ТЕМА

УРОКА

«

ПИЩЕВАРЕНИЕ

В

ЖЕЛУДКЕ»

-

урок

проводится

в

классе

углубленного изучения биологии по программе В.В. Пасечника.

ЦЕЛЬ УРОКА
:
раскрыть свойства ферментов желудочного сока, условия их актив-

ности, роль желудка в пищеварении.

Предметные результаты:
Формирование умений по:  усвоению понятий о строении отделов желудка, составе желудочного сока  определению и условий активности ферментов желудка;  закреплению понятий – питание, пищеварение, органы пищеварительной системы, ферменты, питательные вещества;  убеждению учащихся в необходимости правильного приема пищи, для сохранения здоровья;
Метапредметные и личностные результаты:

Личностные УУД
1. Формирование умений в оценивании жизненных ситуаций с позиции безопасного образа жизни и сохранения здоровья.
Познавательные УУД
Формирование умений: 1. анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления; выявлять причины и следствия простых явлений (подводящий диалог с учителем, выполнение продуктивных заданий) через сопоставление зависимости обработки пищи и функционирования желудка; 2. владеть смысловым чтением – самостоятельно вычитывать актуальную, подтекстовую, концептуальную информацию (работа с текстом). 3. строить логичные рассуждения, включающие установление причинно- следственных связей.
Коммуникативные УУД
1. Формирование умений самостоятельно организовывать учебное взаимодействие при работе в группе (паре) при выполнении исследовательской работы.
Регулятивные УУД
Формирование умений: 1. самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности (формулировка темы и целей урока). 2. выдвигать гипотезы для решения цели, осознавать конечный результат, выбирать из предложенных, и искать самостоятельно средства достижения цели. 3. в диалоге с учителем совершенствовать критерии оценки своей деятельности.
Методы обучения:
 проблемно-поисковый;  словесные: рассказ, беседа, объяснение;  наглядные: метод иллюстраций, демонстраций;  практические: наблюдение, эксперимент в ходе лабораторной работы.

Формы организации учебной деятельности учащихся на уроке:
фронтальная индивидуальная, групповая.
Оборудование урока
Лабораторное оборудование: на каждом столе – три химических стакана, шесть пробирок, одна чашка Петри, один термометр. Материалы и вещества для проведения исследования: Вода различной температуры, желудочный сок, молоко, растительное масло, индикаторная бумага. Техническое оборудование урока: компьютер, мультимедийный проектор, экран. Дидактическое оснащение: электронная презентация к уроку, раздаточные карточки с текстовым материалом, карточки с заданиями к изучаемому тексту, инструктивные карточки к проведению лабораторной работы, тестовые задания.
ХОД УРОКА

I – II МОТИВИРОВАНИЕ К УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И АКТУАЛИЗАЦИЯ

ЗНАНИЙ УЧАЩИХСЯ
Учитель «Здравствуйте, ребята! Сегодня на уроке мы с вами продолжаем открывать новые знания. Вы будете работать индивидуально и в парах; приобретать теоретические знания и навыки практической работы. Вместе с нами на уроке присутствуют гости. Давайте пожелаем друг другу удачи и в добрый путь».
Фронтальная беседа



1.
Ребята, посмотрите на эти изображения, о чем они вам говорят?» Слайд №1 (ответ « о строении желудка») Учитель: «строение желудка вы изучали на прошлом уроке, назовите какое положение имеет желудок в организме человека, внешнее строение, форму, объем; функции желудка.
Ответ у доски

1.
Какое строение имеют стенки желудка?

Слайд №2

Ответ у доски

III.

Построение проекта работы

1.

Формулирование темы и целей урока
Учитель: «Вы изучили строение желудка, сможете ли вы
четко
ответить на вопрос, поставленный в ситуационной задаче:
Ситуационная задача
Слайд №3 Перед едой большого количества мяса один испытуемый выпил стакан воды, второй – стакан сливок, третий – стакан бульона. Как это повлияет на переваривание мяса? Учащиеся пытаются отвечать, но знаний не хватает. Учитель: «Нет, четко ответить на этот вопрос не можете, т.к. вы не знаете, как осуществляется процесс пищеварения. Подумайте, как будет называться тема нашего урока?» - учащиеся предлагают тему - «Пищеварение в желудке» Слайд №4 Учитель «Каковы цели нашего урока, что вы узнаете, изучая процесс пищеварения в желудке»? (дети называют возможные цели урока, учитель обобщает сказанное детьми) Цели урока: Слайд №5 Должны узнать 1. Какой состав имеет желудочный сок? 2. При каких условиях работают пищеварительные ферменты? 3. Какие вещества расщепляются в желудке? 4. Что усиливает и что тормозит пищеварение в желудке?
IV. РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА

1.

