Гимн молоку

«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!»

Задачи :расширить представление детей о молоке и молочных продуктах

как обязательном компоненте ежедневного рациона;

расширить представление детей об ассортименте молочных

продуктов и их свойствах;

сформировать представление о молоке и молочных продуктах как

основных в рационе питания у разных народов, познакомить с молочными

блюдами, которые готовят в разных регионах страны.

Цель: формирование у представление детей о молоке и молочных

продуктах;

формирование представление детей об ассортименте молочных

продуктов и их свойствах;

формирование представления о молоке и молочных продуктах как

основных в рационе питания у разных народов, познакомить с молочными

блюдами, которые готовят в разных регионах страны;

пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с

питанием и здоровьем;

формирование навыков правильного питания как составной части

здорового образа жизни.

Оборудование : сепаратор, посуда, молочные продукты, раздаточный

материал.

Примечание: заранее подготовленные родители и ученики рассказываю о

молоке и молочных продуктах.

Ведущий.Уважаемые гости, я приветствую вас на нашем занимательном

часе, который посвящается:

называется «Гимн молоку».

ЧТЕЦ (1)

Поговорить о молоке

Нам хочется, друзья,

И о полезности его

Нам забывать нельзя!

ЧТЕЦ (2)

Молоко - продукт особый,

Просто замечательный.

Рассказать о нем мы можем

Очень увлекательно!

1

ЧТЕЦ (3)

Молоко - продукт полезный,

Очень вкусный - всем известно.

Я скажу вам от души:

«Лучше пищи не ищи».

Ведущий.Сегодня мы услышим мнение Врача по поводу вопроса: «Нужно

ли молоко для нашего развития и здоровья?»

-А вы любите молоко?

(Ребята отвечают.)

Итак, послушаем нашего гостя - Врача. Он-то лучше знает, полезно

молоко или нет.

ВРАЧ. Девиз нашего мероприятия: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!»

Молоко - уникальный продукт по пищевой и биологической ценности,

усваиваемости и значению для организма. Академик Иван Петрович

Павлов [Приложение №1. Доклад учащегося] назвал молоко изумительной

пищей, приготовленной самой природой. Действительно, молоко и

молочные продукты содержат все необходимые для организма пищевые

вещества. Жаль, что многие дети относятся с пренебрежением к такому

замечательному продукту. Я бы слово «молоко» всегда писала большими

буквами.

Ведь ребенок, появившись на свет, питается только молоком. В

молоке выявлено свыше двухсот полезных веществ. Я думаю, что о составе

молока много полезного и интересного расскажет Микробиолог.

МИКРОБИОЛОГ. Вы правы, я действительно могу без конца говорить о

молоке. Сам его очень люблю и считаю, что детям оно просто необходимо!

Ведь, кроме белков, жиров и углеводов, в нем содержатся минеральные

вeщества, витамины, органические кислоты, лактоза (молочный сахар),для

работы мозга фосфор, и очень много йода и другие компоненты. Молоко

требует наименьших затрат для переваривания по сравнению с другими

видами пищи, поэтому и легче всего усваивается. Я к вам в гости доярку

Анну Петровну, она расскажет о молоке много полезного и интересного.

Ведущий.Ребята, познакомьтесь с дояркой Анной Петровной.

Анна Петровна. Как я рада, что вы пришли к нам на ферму.

Наверное, вы все любите молоко. В народе недаром говорят: «Молоко не

пьёшь, откуда силы возьмёшь».

2

Алёна. Мне рассказывала мама, что в молоке есть все необходимые

человеку вещества - белки, жиры, углеводы. Многие животные

выкармливают своих детёнышей молоком. Они так и называются -

млекопитающие.

Петя. У меня месяц назад родилась сестрёнка Полинка, и мамa её кормит

грудным молоком. Мама говорит, что новорождённым детям этого

достаточно.

Даша. Молоко всем полезно. Ведь в нём есть очень важное минеральное

вещество - кальций, который необходим для роста костей и зубов. И белка

в молоке тоже много.

Ведущий. Анна Петровна приглашает нас попробовать молоко и продукты,

которые из него получают.

Анна Петровна. Угощайтесь молочком!

Петя. Какое оно вкусное и сладкое! Я раньше никогда такого

не пил. А почему у молока сладкий вкус?

Иван. Ну ... может быть, в нём углеводы есть? Вожатый. Молодец!

Правильно догадался!

Алёна. Смотрите, смотрите, на стенках стакана остались жирные

капельки. Выходит, что в молоке и жиры есть?

