Конспект занятия по экспериментальной деятельности в старшей

группе на тему: «Волшебство в молоке»

Цель: Развивать у детей познавательную активность, любознательность,

интерес к экспериментальной деятельности.

Задачи.

Развивающие: Развивать мыслительные процессы: внимание, мышление,

память. Упражнять в умении анализировать, делать выводы, развивать

логическое мышление.

Образовательные: Познакомить со свойствами молока. Расширить

знания о его составе и о пользе для человека. Закрепить знания о том, что

молоко входит в состав многих продуктов.

Воспитательные: Воспитывать умение работать в коллективе, желание

участвовать в опытно - экспериментальной деятельности.

Словарная работа: Ввести в словарь детей существительные - белок

казеин. Глагол – сворачивание.

Оборудование: Молоко, пластиковые тарелочки, пластиковые

стаканчики, пищевые красители, лимонный сок (или лимонная кислота),

ватные палочки, жидкое мыло, клеёнки.

Предварительная работа: Подготовка костюма волшебника.

Планируемый результат: В ходе экспериментальной деятельности

ребёнок познакомился со свойствами молока, расширил знания о его составе.

Закрепил знания о пользе молока для организма человека.

В результате пришёл к выводу, что молоко, благодаря своим свойствам,

может являться интересным материалом для опытов, наблюдений и

творчества.

Ход занятия

Волшебник: Здравствуйте ребята. Я рада встрече с вами. Сегодня я

пришла к вам в роли волшебника.

Давайте порадуемся солнцу и птицам,

Давайте порадуемся улыбчивым лицам,

Доброе утро скажем друзьям. …

Доброе утро скажем гостям, ….

Я пришла к вам, чтобы творить чудеса. Скажите, дети, а вы любите

волшебство?

Дети: Да!

Волшебник:

- А хотите тоже стать волшебниками, как я?

Дети: Хотим!

Волшебник: Тогда я научу вас всем своим премудростям. Давайте сядем

на палас вокруг меня и отгадаем загадку:

Белая водица

Всем нам пригодится.

Из водицы белой

Все, что хочешь, делай:

Сливки, Простоквашу,

Масло в кашу нашу,

Творожок на пирожок.

Кушай, Ванюшка-дружок!

Ешь да пей,

Гостям налей

И коту не пожалей!

Дети: Молоко.

Волшебник: Правильно, дети, молоко.

Молоко – важнейший продукт питания для детей и взрослых. Малыш

после рождения питается материнским молоком, нормально растёт и

развивается.

В молоке содержится очень много полезных веществ, которые нужны

нашему организму. Все эти вещества невидимы, но как только они попадают

внутрь нашего организма, то каждый орган находит нужное вещество. А

какие же полезные вещества есть в молоке:

- В молоке есть белок – он укрепляет мышцы.

- В молоке есть жир - он обеспечивает организм энергией.

- В молоке есть сахар – еще один источник энергии.

- В молоке есть минеральные соли – они укрепляют кости, волосы.

- В молоке есть витамины (около 30): В2, А, С, Д.

- В молоке есть вода.

Молоко служит сырьём для приготовления множества молочных

продуктов таких как: сливки, сметана, кефир, ряженка, йогурт, творог, масло,

сыр, мороженное.

-А какие животные дают молоко?

Дети: корова, коза, лошадь и т. д.

Волшебник:

- Правильно.

-Ребята, а вы знаете, почему молоко белого цвета?

А ведь действительно, все мы знаем, что корова ест зеленую траву летом и

желтое сено зимой. А молоко, которое она дает, всегда получается белым. И

не только у коровы белое молоко. На свете живет более 5 тысяч

разнообразных млекопитающих животных, которые кормят своих детенышей

молоком, и у всех у них молоко белого цвета. Почему так происходит? В

молоке есть волшебный белок казеин - он придает молоку белый цвет. Самое

белое молоко у кроликов, потому, что этого белка больше, чем у других

животных.

Волшебник: Я предлагаю, вам подойти к столу и мы будем учиться

волшебству.

- Наше молоко не простое, если взмахнуть волшебной палочкой, то в нем

могут вырасти причудливые цветы.

Опыт 1 «Волшебство в молоке».

Волшебник: Итак, наливаем в тарелку молоко, чтобы оно полностью

покрыло дно. Дайте ему немного постоять. Теперь капаете пищевой

краситель на молоко в центре тарелки. Дальше берем сухую ватную палочку

и касаемся ей молока. Что получилось? Верно, ничего. Теперь окуните

палочку в жидкое мыло и коснитесь, просто коснитесь, молока в центре на

протяжении 10-15 секунд и наблюдайте «волшебство в молоке».