Работа с рисунком «Строение желудочной железы»
Слайд №6
Учитель: Для реализации нашего проекта, обратимся к научным данным. Вам предлагается рассмотреть рисунок «Строение желудочной железы» на карточках, лежащих на ваших столах, сделать записи в тетрадях и ответить Учащиеся выполняют задание, выясняют строение желудочной железы, делают записи в тетрадях, отвечают на предложенные к рисунку вопросы. (5 минут)
Вопросы к рисунку:

1.
Какими клетками образована желудочная железа?
2.
Какие функции выполняют: а) главные клетки? б) эндокринные клетки? в) добавочные клетки? г) обкладочные клетки?
2. Лабораторное исследование №1
Учитель: необходимо выяснить, какое вещество, выделяемое обкладочными клетками, и создающее среду, в которой активируется фермент пепсин, обозначено на рисунке как вещество
«Х».
Для этого необходимо провести лабораторное исследование №1 и определяющее характер среды желудочного сока. Учащиеся проводят лабораторное исследование №
1
и выясняют, что вещество «Х» имеет кислую среду, т.е. это кислота. Учитель поясняет, что это кислота соляная.
Инструкция к проведению лабораторного исследования №1

«Определение характера среды желудочного сока»

1.
Предложите гипотезу………………………………………………………………
2.
Сформулируйте цель исследования …………………………………………………
3.
Выполните опыт и проведите наблюдения Ход работы На индикаторную бумагу капните (из капельницы) 2-3 капли желудочного сока. Изменился ли цвет индикатора? Сделайте вывод о том, какую среду имеет желудочный сок:
Справка
Цвет индикатора Характер среды
Х

Красный Среда кислая Синий Среда щелочная Цвет не меняется Среда нейтральная
4.

Работа с текстом «Состав желудочного сока»
Учитель предлагает провести работу с текстом, позволяющим подробно изучить состав желудочного сока. На столах перед учащимися лежит текст «Состав желудочного сока» и задания к нему на 2 варианта, учащиеся работают в парах, каждая пара выполняет один вариант. Учащиеся исследуют предложенный текст и выполняют теоретические задания. Результатом работы является озвучивание составленных конспектов и формулирование вывода о составе желудочного сока. Слайд №7
ТЕКСТ
Чистый желудочный сок представляет бесцветный раствор и имеет кислую реакцию. В нем содержится около 85% воды , 0,5 % соляной кислоты, желудочные ферменты (пепсин), гормон гастрин, минеральные вещества. Фермент пепсин расщепляет белки пищи. Соляная кислота, создавая кислую среду, активирует пепсин и стимулируют желудочную секрецию Гормон гастрин активирует клетки, вырабатывающие пепсин и соляную кислоту. Вода способствует набуханию пищевого комка и растворению питательных веществ, содержащихся в пищи. Избыток воды в желудке разбавляет соляную кислоту и понижает активность ферментов, увеличивая время пищеварения. Пищеварение в желудке происходит при температуре 35-37°С, в кислой среде. При некоторых заболеваниях желудка наблюдается понижение или повышение содержания соляной кислоты в желудочном соке. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы. Однако некоторое время в желудке, пока пищевой комок не пропитался желудочным соком, продолжают работать ферменты слюны, расщепляя углеводы (в течение 20-30 мин). Жиры, содержащиеся в пище, в желудке не перевариваются. Если жиров в пище много, то они тормозят работу желудка. Бульоны содержат экстрактивные вещества, стимулирующие желудочную секрецию. В желудке хорошо всасываются минеральные соли, вода, алкоголь.
Задание к тексту для 1 варианта

Составьте графический конспект, отражающий состав желудочного сока и функции

веществ.
Желудочный сок

Задание к тексту для 2 варианта

Допишите предложения

1
Пищеварение в желудке происходит при ___________________в__________ среде
2
Соляная кислота _______________________________________________________
3
Главный фермент желудочного сока _________, он расщепляет_______________
4
Углеводы и жиры, содержащиеся в пище ______________________________________________________________________
5
Избыток воды в желудке приводит к ________________________________________________________________-
6
_______________ Слайд №8
4 Лабораторное исследование №2
Учитель Вы получили теоретические знания. А теперь их нужно проверить на практике. Предлагаю провести лабораторное исследование №2, которое позволит
доказать при

