муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад №24»

Исследовательская

работа

«Овощи, вред или польза?»

Оглавление

Введение………………………………………………………………….3

1.

Изучение мнения знакомых об овощах……………………………………4

2.

Основная часть.

2.1 Почему овощи полезны для организма человека …………………….4

2.2 какие витамины содержатся в овощах…………………………………5

2.3 Вред овощей. Когда овощи могут навредить........................................7

2.4 В каком виде употреблять овощи. Как правильно их готовить………9

3. Вывод……………………………………………………………………....11

ПРИЛОЖЕНИЯ

3

Введение

Меня зовут Соня Логунова. Мне 8 лет. Я учусь во втором классе. В школе нам

предложили написать исследовательскую работу.

Я подумала и решила узнать о пользе или вреде овощей. Эту тему я выбрала не

случайно. Ведь я почти не ем овощи. Мама часто печет оладушки из кабачков и

тыквы, готовит из овощей маринады, тушит их. При этом всегда говорит о

пользе овощей, о том, что в них много витаминов, что они необходимы для роста

человека. Мне стало интересно, и я решила разобраться, настолько правы

взрослые, действительно ли они настолько полезны, что необходимы для роста

человека и как много в них витаминов.

Объект моего исследования – овощи.

Цель моей работы - узнать, полезны или вредны овощи.

Задачи:

1.

Провести опрос среди знакомых и родных (ровесников) и узнать, что они

знают о пользе или вреде овощей.

2.

Найти информацию в различных источниках о пользе овощей.

3.

Какие витамины и полезные вещества есть в овощах?

4.

Узнать, в каком виде овощи полезнее употреблять и как их готовить.

Изучение мнений одноклассников об овощах

4

Ход исследования:

Я решила провести опрос у знакомых ребят, в нём участвовало 11 человек.

Ребятам были заданы 4 вопроса (Приложение 1).

В ходе опроса, все ребята на вопрос «Полезны ли овощи для человека?»

ответили твердым «Да». На встречный вопрос «Почему?», дали ответ, что в

овощах много полезных веществ и витаминов, которые нужны для нашего

организма. Большинство ребят затруднялись ответить на вопрос «Что такое

витамины?», и «Какие витамины содержаться в овощах». Так же, я выяснила

какие овощи ребята чаще всего едет. Это оказались картофель, морковь, свекла и

огурец.

По результатом опроса, можно сделать выводы, что ребята знают о пользе

овощей, чем богаты они. Что такое витамины, и какие витамины содержаться в

овощах, ребятам это не знакомо и мне нужно это выяснить. О том, какие овощи

ребята употребляют, были названы не все овощи, ведь на сколько мне известно

их больше. Вот это все мне и предстоит узнать.

2. Основная часть

2.1. Почему овощи полезны для организма человека?

Очень ценным продуктом питания для организма являются овощи, овощи это

не только витамины и минералы, но и полезная клетчатка, которая необходима

для работы кишечника. Так почему же овощи полезны для организма?

Почему овощи такие полезные? Овощи - это склад витаминов и полезных

веществ. Овощи способствуют хорошей работе всех органов и систем. Благодаря

клетчатке, пища, попадая в кишечник, не застаивается долго, а усваивается и не

возникает вредного для организма гнилья и брожения. Чтобы процесс

переваривания пищи происходил нормально, нужно регулярно употреблять

овощи.

Любой овощ, уже отличная пища для организма ведь в овощах кроме

витаминов содержится пектин, органические кислоты и минеральные вещества.

Когда сочетать овощи с другими продуктами питания, кашами, мясом, рыбой, то

овощи их не только дополняют, но и отлично помогают организму их

переработать и усвоить без лишней нагрузки.

Овощи можно кушать как в сыром, так и в вареном так и запеченном виде.

Главное правило такое, овощи должны присутствовать в рационе каждый день в

любом виде только тогда они принесут максимальную пользу. При употреблении

5

овощей важно не запивать их водой, поскольку это вызовет процессы брожения,

и организм не напитается полезными витаминами, а наоборот будет выводить

токсины.

Овощи нужны организму ежедневно, независимо от времени года. Недостаток

овощей, отмечающийся в рационе зимой и ранней весной, — одна из причин

снижения иммунитета, из-за чего организм хуже сопротивляется простудам и

инфекционным болезням.

2.2. Какие витамины содержаться в овощах?

