Как выбрать качественную баночную зернистую лососёвую икру?

Недоброкачественной баночной зернистой лососевой икры (далее: икры) продают

много. Сейчас на витринах часто можно встретить довольно дешевую икру, внешне мало чем

отличающуюся от настоящей, так называемая искусственная икра. А в предпраздничные дни

можно легко купить поддельную икру, которая вообще икрой не является, а только похожа на

нее. Отравиться некачественной икрой проще простого.

Баночную зернистую лососевую икру выпускают в соответствии с ГОСТом 18173.

Как потребителю отличить хорошую икру от плохой?

1

Насторожить

покупателя

должна излишняя

жидкость

в

икре.

Покупая

деликатес

вразвес, обязательно обратите на это внимание. Банку с икрой можно попытаться

потрясти. Услышите бульканье - откажитесь от покупки.

2

При покупке бочковой икры товар показывают лицом, да и попробовать его можно.

Икринки должны быть упругими и рассыпчатыми. Разная по размерам и цвету икра

среди специалистов считается браконьерской. «Икринка к икринке» - вот идеальный

деликатес. Однако икру на развес лучше вообще не покупать.

3

Икра

не

должна

быть

слишком

соленой,

кислой

или

горькой.

Последнее

может

означать, что в нее переложили антисептиков. От употребления такого продукта

лучше отказаться.

4

Не забудьте внимательно изучить упаковку. У качественной икры на крышке банки вы

обязательно найдете выпуклые буквы. Обратите внимание на месяц изготовления.

Мало

кто

знает,

что

икра

добывается во второй половине лета. Если увидите в

качестве даты производства зимний или осенний месяц, знайте, что это продукт не

лучшего качества. Либо его перефасовывали, либо это фальсификат.

5

Обратите внимание на условия хранения продукта. Например, красная икра должна

храниться при температуре от -4 градусов до -6. Если деликатес стоит в коробках в

центре торгового зала, откажитесь от такой покупки!

Признаки поддельной икры:

1

Если

в

стеклянной

банке

икра

выглядит

так,

будто

бы

она покрыта инеем, она

фальшивая.

2

Если икринки, политые горячей водой, растворяются - перед вами суррогат.

3

Если зерна твердые, как пшено, такая икра –фальсификат или синтетическая икра.

4

Вкус не то, чтобы неприятный, а даже отвратный.

5

Если икра слишком дешевая, значит она ненатуральная или искусственная.

Как отличить искусственную икру от настоящей?

1)

По внешнему виду:

- Настоящие икринки имеют неправильную форму, в них видны зародыши (более

темные

малюсенькие

шарики),

на

ложке

они

немного

слипаются.

Икринки

у

настоящей икры должны быть упругими, разбористыми, но не жесткими.

- Искусственные икринки отличаются идеальной формой, отсутствием зародышей и

легкостью соскальзывания с ложки или вилки. Подделку выдает рыбный запах.

2) По вкусу:

- Главный консервант в искусственных икорных деликатесах - соль. К тому же в

качестве антисептиков в нее кладут сорбиновую и разновидности борных кислот,

уротропин и буру. Плюс масло и глицерин, чтоб икринки не слипались.

- Вкус настоящей икры - приятный, без посторонних привкусов.

Опасность!

Медики настоятельно советуют не есть баночную икру ложками. При консервации

используется бор, а он в больших количествах вреден.

Читаем маркировку.

Цифры

на

банке

должны

быть

выпуклыми.

Если

они вдавлены внутрь – банка-

«фальсификат».

Условные обозначения на крышке даются в следующем порядке.



первый ряд: дата изготовления - число двумя числами; год - двумя последними

цифрами;



второй ряд: ассортиментный знак - слово «икра»;



третий

ряд:

номер

завода

(до

3

знаков);

смена

(1

знак)

и

индекс

рыбной

промышленности – «Р».

В соответствии с ГОСТом 11771 литография на банке или этикетке должна содержать

следующие данные:



наименование и местонахождения предприятия-изготовителя;



товарный знак предприятия;



наименование продукта;



сорт;



масса нетто;



обозначение научно-технической документации (НТД) на продукт;



срок хранения, начиная с даты изготовления;



информационные

данные

о

пищевой

и

энергетической

ценности

100

граммов

продукта.

Если на баночной этикетке нет хотя бы одного «пункта», задумайтесь: нужен ли вам

такой деликатес? Обращайте внимание на качество упаковки: у поддельных товаров ее

полиграфическое исполнение значительно ниже.