каких условиях работают пищеварительные ферменты и какие вещества

расщепляются

в желудке?
Перед вами на столах а) в трех стаканах с водой разной температуры находятся по 2 пробирки – одна с молоком, другая с растительным маслом. б) термометр; в) желудочный сок; г) универсальный индикатор. Вы работаете на листах с инструкцией по проведению работы. Подпишите фамилию. Ваша задача – выдвинуть гипотезу, сформулировать цель, провести наблюдения и сделать вывод.
Инструкция к проведению лабораторного исследования №2 «Действие желудочного

сока на питательные вещества (белки молока, жиры растительного масла)»

Исследование №2
1. Предложите гипотезу (или гипотезы) ………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 2. Сформулируйте цель исследования………………………………………………… ………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………….. 3. Выполните работу и проведите наблюдения. Результаты наблюдения занесите в таблицу. Ход работы 1. В каждую пробирку с молоком и маслом капните по 2-3 капли желудочного сока.. 2. Измерьте, с помощью термометра, температуру
ВОДЫ
в каждом из
СТАКАНОВ
, в которых находятся пробирки с молоком и маслом. Результаты запишите в таблицу 3. Наблюдайте за свертыванием (расщеплением) содержимого в пробирках. Где происходит свертывание (расщепление) продукта? Наблюдения оформите в таблице
№ стакана Температура в стакане Наблюдения за молоком Наблюдения за маслом 4. Сделайте и запишите выводы о том
при каких условиях работают

пищеварительные ферменты, и какие вещества расщепляются в желудке
.
5. Заслушивание выводов по лабораторному исследованию №2
Слайд №9
V САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ТЕСТОВАЯ РАБОТА С ВЗАИМОПРОВЕРКОЙ
Учащиеся выполняют тестовое задание – 5 вопросов с взаимопроверкой
Тест по теме «пищеварение в желудке»

Вопрос №1
Основным ферментом желудочного сока является: 1. Пепсин 2. Трипсин 3. Соляная кислота
Вопрос № 2
В желудке, в основном, расщепляются: 1. Углеводы 2. Жиры 3. Белки
Вопрос № 3
В желудке среда: 1. Слабощелочная 2. Щелочная 3. Нейтральная 4. Кислотная
Вопрос № 4
Клетки слизистой оболочки желудка вырабатывают: 1. Лизоцим 2. Желчь 3. Панкреатический сок 4. Соляную кислоту
Вопрос № 5
Внутреннюю оболочку желудка от самопереваривания предохраняет: 1. Соляная кислота 2. Слизь 3. Ферменты 4. Вода
Ответы
Слайд №10 1. – 1 2. – 3
3. – 4 4. – 4 5. - 2
VI ВКЛЮЧЕНИЕ В СИСТЕМУ ЗНАНИЙ И ПОВТОРЕНИЯ

Решение ситуационной задачи предложенной в начале урока
. Слайд №3 Перед едой большого количества мяса один испытуемый выпил стакан воды, второй – стакан сливок, третий – стакан бульона. Как это повлияет на переваривание мяса? (заслушиваются ответы учащихся) Решение Вода непосредственно на переваривание не влияет. Но она разбавляет соляную кислоту, активирующую пепсин и способствующую перевариванию белков. Сливки содержат жир, который тормозит желудочную секрецию. Бульоны содержат экстрактивные вещества, стимулирующие желудочную секрецию. Таким образом, у первых двух испытуемых переваривание мяса замедлится, а у третьего – ускорится. Однако вода очень быстро поступает из желудка в кишечник, потому ее эффект будет незначительным .
VII РЕФЛЕКСИЯ
Учитель: «Ребята, давайте вспомним тему и цели нашего урока, проблему над которой вы работали» - Ученики называют. Вы все активно двигались к достижению этой цели, но я бы хотела особо отметитиь…….. учеников. А теперь пусть каждый сам оценит себя. Как он работал на уроке, что что ему было легко, а что вызывало трудности, что понравилось больше всего. Слайд №11
VIII

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
(Домашнее задание вписано в лист текстового задания и детьми не записывается, учитель только озвучивает и поясняет задание)
1
Учебник стр. 205 – 207, повторение статьи «Пищеварительные ферменты» стр. 209; вопросы для 1 уровня 1- 6, 9 стр.210 устно, для 2-3 уровня задания 2-3 с.210- 211 – задания поискового характера.
2
Тексты, которые вы изучали на этом уроке.