Итак, какие же из овощей являются самыми полезными? На самом деле

ответить на этот вопрос очень сложно, так как все они по-своему полезны и

уникальны. Поэтому, поговорим лучше о витаминах, которых больше всего

содержится в тех или иных овощах.

Начнем:

Витамина А больше всего находится в моркови, горохе, фасоли и картофеле;

Витамины группы Д в большом количестве содержаться в капусте, той же самой

моркови и картофеле;

Природными источниками витамина Е и филлохинона являются зеленый салат,

горох, томаты, спаржа и брокколи;

6

Витамина С очень много содержится в капусте, картофеле, болгарском перце и

зеленом салате;

Витамины группы В находятся в картофеле, зеленом салате, свекле, горохе и

белокочанной капусте

.

Употребляя все эти овощи ежедневно, вы обеспечиваете свой организм всеми

необходимыми минералами и витаминами, за что он нам непременно скажет

спасибо!

2.3

. Вред овощей. Когда овощи могут навредить.

7

Многие хозяйки для того чтобы урожай овощей был большой, добавляют при

росте овощей вещества, которыми подкармливают растения, называются эти

вещества удобрениями. А что же будет, если человек внесёт удобрений больше, чем

нужно растению? Это можно сравнить с тем, если мама нальет в тарелку больше

борща, чем мы сможем съесть. Избыток удобрений растения накапливают в себе.

Эти вещества называются нитратами. Если человек употребляет в пищу овощи с

нитратами, то это приносит большой вред нашему здоровью. Что же делать?

Значит, не надо кушать овощи? А что же тогда делать?

Я расскажу вам и покажу, в каких овощах и в каких частях находится больше всего

нитратов, как их удалить из овощей.

У капусты нитраты находятся в зелёных листьях и кочерыжке, чтобы удалить

нитраты из капусты, нужно вырезать кочерыжку, а листья замочить в тёплой

воде.

У лука репчатого нитраты находятся в донце. Его нужно отрезать.

8

У свеклы и картофеля нитраты содержатся в кожуре, чтобы их удалить, овощи

нужно просто очистить от кожуры.

У зелёных овощей: лука, петрушки и укропа – нитраты содержатся в листьях. Для

того, чтобы обезвредить эти овощи, их надо поставить в банку с водой на солнце на

два-три часа. На солнце нитраты исчезают.

У моркови нитраты находятся в сердцевине, её лучше вырезать и вымочить в

тёплой воде.

9

Теперь я знаю, у каких овощей и в какой их части находятся вредные вещества –

нитраты.

Так могут ли овощи нанести вред человеку? Да, если растение удобрить больше

положенного, а чтобы этого не случилось, нужно удобрять в меру. Но если так

случилось, что стоит удалить нитраты с овощей.

2.4. В каком виде употреблять овощи. И как правильно их готовить.

Свежие или замороженные? Вареные, запеченные, а может быть, жареные?

Как готовить (или не готовить) овощи, чтобы сохранить максимальное

количество питательных элементов и витаминов? Попробуем разобраться.

Сырые, приготовленные или замороженные?

Ответ на вопрос, в каком виде полезно есть овощи, кажется очевидным —

конечно же, в сыром! Но это не всегда так. Конечно, в свежих овощах

содержится уйма полезных элементов, вот только организм не всегда способен

их переработать.

Отдельно стоит поговорить о замороженных овощах. Многие люди избегают

готовых продуктов, упакованных в красочные пакеты, и очень зря: после

правильной заморозки плоды не утратят не только свою форму и вкусовые

качества, но и большую часть витаминов. Для их изготовления производители

используют специальную технологию шоковой заморозки — плоды помещаются

в камеру, температура в которой может достигать отметки в 40 градусов ниже

нуля. Это позволяет сохранить самые хрупкие продукты — кукурузу, зеленый

горошек, стручковую фасоль. А вот картофелю, луку, свекле лучше выделить

место на кухне или балконе и хранить их в свежем виде — это будет полезнее.

Важно не замораживать продукты повторно и следить, чтобы в упаковке не было

льда — если плоды покрыты застывшей водой, они неправильно хранились и их

не стоит есть.

Пароварка или кастрюля?