Анна Петровна. Ребята давайте проведём маленькое исследование, и

убедимся действительно ли в молоке есть жиры?

Игра-исследование: «Это удивительное молоко».

Детям предлагается определить количество жира в разных молочных

продуктах. Для этого на отдельные листочки бумаги капается молоко,

сливки, простокваша, кладется маленький кусочек масла и сыра. Затем

сверху листочки накрываются промокательной бумагой. Сравниваются

пятна, которые остались на бумаге - их размеры и интенсивность. Делается

вывод о том, какие молочные продукты наиболее жирные. Детям можно

предложить объяснить - почему сливки нельзя пить как напиток, почему

нельзя есть много масла и т. д.

Ведущий.Действительно, в молочных продуктах есть все

питательные вещества.

Анна Петровна. Обратите внимание на этот прибор. Он называется

сепаратор. С помощью сепаратора из молока получают сливки.

Анна Петровна мне очень хочется рассказать ребятам о сливках

(Доклад) Сливки - молочный диетический продукт с высоким

содержанием жира, приготовляемый путем сепарирования коровьего

молока. Сливки используют для приготовления различных кулинарных

3

изделий. А вот предлагать их в качестве напитка здоровому человеку, тем

более ребенку, не рекомендуется.

Из сливок, в свою очередь, получают сливочное масло.

Этот ценнейший продукт питания содержит до 80 % жира. Усвояемость его

составляет 98 %. в сливочном масле содержатся витамины А и Д. Однако

содержание полиненасыщенных кислот в нем невысоко, поэтому при

рациональном питании его необходимо сочетать с жидкими растительными

маслами и маргарином.

При производстве масла используется только 30 % сухих веществ

молока, а 70 % переходят в обрат и пахту. Это ценные продукты питания,

которые можно использовать для приготовления творога и кисломолочных

продуктов.)

Анна Петровна. С помощью сепаратора из молока получают сметану,

масло. Вы помните сказку Л. Н. Толстого о лягушке, попавшей в кувшин с

молоком?

Петя. Отлично помню. Лягушка очень не хотела тонуть и, пытаясь

удержаться на поверхности, изо всех сил перебирала лапками. Постепенно

молоко превратилось в сливки, потом в густую сметану и, наконец, в

масло. Вот лягушка и выбралась из кувшина.

Даша. Теперь понятно, как работает сепаратор. Интересно, а как молоко

превращается в кефир.

Анна Петровна. Кефир, творог, сыр - это кисломолочные продукты. В них

добавляют бактерии. Эти бактерии называются молочнокислыми, они

очень полезны. С их помощью молоко превращается в кефир. Его можно

пить, попробуйте!

Иван. Ой, они же вредные!

Ведущий.Нет ребята вы не правы . Послушайте рассказы ребят о

кисломолочных продуктах.

(Доклады детей.)

Творог - относится к группе кисломолочных продуктов, получаемый

сквашиванием коровьего молока и частичным удалением сыворотки.

Вырабатывают творог из цельного, а также из частично или полностью

обезжиренного пастеризованного молока. Традиционный творог

выпускают с содержанием жира 18 % (жирный), 9 % (полужирный) и

обезжиренный. Жирный творог представляет собой концентрат молочного

жира и белка, обезжиренный - концентрат белка.

В белке творога содержатся все необходимые для жизни человека

аминокислоты, он богат солями кальция и фосфора.

4

к кисломолочным напиткам относятся простокваша, кефир, ацидофилин

(сведения о них приведены в метод и чесноком пособии - первой части), а

также национальные кисломолочные напитки :

Кумыс - напиток, распространенный в Казахстане, Татарстане,

Узбекистане. Он готовится из молока кобыл, реже коров, коз. Кумыс

обладает диетическими и лечебными свойствами, возбуждает аппетит, его

издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза, заболеваний

желудочно-кишечного тракта, восстановления после болезни.

Мацони, катык, айран - разные названия одного и того же

кисломолочного напитка, приготовляемого из кипяченого (отличие от

простокваши) молока, путем заквашивания.

Мацони - название, характерное для жителей Закавказья, айран - для

Киргизии, Казахстана, а название «катык» распространено в Узбекистане,

Татарстане, Башкирии, Азербайджане.

