовой функции – это:

а) Трудовые отношения

б) Производственные отношения;

в) Коллективные отношения;

5. Продолжительность рабочего времени в неделю для лиц старше 18 лет по

Трудовому кодексу составляет:

а) 40 час;

б) 38 час;

в) 42 час;

г) 41 час.

6. Повторный инструктаж сотрудников предприятий проводится в следующие

сроки:

а) раз в месяц;

б) раз в 6 месяцев по программе инструктажа на рабочем месте;

в) раз в год;

г) еженедельно.

7. Вводный инструктаж по технике безопасности проводит:

а) заведующий производством;

б) инспектор по охране труда;

в) бригадир;

г) руководитель предприятия.

8. Работодателей, виновных в нарушении законодательных актов по охране

труда привлекают

а) к административной ответственности;

б) к дисциплинарной ответственности;

в) к уголовной ответственности;

г) все ответы верны.

9. Государственный надзор и контроль осуществляется:

а) Профессиональными союзами;

б) Министерством здравоохранения и социального развития РФ;

в) Министерством внутренних дел;

г) Федеральной инспекцией труда.

10. К дисциплинарной ответственности за нарушения правил по охране труда

относятся:

а) замечание,

б) выговор,

в) увольнение

г) все ответы верны.

39

11. Внезапное воздействие на организм человека какого-либо внешнего фактора

(механического, физического, химического), приводимое к нарушению

анатомической целостности организма - это

а) травма;

б) чрезвычайная ситуация;

в) перелом;

г) авария.

12. К организационным причинам несчастных случаев относятся

а) несовершенство технологических процессов, оборудования, отсутствие

ограждений, предохранительных устройств, неудовлетворительное состояние

оборудование, отсутствие или неисправность заземляющих;

б) эксплуатация неисправных машин, механизмов, оборудования;

неудовлетворительное техническое состояние зданий, территории;

в) ненормальные температура, влажность, скорость движения воздуха,

загрязненность воздуха, недостаточная освещенность, наличие шума и вибрации,

нарушение правил личной гигиены;

г) неправильная организация труда, неправильное расположение оборудования,

недостаточная обученность, нарушение технологического режима, использование не

по назначению инструментов и оборудования, отсутствие у работников средств

индивидуальной защиты.

13.

Кем осуществляется расследование несчастных случаев на производстве?

а) комиссией, назначенной руководителем предприятия;

б) отделом охраны труда;

в) инспектором Госгорпромнадзора;

г) отделом внутренних дел.

14.

Расследование несчастного случая, в том числе легкого, должно быть

проведено в срок

а) одни сутки;

б) не более 3 дней;

в) 15 суток;

г) 10 суток.

15. Какой фактор может вызвать профессиональное заболевание, временное

или стойкое снижение работоспособности.

а) негативный производственный фактор;

б) опасный производственный фактор;

в) вредный производственный фактор;

г) нежелательный производственный фактор.

16. Производственная санитария - это

а) комплекс средств и мероприятий, внедряемых в производство с целью создания

здоровых и безопасных условий труда;

б) система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих

воздействие вредных факторов;

в) санитарные требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания;

17. На какие классы по степени опасности поражения электрическим током

помещения подразделяются:

40

а) влажные, пылевые, взрывоопасные;

б) заземленые, незаземленные, зануленые;

в) опасные, не опасные, очень опасные;

г) без повышенной опасности, с повышенной опасностью, особо опасные.

18. Заземление – это

а) соединение электроприбора через проводник с заземлителем;

б) соединение электроприбора с заземлителем через нулевой провод;

в) система защиты, обеспечивающая автоматическое отключение установки;

19. Действие тока на организм человека может быть:

а) биологическое и

электролитическое;

б) тепловое;

в) механическое;

г) все ответы верны.

20. Горение – это

а) неконтролируемое горение, причиняющее материальный ущерб, вред жизни и

здоровью граждан, интересам общества и государства;

б) химическая реакция окисления, сопровождающаяся выделением теплоты и света;

в) процесс сгорания различных предметов;

г) средство энергетического воздействия.