Волшебник: А теперь ребята, каждый из вас сам попробует стать

волшебником и повторить этот замечательный опыт.

Деятельность детей:

Дети самостоятельно капают в молоко краситель, опускают палочку в

жидкое мыло и подносят к молоку и наблюдают чудесное явление: краски

разлетаются в стороны, образуя причудливые узоры.

Волшебник:

Молоко помимо воды содержит витамины, минералы, протеины и

крохотные частицы жира, как бы подвешенные в растворе. Протеины и жир

весьма чувствительны к изменениям раствора, в данном случае молока.

Секрет этого фокуса именно в капельке моющего средства либо жидкого

мыла, которые ослабляют химические связи, удерживающие жиры и

протеины в растворе, и снижают поверхностное натяжение в молоке.

Происходит бурная химическая реакция, которую мы можем наблюдать

благодаря пищевым красителям. Как только моющее средство равномерно

смешивается с молоком (частично растворяется, частично прикрепляется к

молекулам жира), реакция затихает и останавливается. Вот в чем секрет

этого занимательного химического опыта. Чтобы повторить цветной взрыв в

молоке просто добавьте еще капельку моющего средства.

ВЫВОД: Это происходит, потому что в молоке содержаться жиры. С

помощью пищевой краски можно увидеть, как моющее средство

воздействует на жиры.

Физкультминутка.

Все умеем мы считать

Раз, два, три, четыре, пять! (Шагаем на месте.)

Все умеем мы считать. (Хлопаем в ладоши.)

Отдыхать умеем тоже. (Прыжки на месте.)

Руки за спину положим, (Руки за спину.)

Голову поднимем выше (Подняли голову выше.)

И легко-легко подышим. (Глубокий вдох-выдох.)

Подтянитесь на носочках – Столько раз, сколько пальцев. (Показали,

сколько пальцев на руках.) На руке у вас. (Поднимаемся на носочках 10 раз.)

Волшебник: Дети, вам понравилось быть волшебниками? Тогда мы

продолжаем опыты, и я научу вас еще чему-нибудь интересному и

увлекательному.

Волшебник: Ребята, а вы любите фрукты?

Дети: Да

Волшебник: Какие вы любите фрукты?

Ответы детей.

Опыт 2. Сворачивание молока под воздействием кислоты

Волшебник: Большинство фруктов и ягод содержат в себе кислоту. И эта

кислота вызывает сворачивание белка в молоке. Например, если в чайную

ложку с молоком капнуть гранатовый (яблочный, вишневый и т. п.) сок, то

оно поменяет свою структуру - свернется. То же самое произойдет и внутри

желудка, что вызовет его расстройство. Нужно запомнить, что после того как

попили молоко нельзя есть фрукты и ягоды!

- Давайте проверим, так ли это?

Деятельность детей:

Дети самостоятельно капают в молоко лимонный сок и наблюдают, как

молоко меняет свою структуру (сворачивается)

Волшебник: Но молоко может свернуться и без того, чтобы добавлять в

него кислоту. Для этого молоко нужно поставить в теплое место и подождать

сутки. Тогда белок в нем свернется и из молока получится простокваша. Ее

можно пить. Из скисшего молока можно сделать творог.

Скисшее молоко надо поставить на огонь. При нагревании белок,

находящийся в молоке, сворачивается и образует белые сгустки. Чтобы

отделить их от остальной жидкости, содержимое кастрюльки нужно

процедить сквозь ткань. В результате на ткани останется густая масса,

практически полностью состоящая из белка казеина - творог.

Волшебник: Дети, вам понравилось быть волшебниками?

-Что нового вы узнали?

-Что входит в состав молока?

-Почему молоко белого цвета?

-Полезно ли молоко для человека?

-Понравилось ли вам делать опыты с молоком?

- Хотите снова встретиться с волшебником?

Дети: Да.

Волшебник: Тогда я снова прилечу к вам в гости и научу вас еще чему-

нибудь интересному и увлекательному.

- На прощанье я решила подарить вам волшебных человечков. Кому было

сегодня интересно – возьмет улыбающегося, а кому скучно – грустного. Дети

выбирают человечка по настроению.

Волшебник: А теперь мы улыбнемся,

Крепко за руки возьмемся.

И какие же слова

Говорим мы уходя?

Дети: До свидания!