А. В. Семкина,

учитель технологии

МБОУ СОШ № 15,

г. Нерюнгри

Технологическая карта

по теме «Приготовление блюд национальной кухни»

Предмет: ВУД

Класс: 8

Источник: ресурсы интернета

Тип занятия: комбинированный

Время реализации урока: 90 минут

Методы: Методы обучения: стимулирующий, объяснительный, диалогический, практическая работа. Методы воспитания: убеждение,

поощрение, упражнение.

УУД: Регулятивные; познавательные; коммуникативные; личностные.

Принципы: доступности, наглядности, системности.

Основные понятия: традиции итальянской кухни. Национальные блюда. Требования к оформлению готовых блюд.

Оборудование: сообщения, материал для проекта.

Материалы и инструменты: продукты, посуда, ножи, разделочные доски.

Планируемые результаты: Умение работать по инструкционной карте. Выбирать рациональные рецепты приготовления блюд.

Планируемые результаты обучения, планируемый уровень достижения целей:

Вид планируемых

учебных действий

Учебные действия

Планируемый уровень достижения результатов

обучения

Предметные

Овладение алгоритмами решения организационных задач и

технологических операций.

2 уровень — понимание, обоснованное

применение операций.

Регулятивные

определение последовательности завершающих операций с

учетом конечного результата; составление плана и

последовательности действий;

2 уровень — самостоятельное выполнение

действий по алгоритму.

Познавательные

Выбор наиболее оптимальных средств и способов решения задачи

(способы первичной обработки)

2 уровень — совместные действия учащихся в

условиях взаимопомощи и взаимоконтроля

Коммуникативные

Умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем,

одноклассниками в группе и коллективе.

1 уровень — выполнение действий по

алгоритму под управлением учителя.

Личностные

Умение провести самооценку.

2 уровень — самостоятельное выполнение

действий с опорой на известный алгоритм.

Ход занятия

Этапы занятия, время этапа

Задачи этапа

Методы,

приемы

обучения

Формы

учебного

взаимодейств

ия

Деятельность

учителя

Деятельность

учащихся

Формируемые УУД и

предметные действия

Мотивационно-

целевой этап

Орг.

момент

2 -5мин.

Фронтальная

Приветствие

Проверка

готовности.

ТБ

Воспринимают

на слух,

визуально

контролируют

свою готовность

Личностные:

самоорганизация.

Регулятивные:

способность регулировать

свои действия,

прогнозировать

деятельность на уроке.

Актуализа

ция знаний

5 -10мин.

Постановка

проблемы.

Организовать

самоопределе

ние детей к

деятельности

на

Целеполага-

ние и

постановка

задач.

Беседа по

уточнению и

конкретизаци

и знаний из

личного

жизненного

опыта.

Постановка

целей урока

по алгоритму

Фронтальная

групповая

Предлагает

ответить на

вопросы.

Подводит

учащихся к

цели занятия:

«Освоить

новое понятие

Освоить

способы

механической

обработки

Приобрести

умение

готовить

блюда

итальянской

кухни

Отвечают на

вводные

вопросы и

формулируют

проблему,

алгоритм

действий,

делают выводы о

необходимости

умения

правильной

обработки

овощей перед

приготовлением

из них пищи.

Личностные:

осознание своих

возможностей.

Регулятивные:

умение регулировать свои

действия,

взаимодействовать в

группе.

Познавательные:

Умение анализировать,

выделять и формулировать

задачу; умение осознанно

строить речевое

высказывание.

Поисково-

исследовательский

этап

Проверка

домашнего

задания..

10 -15мин.

Выбор

источников

получения

информации.

Выполнения

поставленной

задачи

Анализ и

обсуждение.

Фронтальная,

индивидуаль

ная

.Предлагает

рассказать о

проделанной

работе: Что

узнали? Какую

информацию

нашли? Из

каких

источников?

Контролирует

деятельность,

Сообщение из

истории

национальной

кухни

Представление

материала

«Рецепты

национальной

кухни».

Выбирают

способы

выступления

(презентация,

Личностные:проявление

интереса и активности в

выборе решения;

установление личностного

смысла знания.

Регулятивные:

умение составлять план и

последовательность

действий, осуществлять

контроль по результату.

Познавательные:умение

рационально использовать

технологическую

реферат).

Сравнивают

анализируют и

объясняют свой

выбор.

Формулируют

критерии

подбора

используемого

материала.

информацию; оценивать

технологические свойства

материалов,

ориентироваться в

средствах и технологиях

Закреплен

ие нового

материала.

10 -15мин.

Умение

анализироват

ь полученную

информацию,

готовность

применять на

практике.

Фронтальная

Демонстрируе

т и

контролирует

алгоритм и

технологию

приготовления

блюда.

Воспринимают

на слух,

визуально

контролируют

свою готовность

к восприятию

нового

материала.

Регулятивные:

умение составлять план и

последовательность

действий, осуществлять

контроль по результату.

Познавательные:умение

выделять необходимую

информацию; умение

Практический

этап

Самос-

тоятельная

работа

30 -

50мин.

Умение ана-

лизировать

полученную

информацию

и применять

на практике.

Умение

сотрудничать

на уроке с

учителем,

одноклассник

ами, в группе

и коллективе.

Практическая

работа

Индивидуаль

но в парах и

группе

Организует

индивидуальн

ую работу,

работу пар и

групп, следит

за правильным

выполнением

операций,

соблюдение

ТБ,

контролирует

и корректирует

действия

учеников.

Определяют и

выполняют

технологические

операции по

алгоритму,

осуществляют

самоконтроль

выполнения

операции.

Личностные: умение

овладеть нормами и

правилами научной

организации труда;

Развитие трудолюбия и

ответственности за

качество своей и

коллективной

деятельности.

Регулятивные:

умение составлять план и

последовательность

действий, осуществлять

контроль по результату.

Познавательные: умение

выделять необходимую

информацию; умение

ориентироваться в

способах обработки

овощей; умение

планировать свою

трудовую деятельность;

умение обосновывать

показатели качества

промежуточных операций.

Рефлексивно-

оценочный этап

Повто-

рение.

10 -20мин.

Умение

сотрудничать

на уроке с

учителем,

одноклассник

ами, в группе

и коллективе.

Фронтальная

Подводит итог

занятия.

Предлагает

сделать

выводы. Найти

положительны

е,

отрицательные

стороны

работы.

Экономическо

е,

экологическое,

ТБ

обоснование.

Анализируют

результат

работы,

оценивают свою

работу и работы

членов группы,

отвечают на

вопросы

учителя.

Делают вывод о

значимости

сложности и

трудоёмкости

операции..

Личностные:умение

провести самооценку и

организовать

взаимооценку

(прогнозирование и

контроль).

Регулятивные:построени

е логической цепочки

рассуждений и

доказательство.

Познавательные: умение

сформулировать алгоритм

действия;