21. Для возникновения горения требуется наличие

а) горючего вещества;

б) окислителя;

в) источника загорания;

г) все ответы верны.

22. Возникновение горения под воздействием источника зажигания это:

а) вспышка;

б) самовоспламенение;

в) возгорание;

г) взрыв.

23. К автоматическим средствам пожаротушения относятся: (возможны

несколько ответов)

а) спринклерные установки;

б) огнетушители;

в) пожарные краны;

г) дренчерные установки.

24. Порошковые огнетушители предназначены для тушения:

а) материалов и веществ, кабелей и проводников под напряжением,

электроустановок;

б) твердых, жидких и газообразных веществ, установок под напряжением;

в) твердых и жидких материалов;

г) газообразных веществ.

25. Горящую стену необходимо тушить

а) снизу вверх;

б) сверху вниз;

в) справа на лево;

41

г) слева на право.

Вариант 2

1. Что означает понятие «Охрана труда»?

а) это система сохранения здоровья работников в процессе трудовой деятельности;

б) это система законодательных актов, обеспечивающих безопасность и сохранение

жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности;

в) это система организационно-технических мероприятий и средств, направленных

на защиту работников от вредных и опасных производственных факторов;

2. Государственное управление охраной труда осуществляется

а) Профессиональными союзами;

б) Министерством здравоохранения и социального развития РФ;

в) Правительством РФ и по его поручению федеральными органами муниципальной

власти;

г) Федеральной инспекцией труда.

3. Какие законодательные акты по охране труда используются в РФ?

а) Законы и нормативно-правовые акты субъектов РФ;

б) Трудовой Кодекс РФ (ТК РФ);

в) Федеральные законы и нормативно-правовые акты;

г) все ответы верны.

4. Трудовые отношения – это:

а) отношения, основанные на коллективном договоре между работниками на

производстве;

б) отношения между работником и работодателем;

в) отношения, основанные на договоре между государством и работником;

г) отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о

личном выполнении работником за плату трудовой функции.

5. Согласно ст.92 ТК РФ сокращенная продолжительность рабочего времени

устанавливается для работников в возрасте до 16 лет:

а) не более 24 ч в неделю;

б) не более 35 ч в неделю;

в) не более 36 ч в неделю;

г) не более 40 ч в неделю;

6. В каких случаях проводят внеплановый инструктаж?

а) при введении в действие новых правил, по охране труда;

б) при изменении, технологического процесса;

в) после имевших место несчастных случаев;

г) все ответы верны.

7. Инструктаж на рабочем месте по технике безопасности проводит:

а) заведующий производством;

б) инспектор по охране труда;

в) повар V разряда;

г) руководитель предприятия.

8. Инструкции по охране труда для работников разрабатываются

42

а) пожарными инспекторами;

б) инспекторами по охране труда;

в) руководителями структурных подразделений;

9. Контроль за соблюдением всеми предприятиями гигиенических норм и

санитарных требований осуществляет:

а) Госэнергонадзор;

б) Госгортехнадзор;

в) Госпожнадзор;

г) Роспотребнадзор;

10. В каких случаях привлекают к дисциплинарной ответственности

а) за деяние повлекшее по неосторожности смерть человека;

б) когда допущенные нарушения правил и норм охраны труда не влекут за собой

тяжелых последствий;

в) за нарушение пожарной безопасности;

г) за выполнение работ либо оказание услуг, не отвечающих требованиям

безопасности.

11. В чем заключается материальная ответственность

а) в возмещении работниками материального ущерба, причиненного предприятию по

их вине;

б) в лишении свободы на срок до 3 лет с лишением права занимать определенные

должности ;

в) в виде наказания штрафом в размере до 200 тысяч рублей;

г) в виде замечания или выговора.

12. В результате длительного воздействия вредных условий труда возникает

а) травма;

б) профессиональное заболевание;

в) несчастный случай;

г) авария.

