Консультация для родителей

старшей группы

компенсирующей направленности

«Бабочка»

на тему: «Особенности питания детей в

зимний период»

Подготовила воспитатель

первой квалификационной категории

Сорокина Н.Б.

Особенности питания детей в зимний период.

1. Особенности зимнего питания.

Наш зимний рацион всегда отличается от летнего. Как правильно его организовать?

При

смене

сезонов

человеческий

организм,

в

том

числе

и

малыша,

полностью

перестраивает

свою

работу.

Зима

—

не

является

исключением

и,

чтобы

эта

«перестройка» прошла хорошо, главное при составлении меню ребенка — учесть две

особо важных особенности холодного времени года.

Во-первых,

сегодня

наши

малыши

особенно

склонны

к

простудным

и

иным

заболеваниям. Иногда ребенок, чуть ли не всю зиму то кашляет, то шмыгает носом. В

этом

вина

пониженного

иммунитета:

сказывается

дефицит

солнечного

света

и

уменьшение

в

рационе

ребенка

витаминов

(по

сравнению

с

летне-осенними

месяцами).

Во-вторых, чтобы согреться в холодное время, необходима энергия, которую мы

получаем в основном из белковых продуктов. Каким же тогда сделать питание малыша

зимой и как правильно скомпоновать для него зимнее меню?

2. Правила зимнего питания.

В таких случаях диетологи советуют соблюдать следующие рекомендации:

♦ следите, чтобы в рационе ребенка обязательно находились сырые овощи и фрукты, в

том числе и в виде салатиков;

♦ соблюдайте правила кулинарной обработки овощей и условия их хранения, это

позволит из „даров природы" извлечь полезные вещества по максимуму;

♦ добавляйте

в

меню

малыша

соки

(персик,

яблоко,

лимон

и

прочие),

морсы

из

клюквы, брусники, компоты (в том числе из сухофруктов), а также чай с лимоном,

малиной;

♦ позаботьтесь о том, чтобы в меню было достаточно калия. Больше всего его в

морской

капусте,

черносливе,

изюме,

горохе,

картофеле,

овсяной

крупе,

зеленом

горошке, свекле, черной смородине. Богаты калием и говядина, треска, хек, скумбрия,

филе кальмаров;

♦ обратите внимание на продукты, в которых содержится много кальция и магния

(молоко, сыр, орехи, крупы, цветная капуста и другие);

♦ варите

карапузу

вегетарианские

овощные

супы,

в

которые

мы

рекомендуем

добавлять зелень (укроп, петрушку);

♦ наполните рацион малыша „энергетическими блюдами" из мяса и рыбы, а также

другой белковой пищей;

♦ остерегайтесь давать холодные продукты малышу (мороженое, напитки и т. д.)

3. Основные источники поступления витаминов в организм.

Лето из пакета Зима — время суровое, бедное на витамины. Каковы сейчас основные

источники

их

поступления

в

организм?

Овощи

и

фрукты.

Они

совершенно

необходимы в ежедневном рационе ребенка, особенно свежие. Поэтому овощи и

плоды, не требующие обязательной тепловой обработки, старайтесь давать малышу

сырыми в виде салатов или натертые на терке. Ниже приведем основные „зимние"

овощи и фрукты:

♦ яблоки - они богаты витаминами, микроэлементами и многими другими полезными

веществами.

В

день

кроха

должен

съедать

по

2-3

яблока.

Их

можно

давать

как

целиком, так и натертые на самой крупной терке;

♦ лимоны, мандарины, грейпфруты, апельсины, бананы, топинамбур;

♦ клюква, брусника;

♦ морковь,

свекла,

консервированный

зеленый

горошек

и

большинство

всех

тех

овощей и фруктов, которые можно купить зимой. Из них можно делать салаты.

Хорошо добавлять в них яблоки, а вот популярную у взрослых редьку для детей до

трех лет использовать нежелательно;

♦ свежая и квашеная капуста (цветная, белокочанная, брокколи).

♦ сушеная зелень;

Сухофрукты.

В

зимне-весенний

сезон

—

это

идеальный

источник

витаминов

и

микроэлементов. Варите из них компоты, а вымоченные чернослив, курагу, изюм

добавляйте в каши, творог.

4. Основные продукты питания зимой.

Консервированное детское питание. Зимой оно также становится одним из главных

источников витаминов и микроэлементов. Дело в том, что, например, яблоко через 180

дней после того как было сорвано с дерева, теряет практически сто процентов всех

своих полезных веществ. При консервировании же их потери намного меньше. Только

не забывайте, что детское питание должно быть предназначено малышам от 1 года до 3

лет. Замороженные продукты. Зимой они просто спасение. Ведь витамины, другие

полезные вещества в фруктах и овощах хорошо сохраняются при заморозке. Кроме

того, свежезамороженная продукция легко и быстро готовится — в 2-3 раза быстрее

обычной.

Зимой

стоит

вспомнить

о

протертых

с

сахаром

ягодах,

вареньях-

пятиминутках. В таких заготовках витамин С почти не разрушается, в отличие от

варенья и джемов. Малышам особенно полезны черная и красная смородина, малина.

Но

и

этого

недостаточно!

Чтобы

поступление

в

организм

крохи

витаминов

и

микроэлементов

было

максимальным,

необходимо

соблюдать

правила

кулинарной

обработки овощей и фруктов, а также условия их хранения.

♦ Следите за тем, чтобы квашеная капуста все время была покрыта рассолом, иначе

содержание витамина в ней быстро уменьшается. Кстати, и отжимая, и промывая

квашеную капусту, вы значительно снижаете ее „витаминную ценность".