Тарак (бурятское название) или тарг (калмыцкое) - кисломолочный

продукт, получаемый при смешивании овечьего, козьего и коровьего

молока, иногда с примесью молока верблюдицы. Такое смешивание

первоначально было связано с тем, что при небольших удоях, получаемых

жителями высокогорий, для получения тарака требовалось собрать все

имевшиеся в хозяйстве виды молока. Однако было замечено, что именно

это дает лучшее качество продукта.

Каймак - кисломолочное изделие, подобно сметане.

В Татарстане, Башкирии, в южных районах европейской части России

каймаком называют обыкновенную сметану, которую собрали с

простокваши. В Узбекистане приготовление каймака - довольно сложный

процесс. В готовом виде он густой, темно-кремового цвета. айран, кумыс,

мацони и т. д.)

Сыр - один из наиболее древних продуктов питания человека. Он

получается путем воздействия на молоко молочнокислых бактерий,

ферментов. Питательная ценность сыра обусловлена высоким содержанием

белка - до 25 % и молочного жира - до 30 %, а также наличием незамени-

мых аминокислот, витаминов А, В, РР, солей кальция и фосфора.

Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом

человека практически полностью на 99 %.

Следует включать в рацион питания ребенка младшего школьного

возраста сыр - 15-20 г в день. Потребление слишком большого количества

сыра не рекомендуется из-за высокого содержания в нем соли.

Петя. Для того чтобы сделать сыр, тоже нужны бактерии?

5

Анна Петровна. Конечно. Между прочим, существует более трёхсот

разных рецептов приготовления сыра. Это очень вкусный и полезный

продукт.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

В мире свыше двух тысяч сыров. Есть страны, например, Франция,

где выпускаются сотни разных сыров. Генерал де Голль как-, говоря о

непостоянстве французов, горько пошутил, сказав: «Разве можно управлять

народом, у которых 379 сортов сыра».

То, что называют в России творогом, у большинства народов носит

название сыра или считается сырьем для получения сыра и

самостоятельной роли в национальной кухне не играет. У нас сыром

называют только продукт длительной переработки творога. Сам же творог

занимает весьма важное место в ежедневном рационе питания человека.

Ведущий.Большое спасибо, Анна Петровна, за интересную экскурсию.

ЧТЕЦ (1)

В нем есть белки, жиры и соли,

Витамины и кислоты.

Пейте молоко вы вволю -

Со здоровьем не будет заботы!

ЧТЕЦ (2)

Молоко - продукт питательный.

Может быть изумительной пищей,

Молоко нужно пить обязательно,

Человечеству послано свыше!

ЧТЕЦ (3):

В нем лактоза - молочный сахар,

Много кальция, магния, фосфора.

Молоко - как Великий Знахарь,

С ним не надо вам будет доктора!

ЧТЕЦ (4)

Молоко полно элементами,

Здесь и микро- и макрочастицы.

Помогает бороться с болезнями,

Помогает всем нам учиться.

ЧТЕЦ (5)

Для работы мозга - фосфор,

И без йода никуда.

Пейте молоко, ребята,

6

Нужно нам оно всегда!

Калий, магний, натрий, никотиновая кислота ...

Как и это в молоке?

Отвечаю: да, да. да!

Ведущий. Мы услышали полезные и интересные сведения о молоке. Но ни

для кого не секрет, что многие ребята молоко не любят, предпочитают

различные напитки с вредными добавками.

Вывод. Какие питательные вещества содержатся в сметане и твороге?

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

А кто из вас любит молоко и молочные продукты? Поднимите руки.

(Ребята поднимают руки.)

Раз вы так любите молочные продукты, то я проведу с вами не-

большую викторину. Тот, кто правильно ответит на вопрос, получит приз.

ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ

1. Назовите, какой жирности выпускают молоко производители. (0,5%,

1,5%, 2,5%, 3,2% и 6%.)

2. Что такое кумыс? (Напиток из кобыльего молока.)

3. Назовите хотя бы пять сортов сыра.

4. Какой процент жирности должен быть у сливок? (10-35%.)

5. Что такое брынза? (Сыр из козьего или овечьего молока.)

6. Молоко каких животных можно употреблять в пищу? (Молоко коров,

овец, коз, кобыл и оленей.)

7. Как изготовляют масло? (Путем взбивания сливок.)

8. Как правильно мыть посуду из-под молока и молочных продуктов?

(Сначала мыть посуду прохладной водой и только потом горячей.)

7

9. Как правильно хранить молоко? (Молоко нужно хранить охлаждённым,

подальше от других продуктов, так как оно быстро впитывает запахи.)

