Предпрофильная подготовка по профессии «Пекарь»

Предпрофильная

подготовка

-

представляет

собой

систему

педагогической,

психологической, информационной и организационной поддержки учащихся основной

школы, содействующей их самоопределению по завершению общего образования.

В

ОГБПОУ

«Костромской

торгово-экономический

колледж»

осуществляет

предпрофильную

подготовку

школьников

по

профессии

«Пекарь».Программа

курса предназначена

для

учащихся

общеобразовательных

школ

с

цел ь ю

профессиональной

ориентации

при

дальнейшем

получении

образовании.В

настоящее

время происходит стремительное развитие индустрии сервиса. В нашем городе действует

более двадцати различных пекарен. Пекарское дело — это обширная сфера индустрии

сервиса

и

в

настоящее

время

высококачественное

обслуживание

населения

имеет

решающее значение для конкурентоспособности любого ресторана, бара или кафе. Одной

из

основных

задач

современного

образования

является

формирование

у

учащихся

объективных всесторонних знаний об окружающем мире. Важное место здесь занимает

знания перспективности профессии «Пекарь».

Учебные

занятия

по

предпрофильной

подготовке

включаются

в

расписание

занятий, как в школе, так и колледже. Занятия проводятся согласно учебным планам и

программ

предпрофильной

подготовки

учащихся,

рассмотренных

на

заседанииЦМК

механико-технологических дисциплин.

В нашем колледже предпрофильную подготовку проходят ребята из разных школ,

это ученики 8 – 9 классов. Школьники изучают теорию и выполняют лабораторные

работы.

Теоретические

занятия

проходят

в

учебном

кабинете

технологического

оборудования кулинарного и кондитерского производства. Ученики получают начальные

знания основ органической химии, знание основ микробиологии и математики. Изучают

устройство,

принципы

работы

и

правила

эксплуатации

печей,

способы

разделки,

подготовки

и

выпечки

теста,

правила

техники

безопасности

и

производственной

санитарии, стандарты и технические условия на всесорта хлебобулочных изделий.

Лабораторные работы идут в учебной пекарне.

В ней школьники изучают и

работают с различным оборудованием: тестомесильные машины, взбивальные машины,

электронные весы, пароконвектоматы, электрические плиты и др.

Первое, чему учаться

школьники

-

это

замесить

тесто,

соблюдая

рецептуру,

предварительно

рассчитав

количество необходимых продуктов, а также проконтролировать процесс его подготовки к

выпечке.

Ребята

делают

изделия

их

пшеничной

муки,

пекут

хлебобулочные,

мучные

и

кондитерские изделия. Среди них плюшка «Московская», кекс «Столичный», печенье

песочное «Льдинка».

Обучая и воспитывая подрастающее поколение, мы в нашем колледже осознаем,

что должны подготовить ребят к созидательному труду. Чтобы завтра труд приносил

радость и удовлетворение молодым людям и был во благо окружающим, необходимо

помочь

сегодняшним

школьникам

в

выборе

профессии.

И

здесь

очень

важна

профессиональная ориентация, которая представляет собой систему подготовки молодежи

к свободному, сознательному выбору профессии, основанному на знании индивидуальных

особенностей личности и потребностей рынка труда Костромского региона.

По окончанию курса школьникам выдают свидетельство о получении профессии

«Пекаря» 2 разряда. После обучения в ОГБПОУ «Костромской торгово-экономический

колледж» школьники знают, что во все времена и у всех народов профессия пекаря

пользовалась почётом и заслуженным уважением. Очень важно, чтобы в магазинах всегда

был свежий душистый хлеб, потому что это один из самых потребляемых продуктов.

Невозможно представить себе ни обычный обед, ни праздничный стол без хлеба. Поэтому

хлебозаводы и пекарни работают практически круглосуточно или как минимум с шести

утра и до двенадцати ночи, а пекари гарантировано обеспечены работой. И если говорить

о

преимуществах

профессии

пекаря,

то,

прежде

всего,

это

стабильный

заработок

и

востребованность на рынке труда Костромского региона.