Проект газеты

«Физика на кухне»

Проектант:

Кузнецова Анастасия Алексеевна,

студентка группы Пк-21.

Руковадитель проекта:

Малышева Галина Владимировна,

преподаватель математики и информатики

ТЛК имени Н.И. Кузнецова.

Талица - 2017

Физика

на

кухне !

Пк - 21

представляет

физические

опыты на кухне!

Яйцо в бутылке.

Огромное синее безе

Опыт: Включи духовку на 110 °С. Пока она нагревается,

приготовь смесь для безе. Сначала отдели яичные желтки от

белков. Белки тщательно взбей в отдельной чашке. Сперва

яичные белки будут жидкими, но постепенно они

превратятся в однородную белую массу. В полученную

пенообразную массу добавь стакан сахара. Опять хорошо

перемешай белки с сахаром. Чтобы безе получилось

необычным, добавь в чашку немного синего красителя.

Полученную смесь порционно выкладывай на смазанный

маслом противень. Можно воспользоваться бумагой для

выпечки и кондитерским шприцем.

Результат:

Убери противень с печеньем в духовку и

подсушивай в течение двух часов. Через два часа из

тяжелого и жидкого крема у нас получится большое и легкое

синее безе! При взбивании в белках образуется множество

крошечных пузырьков воздуха. При нагревании они

увеличиваются в размерах. Также в процессе нагревания

белок твердеет.

Варим яйцо в бумажной

кастрюле

Опыт:

Возьмите лист плотной бумаги, сверните из него

колпачок. Стыки проклейте быстросохнущим клеем и

скрепите скобами степлера. В эту бумажную емкость

налейте воды, положите сырое яйцо. Согните из проволоки

держатель (его можно сделать, проткнув стенки колпачка у

кромок) и закрепите держатель над пламенем свечи. Даже

если пламя свечи будет облизывать бумагу, она не

загорится! Таким образом, воду в этой бумажной кастрюле

можно довести до кипения и даже сварить яйцо. Но пока

вода не испарится, пламя не сможет навредить этому сосуду.

Объяснение этого опыта довольно простое: вода может

быть нагрета только до температуры кипения (+100°С), после

этого происходит превращение ее в пар. Вода поглощает

избыток тепла от нагретой бумаги и не дает ей нагреться

выше 100°С, т.е. не дает воспламениться.

Иголка в воде не тонет

Опыт: Налейте в кастрюлю воды. Осторожно, при помощи

пинцета, положите на поверхность воды лоскуток тонкой

бумаги, а на бумагу положите стальную иголку.

Необходимо условие – иголка должна быть сухой! Затем,

также аккуратно, используя пинцет, удалите из под иглы

бумагу. Делается это так: погрузите сначала краешки листа

в воду, а затем и весь листок. Вы увидите, что игла

останется плавать на поверхности воды!

Почему стальная игла не тонет в воде? Ведь все

металлические предметы (за исключением тех, в которых

есть воздух) тонут? Разгадка заключена в силе

поверхностного натяжения. Именно им пользуются клопы-

водомерки, скользящие по воде.

Непослушный лёд

Еще один опыт, демонстрирующий плотность

жидкостей, можно провести, используя лёд, воду и

растительное масло. Возьмите прозрачную емкость

(можно стакан), налейте в него воды до половины.

Затем в воду поместите кубик льда. Вы увидите, что лед

плавает на поверхности воды. Влейте в этот же стакан

растительного масла, доведя объем жидкостей но

полного наполнения сосуда. Оказывается, что лёд не

будет всплывать сквозь масло, а «зависнет» между

двумя жидкостями! Это доказывает, что лед имеет

меньшую плотность, чем вода, но большую чем масло.

По этой причине он всплывает в воде, но тонет в масле.

Вода не выливается из

стакана

Еще один опыт, демонстрирующий работу атмосферного

давления, известен всем. Для его исполнения не требуется

особых приготовлений. Возьмите стакан, наполните его

водой, накройте плотным листом бумаги. Крепко

прижимая лист рукой, переверните стакан вверх дном.

Аккуратно уберите руку, поддерживающую лист. Вода из

стакана не будет проливаться, потому что лист прижмется

к отверстию. Лист бумаги создаст границу между водой и

воздухом. Внутри стакана создается низкое давление,

которое прижимает лист и не дает воде разлиться.

Вода морская и пресная

А этот опыт демонстрирует плотность воды. Для его

реализации возьмите две прозрачные емкости с водой

(можно взять две литровые банки), в одну из которых

добавьте три столовых ложки соли. Дайте соли раствориться.

Затем возьмите два сырых куриных яйца и положите в

каждую из банок. Вы увидите, что в соленой воде яйцо не

тонет, а всплывает на поверхность. Почему это происходит?

Все дело в том, что плотность соленой воды гораздо выше,

чем пресной. Жидкости, имеющие большую плотность,

легче удерживают тело на поверхности. Для иллюстрации

можно рассказать о Мертвом море в Израиле: концентрация

соли в его воде более 30%. Именно поэтому в Мертвом море

невозможно утонуть!