10. Рыжий молокозавод

День жуёт и ночь жуёт:

Ведь траву не так легко

Переделать в молоко! (корова)

(Ребята отвечают на вопросы. Тот, кто отвечает правильно, получает приз -

молочный продукт.)

Ведущий. Люди каких профессий работают на ферме и что они

делают? Какая профессия названа по ошибке? Соедини стрелками начало и

окончание предложений.

Ветеринар, зоотехник, скотник , дровосек, доярка

8

9

Ветеринар

Ухаживает за животными.

Зоотехник

Доит и ухаживает за ними

Скотник

JIечит животных.

Доярка

Разводит животных и ухаживает за

ними.

Ведущий. Мы услышали ещё раз полезные и интересные сведения о

молоке. Большое спасибо ребята.

Думаю, что со мной согласятся все - у молока только один

недостаток: молоко и молочные продукты нельзя хранить долго.

Хотелось бы об этом услышать мнение Микробиолога и Технолога.

МИКРОБИОЛОГ. Молоко действительно очень быстро портится,

потому что в него попадают микробы, которых всегда много в

воздухе.

Поэтому на молочном комбинате молоко течет в трубах. Дома

молоко кипятят для того, чтобы микробы погибли. Правда, кипяченое

молоко менее питательно, но все же молоко надо обязательно

кипятить, особенно разливное, иначе можно чем-нибудь заболеть.

ТЕХНОЛОГ. Молоко, которое продают в пакетах, можно не

кипятить: в нем микробы уничтожены, причем так, что все ценные

вещества в молоке не пострадали. Молоко сначала нагревают до 60-70

С в течение 15-30 минут, а затем охлаждают. Такая обработка назы-

вается «пастеризацией» В честь французского ученого Луи Пастера

[2].

На молочном комбинате не только готовят молоко к продаже.

Здесь также делают из него творог, сырки, кефир, йогурты и сметану.

Но в этом деле не обойтись без особых полезных бактерий. Самое

вкусное, что изготавливают из молока - мороженое. Чтобы оно было

вкуснее, в сливки и масло добавляют сахар, фрукты, варенье, орехи.

ЧТЕЦ (1)

Пиши легче нет, поверьте,

Для желудка нашего.

И творог, кефир, сметана

Для здоровья вашего.

ЧТЕЦЫ (2)

Будем пить его всегда,

Будем сильными тогда!

Молоку поем мы гимн.

Не расстанемся мы с ним!

Песня: «33 коровы»

Ведущий. Из молока готовят так много вкусных продуктов, что если

кто-то не пьет молоко, то он обязательно любит мороженое или

блинчики со сметаной и творогом, а кто-то с удовольствием пьет

кефир, сливки или йогурт. Так что ешьте и пейте на здоровье молоко

и молочные продукты!

Итог. Домашнее задание .

Придумать загадки и кроссворд про молоко и молочные продукты.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПАВЛОВ Иван Петрович (1849-1936), российский физиолог,

создатель материалистического учения о высшей нервной

деятельности, крупнейшей физиологической школы современности,

новых подходов и методов физиологических исследований, член

Академии наук СССР (1925; академик Петербургской академии наук с

1907, академик Российской академии наук с 1917). Классические

труды по физиологии кровообращения и пищеварения (Нобелевская

премия, 1904). Ввел в практику хронический эксперимент,

позволяющий изучать деятельность практически здорового организ-

ма. С помощью разработанного им метода условных рефлексов

установил, что в основе психической деятельности лежат

физиологические процессы, происходящие в коре головного мозга.

Исследования Павловым физиологии высшей нервной деятельности

(2-й сигнальной системы, типов нервной системы, локализации

функций, системности работы больших полушарий и другие) оказали

большое влияние на развитие физиологии, медицины, психологии и

педагогики. В 1920-1 930-х неоднократно выступал (в письмах к

руководству страны) против произвола, насилия и подавления

свободы мысли.

ПАСТЕР Луи (1822-1895), французский ученый, основоположник

современной микробиологии и иммунологии, иностранный член-

корреспондент (1884) и почетный член (1893) Петербургской

академии наук. Открыл природу брожения. Опроверг теорию

самозарождения микроорганизмов. Изучил многие инфекционные

заболевания. Разработал метод профилактической вакцинации против

куриной холеры (1879), сибирской язвы (1881), бешенства (1885). В

1888 создал и возглавил научно-исследовательский институт

микробиологии.

Ветеринар

скотник

Гимн молоку

«Пейте, дети, молоко,

будете здоровы!»

