Математика в профессии повара

Цель проекта
: Показать значение изучения математики в овладении профессией «Повар - кондитер»
Содержание работы:
1. Значение математики в овладении профессией. 2. Примеры решения задач профессиональной направленности.
Значение математики сейчас непрерывно Значение математики сейчас непрерывно возрастает. В математике рождаются возрастает. В математике рождаются новые идеи и методы. Все это расширяет новые идеи и методы. Все это расширяет сферу ее приложения. Сейчас уже сферу ее приложения. Сейчас уже нельзя назвать такой области нельзя назвать такой области деятельности людей, где математика не деятельности людей, где математика не играла бы существенной роли. Она стала играла бы существенной роли. Она стала незаменимым орудием во всех науках о незаменимым орудием во всех науках о природе, в технике, обществоведении. природе, в технике, обществоведении. Даже юристы и историки берут на свое Даже юристы и историки берут на свое вооружение математические методы. вооружение математические методы. Александров А.Д. Александров А.Д.
Математика одна из древнейших наук. Математика одна из древнейших наук. Значение математики необходимо для всех Значение математики необходимо для всех профессий в том числе и при овладении профессий в том числе и при овладении профессией «Повар - кондитер». Можно профессией «Повар - кондитер». Можно без преувеличения сказать, что нет такого без преувеличения сказать, что нет такого места на земле, где люди не пользовались места на земле, где люди не пользовались бы услугами поваров. бы услугами поваров. Современное производство Современное производство это строго сбалансированная это строго сбалансированная работа многих предприятий, работа многих предприятий, которая обеспечивается которая обеспечивается решением огромного числа решением огромного числа математических задач. математических задач.
Приведем примеры решения таких задач Приведем примеры решения таких задач для профессии «Повар - кондитер»: для профессии «Повар - кондитер»:
Тема: Математика в будущей Тема: Математика в будущей профессии профессии
Задача 1:

Для приготовления 1000г салата «Яичный»

согласно рецептуре необходимо взять:

11шт.яиц,

270г соленых огурцов,

110г репчатого лука,

30г горчицы,

200г майонеза

Рассчитайте расход продуктов для 5 порций

салата, если одна порция 100г, вес одного

яйца без скорлупы 40г.


Решение:

5·100=500 г необходимо для пяти

порций. Следовательно продуктов

необходимо взять в 2 раза меньше.

220г яиц,

135г соленых огурцов,

55г репчатого лука,

15г горчицы,

100г майонеза


Задача 2:

Для приготовления 1 кг компота

согласно рецептуре требуется:

100г сухофруктов,

100г сахара,

1г лимонной кислоты,

1 литр воды (1000г)

Определите норму расхода продуктов

для приготовления 400 порций компота,

если масса одной порции 200г.


Решение:

Выход одной порции 0,2 кг,

400·0,2=80кг компота на 400 порций.

Следовательно продуктов необходимо

взять:

0,1·80=8кг сухофруктов,

0,1·80=8кг сахара,

0,001·80=0,08кг лимонной кислоты,

1,0·80=80 литров воды

Тема: Объемы тел вращения Тема: Объемы тел вращения
Задача 1:

Сколько стаканов

морса (200г) можно

приготовить в кастрюле

высотой 15 см и

диаметром основания

20 см?



Задача 2:

Задача 2:





Сколько литров молока

Сколько литров молока

можно поместить в

можно поместить в

бидон размеры которого

бидон размеры которого

указаны на рисунке?

указаны на рисунке?

(Размеры указаны в

(Размеры указаны в

миллиметрах)

миллиметрах)



Задача 3:

Что бы вы предпочли: съесть арбуз радиусом

15 см вчетвером или радиусом 20 см

ввосьмером?


Тема: Проценты Тема: Проценты
Задача 1:

Масса почек говяжьих охлажденных

(брутто) 5 кг. Отходы при

холодной обработке 7%, потери

при варке 47%. Определите массу

отварных почек.



Задача 2:

Определите сколько

килограммов сухарей

с влажностью 15%

можно получить из

255 кг хлеба с

влажностью 45%.


Тема: Показательная функция Тема: Показательная функция
Задача: В начале дрожжерастительного

процесса масса дрожжей

составила 90г. Сколько дрожжей

будет через 3 мин, если

увеличение массы дрожжей на

каждый грамм выражается

показательной функцией:

, где Р – масса(г),

t – время (мин).


Тема: Комбинаторика Тема: Комбинаторика
Задача:

В меню столовой «Вкусно» 2 разных супа, 4

вторых блюда, и 3 вида сока.

Сколькими способами

можно составить

варианты обеда из

трех блюд?

Решение:

2·3·4=24 варианта обеда

Ответ: 24

Попробуйте решить сами: Попробуйте решить сами: 1. Найдите объем ямы для хранения овощей, поперечное сечение которой – трапеция. Длина ямы 12м, глубина 0,8м. Ширина дна 1м, ширина верхней части 1,4м. 2. Масса разделанной говядины 180кг. Сколько было израсходовано говядины, если норма отходов составляет 26%? 3. 15-литровый бак нужно заполнить водой на 80%. Сколько литров воды нужно залить в бак?
В техникуме наука есть одна. В техникуме наука есть одна. Во всех профессиях нужна Во всех профессиях нужна Учителям, врачам и поварам. Учителям, врачам и поварам. Бухгалтерам, певцам и продавцам. Бухгалтерам, певцам и продавцам. Всем математика важна. Всем математика важна. Царица всех наук она. Царица всех наук она. Куда б не захотел пойти, Куда б не захотел пойти, Профессию хорошую найти, Профессию хорошую найти, Сначала выучи таблицу, Сначала выучи таблицу, Чтоб с губ слетала словно птица. Чтоб с губ слетала словно птица. Нам всем зарплату получать, Нам всем зарплату получать, А значить надо посчитать. А значить надо посчитать.
И, чтобы в жизни не страдать, И, чтобы в жизни не страдать, Задачи сложные решать. Задачи сложные решать. Делить все беды пополам, Делить все беды пополам, И всем прибавить счастья вам. И всем прибавить счастья вам. И приумножить капитал. И приумножить капитал. Чтоб мир везде спокойным стал. Чтоб мир везде спокойным стал. И пусть пора сейчас настала, И пусть пора сейчас настала, Компьютер знает наш немало. Компьютер знает наш немало. Но если сам все будешь знать, Но если сам все будешь знать, Успешным в жизни можешь стать Успешным в жизни можешь стать

Список использованной литературы:

1.

Терешин Н.А. Сборник задач по

математике для средних сельских

профтехучилищ: Учеб.пособие. – М.:

Высш.шк.

2.

Новоженов Ю.М. Профессия – повар.

– М.: Экономика.

3.

Голунова Л.Е. «Сборник рецептур»

Издательство «Профессия» Санкт -

Петербург.