10

Казалось бы, и пароварка, и кастрюля подходят для приготовления здоровых

обедов. И все же предпочтение стоит отдать овощам, изготовленным на пару. Во

время варки продукты соприкасаются с водой, вымывающей из них

водорастворимые витамины. Ученые доказали, что сваренный горох, цветная

капуста и цуккини оставляют в кастрюле примерно половинувитоминов, а

брокколи, который не рекомендуется есть сырым, чтобы избежать вздутия

живота, — витамины С, В. Если вы не собираетесь в дальнейшем использовать

воду от овощей в качестве основы для супа, полезные микроэлементы

отправятся прямиком в раковину.

Микроволновая печь, сковородка или духовка?

Микроволновая печь быстро делает продукты готовыми для употребления без

лишней жидкости и масла. Она прогревает овощи изнутри, сохраняя вещества,

которые обычно теряются приварке, — например, витамин С. Можно взять на

заметку: после воздействия микроволновой печи кабачки, морковь и фасоль

богаче необходимыми витаминоми.

Запекая продукты в духовке, вы получите не только вкусные, но и здоровые

блюда. В первую очередь это касается спаржи, лука и бобовых. Приготовленные

в духовке помидоры отличаются высоким содержанием полезных веществ.

Причем помидоры можно резать на кусочки, а вот счищать с них кожицу и

выбрасывать в которых содержится основная часть витаминов, не стоит.

Самый спорный способ приготовления овощей — это обжарка. Важно различать

готовку на сковородке, смазанной небольшим количеством масла. Во время

обжарки масло проникает в пищу, делая жирными продукты.

3.Вывод

11

В ходе работы я выяснила много важного и интересного. Теперь я знаю

что овощи:

1.

Очень полезны.

2.

В них много полезных веществ и витаминов.

3.

Что могут быть и вредны, если удобрить не в меру.

4.

В каком виде употреблять и как готовить.

Овощи – это залог хорошего самочувствия, бодрости, энергичности и внешней

красоты. Благодаря употреблению овощей в должных количествах человек

поддерживает свое здоровье в хорошем состоянии, дольше остается молодым,

привлекательным, жизнерадостным.

Моя мама, постоянно заботясь о нашем здоровье, призывала употреблять овощи.

Теперь и я буду это делать, потому что овощи необходимы для роста и развития

организма.

Люди, которые регулярно имеющие в своём рационе питания

овощи, меньше болеют, меньше утомляются и у них

хороший аппетит.

12

ПРИЛОЖЕНИЕ

К ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ

13

приложение 1

Почему

Не знаю

Много витаминов

и веществ

Опрос знакомых

Полезны ли овощи для организма человека

Вредны

не знаю

Полезны

14

Какие овощи употребляете чаще всего?

Огурец

Морковь

Свекла

Капуста

4. Какие витамины содержутся в овощах.

Не знаю

Знаю

3. Что такое витамины?

Не ответили

Ответили

15

Приложение 2

Овощи: Кто же из них эталон красоты

Овощи спорили до хрипоты: Кто же из них эталон красоты?

«Я и румяна, и весела»,

- С милой улыбкой твердила свекла.

Гордо кудрями тряхнула морковь,

Даже нахмурила яркую бровь.

Громко сказала, свеклу отодвинув:

«Ты весела, а я — клад витаминов!»

В спор их вмешаться рискнул огурец:

«Я ль не красавец и не молодец?

Я почти весь состою из воды,

Так что напрасны все ваши труды».

Но возмутился вдруг репчатый лук:

«Сколько, однако, красавцев вокруг!

Речи хвалебные мало что значат,

Рядом со мной все от радости плачут».

16

Только картофель в корзинке вздыхал.

Он разговоры на кухне слыхал:

Вымоют овощи — скоро обед

И приготовят из них винегрет.

автор: Н. Головко

Огурец

Погляди на огурец,

Огурец – такой хитрец!

Ловко одевается,

Под листьями скрывается.

Разгребу рукой листву,

С грядки огурец сорву.

Пополам разломлю,

Густо-густо посолю.

Сам я огурцы ращу,

Приходите – угощу!

Картошка

Посадили мы картошку:

Мама – в поле, Я – в саду.

Мама – много, Я – немножко.

17

Я – всего одну гряду.

Чтоб моя росла скорей,

Я весь день тружусь над ней.

Я минуты неподвижно

У картошки не сижу.

То подальше, то поближе я ее пересажу.

- Будет чудо-огород, -

Говорит сосед Сережка, -

Если вырастет картошка,

Несмотря на твой уход.

18