Молоко - продукт питательный.

Может быть изумительной пищей,

Молоко нужно пить обязательно,

Человечеству послано свыше!

ИВАН ПЕТРОВИЧ ПАВЛОВ

Иван Петрович Павлов был великим учёным.

Он внёс огромный вклад в науку о том, как работает

организм человека. До Павлова учёные мало знали, например, об

органах пищеварения. Иван Петрович установил, что их работой

управляет

мозг с помощью нервов. Павлов очень глубоко изучил

работу мозга и нервов человека. Он сделал и другие замечательные

открытия.

Учёные многих стран называли Павлова ве-

личайшим физиологом всего мира. За свои

научные труды он был удостоен самой по чётной международной

награды - Нобелевской премии.

ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ

1. Назовите, какой жирности выпускают молоко

производители.

2. Что такое кумыс?

3. Назовите хотя бы пять сортов сыра.

4. Какой процент жирности должен быть у сливок?

5. Что такое брынза?

6. Молоко каких животных можно употреблять в

пищу?

7. Как изготовляют масло?

8. Как правильно мыть посуду из-под молока и

молочных продуктов?

9. Как правильно хранить молоко?

ВРАЧ. Девиз нашего мероприятия: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!»

Молоко - уникальный продукт по пищевой и биологической ценности,

усваиваемости и значению для организма. Академик Иван Петрович Павлов

[Приложение №1. Доклад учащегося] назвал молоко изумительной пищей,

приготовленной самой природой. Действительно, молоко и молочные продукты

содержат все необходимые для организма пищевые вещества. Жаль, что многие

дети относятся с пренебрежением к такому замечательному продукту. Я бы слово

«молоко» всегда писала большими буквами.

Ведь ребенок, появившись на свет,

питается только молоком. В молоке выявлено свыше двухсот полезных веществ.

Я думаю, что о составе молока много полезного и интересного расскажет Микро-

биолог.

МИКРОБИОЛОГ. Вы правы, я действительно могу без конца говорить о

молоке. Сам его очень люблю и считаю, что детям оно просто необходимо! Ведь,

кроме белков, жиров и углеводов, в нем содержатся минеральные вeщества,

витамины, органические кислоты, лактоза (молочный сахар),для работы мозга

фосфор, и очень много йода и другие компоненты. Молоко требует наименьших

затрат для переваривания по сравнению с другими видами пищи, поэтому и

легче всего усваивается. Я к вам в гости доярку Анну Петровну, она расскажет о

молоке много полезного и интерсного.

МИКРОБИОЛОГ. Молоко действительно очень быстро портится, потому что в

него попадают микробы, которых всегда много в воздухе.

Поэтому на молочном комбинате молоко течет в трубах. Дома молоко ки-

пятят для того, чтобы микробы погибли. Правда, кипяченое молоко менее

питательно, но все же молоко надо обязательно кипятить, особенно разливное,

иначе можно чем-нибудь заболеть.

ТЕХНОЛОГ. Молоко, которое продают в пакетах, можно не кипятить: в нем

микробы уничтожены, причем так, что все ценные вещества в молоке не

пострадали. Молоко сначала нагревают до 60-70 С в течение 15-30 минут, а затем

охлаждают. Такая обработка называется «пастеризацией» В честь французского

ученого Луи Пастера .

На молочном комбинате не только готовят молоко к продаже. Здесь также

делают из него творог, сырки, кефир, йогурты и сметану. Но в этом деле не обой-

тись без особых полезных бактерий. Самое вкусное, что изготавливают из

молока - мороженое. Чтобы оно было вкуснее, в сливки и масло добавляют

сахар, фрукты, варенье, орехи.

Академик Иван Петрович Павлов внёс огромный вклад в науку

о том, как работает организм человека. До Павлова учёные мало

знали, например, об органах пищеварения. Иван Петрович

установил, что их работой управляет мозг с помощью нервов. Пав-

лов очень глубоко изучил работу мозга и нервов человека. Он сделал

и другие замечательные открытия. Иван Петрович Павлов назвал

молоко изумительной пищей, приготовленной самой природой.

ПАСТЕР Луи французский ученый, основоположник

современной микробиологии и иммунологии, иностранный член-

корреспондент и почетный член Петербургской академии наук.

Открыл природу брожения. Предложил «пастеризацию» молока .т.е.

уничтожение бактерий, и их спор. Для того, чтобы сохранить молоко

и использовать для приготовления молочных продуктов.