13. К санитарно-гигиеническим причинам несчастных случаев относятся

а) несовершенство технологических процессов, оборудования, отсутствие

ограждений, предохранительных устройств, неудовлетворительное состояние

оборудование, отсутствие или неисправность заземляющих;

б) эксплуатация неисправных машин, механизмов, оборудования;

неудовлетворительное техническое состояние зданий, территории;

в) ненормальные температура, влажность, скорость движения воздуха,

загрязненность воздуха, недостаточная освещенность, наличие шума и вибрации,

нарушение правил личной гигиены;

г) неправильная организация труда, неправильное расположение оборудования,

недостаточная обученность, нарушение технологического режима, использование не

по назначению инструментов и оборудования, отсутствие у работников средств

индивидуальной защиты.

14. Какой метод изучения травматизма заключается в детальном изучении

технологических процессов и условий труда на отдельном производственном

участке с целью выявления опасных мест и возможных причин травматизма?

а) монографический;

43

б) экономический;

в) топографический;

г) статистический.

15. Для расследования несчастных случаев на производстве составляется

а) акт по форме БТ;

б) акт по форме Н-1;

в) приказ руководителя;

г) акт инспектора по охране труда.

16. Какой фактор может быть причиной острого заболевания или внезапного

резкого ухудшения здоровья, смерти.

а) негативный производственный фактор;

б) опасный производственный фактор;

в) вредный производственный фактор;

г) нежелательный производственный фактор.

17. Техника безопасности - это

а) комплекс средств и мероприятий, внедряемых в производство с целью создания

здоровых и безопасных условий труда;

б) система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих

воздействие вредных факторов;

в) санитарные требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания;

18. Как делятся помещения по степени опасности поражения электрическим

током?

а) влажные, пылевые, взрывоопасные;

б) заземленые, незаземленные, зануленые;

в) опасные, не опасные, очень опасные;

г) без повышенной опасности, с повышенной опасностью, особо опасные.

19. Зануление – это

а) соединение электроприбора через проводник с заземлителем;

б) соединение электроприбора с заземлителем через нулевой провод;

в) система защиты, обеспечивающая автоматическое отключение установки;

20. Биологическое воздействие электрического тока вызывает у человека:

а) раздражение и возбуждение живых тканей организма;

б) расслоение и разрыв тканей;

в) электролиз (разложение) органических жидкостей, в том числе крови;

г) ожоги отдельных участков тела, нагрев кровеносных сосудов, крови.

21. Горение – это

а) процесс сгорания различных предметов;

б) химическая реакция окисления, сопровождающаяся выделением теплоты и света;

в) неконтролируемое горение, причиняющее материальный ущерб, вред жизни и

здоровью граждан, интересам общества и государства;

г) средство энергетического воздействия.

22. Наличие каких факторов требуется для возникновения горения

а) горючего вещества;

б) окислителя;

в) источника загорания;

44

г) все ответы верны.

23. Явление резкого увеличения скорости экзотермических реакций,

приводящее к возникновению горения вещества при отсутствии источника

это:

а) вспышка;

б) самовозгорание;

в) возгорание;

г) взрыв.

24. Углекислотные огнетушители предназначены для тушения:

а) материалов и веществ, кабелей и проводников под напряжением,

электроустановок;

б) твердых, жидких и газообразных веществ, установок под напряжением;

в) твердых и жидких материалов;

г) газообразных веществ.

25. Огонь необходимо тушить

а) против ветра;

б) в сторону ветра;

в) с наветренной стороны;

г) слева на право.

Ответ

№

1 вариант

2 вариант

1

Б

Б

2

А

В

3

Г

Г

4

А

Г

5

А

А

6

Б

Г

7

Г

А

8

Г

В

9

Г

Г

10

Г

Б

11

А

А

12

Г

Б

13

А

В

14

Б

А

15

В

Б

16

Б

Б

17

В

А

45

18

А

Г

19

Г

Б

20

Б

А

21

Г

Б

22

В

Г

23

А Г

Б

24

Б

А

25

А

В

46

47