♦ Для винегретов и салатов овощи лучше варить в кожуре в небольшом количестве

воды

или

на

пару.

Тушатся

они

также

в

маленьком

количестве

воды.

Потери

микроэлементов

(кальция,

калия,

натрия

и

т.

д.)

уменьшатся,

если

вы

немного

подсолите воду.

♦ Овощные блюда готовят не раньше, чем за 1-1,5 часа до еды.

♦ При чистке кожуры овощей и фруктов срезайте как можно более тонкий слой

(именно в верхних слоях содержится наибольшее количество витаминов).

♦ Мелкие кусочки замороженных продуктов варят не более 5 минут, а более крупные

— не более 10 минут. Закладывать их следует без предварительного размораживания в

кипящую

воду.

Однако,

пытаясь

насытить

организм

малыша

витаминами,

не

переусердствуйте — во всем должна быть мера. К примеру, если часто добавлять в

рацион детям цитрусовые, можно спровоцировать возникновение диатеза.

5. Источники белка для ребенка зимой.

Побольше

энергии. Сейчас

малышу

белки

(как

растительного,

так

и

животного

происхождения) крайне необходимы. Основными их источниками могут быть блюда из

мяса, птицы и рыбы; яйца, молоко, бобовые.

Мясо. Из мясных продуктов наряду с телятиной ребенку можно давать мясо кур,

цыплят,

кролика,

нежирную

свинину.

В

приготовлении

мясных

блюд

есть

свои

особенности. Мясо (после тщательной очистки от пленок) лучше варить крупным

куском, опуская в горячую воду. При этом на его поверхности белки свертываются, и

мясной сок не вытекает. Жарить мясо, котлеты надо в кипящем масле, что также

способствует образованию корочки, удерживающей мясной сок. Полезно и тушеное

мясо: сперва обжарьте его, а потом налейте немного воды и потушите на медленном

огне.

Соблюдайте

правила

кулинарной обработки

овощей,

фруктов

—

тогда

поступление витаминов в организм ребенку будет максимальным.

Рыба. Ее можно предложить малышу в разных вариантах, главное, чтобы он получал

не меньше 70-100 г в неделю.

Орехи. В орехах очень много незаменимых для организма веществ, что приближает

их к белковому эталону, так называемому „идеальному белку". Пусть малыш съедает

1-2 измельченных ореха в день или их можно добавлять в каши и кондитерские

изделия.

Яйца. Кроме вареных куриных яиц, давать нужно сырые перепелиные яйца в виде

„гоголь-моголя" утром натощак (но не более 3 штук в неделю!).

6. Питье для ребенка в холодное время года.

В

холодное

время

года

питье

для

детей

также

будет

иметь

свои

особенности.

Ежедневно

в

рационе

малыша

должны

быть

разнообразные

чаи

и

витаминные

напитки, сок, компоты, кисели, морсы.

Чай. Он не должен быть очень сладким или крепким, горячим или излишне холодным.

Используйте

сорта

натурального

чая

без

ароматических

добавок.

Витаминные

напитки. К ним относятся отвары и настои из лекарственных растений, чаи из трав. В

зимний период детям просто необходим настой шиповника, сборы трав, а также

витаминизированные травяные чаи, которые можно приобрести в любой аптеке.

Соки. Все преимущества на стороне свежеотжатых соков. Малышам старше двух лет

можно пить и обычные „взрослые" соки из пакетов при условии, что они качественные

и 100%-ные.

Компоты и морсы. Для деток хороши компоты, сваренные из свежих (замороженных)

фруктов или сухофруктов. При их приготовлении желательно не добавлять сахар.

Например, изюм даст необходимую сладость. Покупая его, выбирайте белый — он

самый сладкий. Из морсов отдавайте предпочтение клюквенному и брусничному. Их

можно заправить медом — и вкусно, и полезно.

7. Зимний рацион.

А теперь предложим зимнее меню.

Завтрак

—

важная

составляющая

суточного

рациона

и,

чтобы

ребенка

все-таки

накормить, помните:

♦ по утрам никаких жирных и сухих блюд на столе быть не должно (это касается также

острых и соленых кушаний);

♦ сажать завтракать малыша необходимо не раньше, чем через 30-40 минут после того,

как он проснется. На завтрак лучше всего приготовить молочную кашу: овсяную,

гречневую и т. д. Кроме этого, кроха должен получить белковый продукт (исключая

молоко), например творог, яйцо, а также немного хлеба. На столе обязательно должны

быть сезонные добавки из овощей или фруктов. Из напитков — некрепкий чай.

Второй завтрак. Избегаем сладостей и жирных продуктов, которые „перебивают"

аппетит. Можно предложить ребенку небольшой бутерброд, фрукты, а из напитков —

сок или отвар шиповника.

Обед должен состоять не менее чем из двух блюд — жидкого (вегетарианский суп или

борщ) и второго. Основой второго блюда являются продукты, богатые белком: мясо,

рыба, яйца или полумясные блюда, например голубцы, котлеты из мяса и капусты,

блинчики с мясом или сыром. Хорошо давать овощное пюре (морковное, картофельное

и т. п.). На десерт — фрукты, кисель или желе. А заканчиваем обеденную трапезу

чашкой компота или чая с галетным печеньем — выбор за вами.

Полдник. Даем молоко, простоквашу, фрукты, печенье, какао, и т. д.

Ужин. Подбирая продукты к ужину, обращаем внимание на то, чтобы не подавать

повторно блюдо, которое уже было в этот день (исключение — молоко, хлеб, овощи и

фрукты). Отварная и запеченная рыба, лапша или рис, отварной картофель, овощные

блюда, чай — опять же выбор остается за мамой. А перед сном предложите - стакан

кефира.