Технологическая карта урока

Учитель

Байтимирова Гульшат Закировна

Учебный предмет

Биология

Класс

8

Тема урока

Гигиена питания. Профилактика желудочно- кишечных заболеваний. Практическая работа

«Определение норм рационального питания»

Ключевые слова

Аппетит, режим питания, кулинарная обработка пищи, пищевое отравление, гельминтозы,

сальмонеллёз, дизентерия, ботулизм

Тип урока

Урок комплексного применения знаний, умений, навыков

Цели урока

Формирование знаний о правилах гигиены питания, причинах желудочно- кишечных заболеваний и

мерах их профилактики.

Задачи



образовательные:

познакомить

с

правилами

гигиены

питания,

их

физиологическим

обоснованием, мерами предупреждения желудочно-кишечных и глистных заболеваний.



развивающие:

развивать

интеллектуальные

способности,

самостоятельное

мышление,

направленное на формирование санитарно- гигиенических навыков у обучающихся



воспитательные:

воспитывать

бережное

отношение

к

своему

здоровью,

совершенствовать

навыки работы в группе, воспитывать чувства коллективизма и ответственности

Планируемые результаты

обучения (предметные)

Обучающийся

научится понятиям о: режиме

питания;

мерах

по

предупреждению

желудочно-

кишечных и глистных заболеваний; первой помощи при желудочно-кишечных заболеваниях.

Санитарно – гигиеническим навыкам, воспитанию привычек здорового образа жизни. (на базовом

уровне).

Метапредметные (УУД)

Познавательные УУД: научится устанавливать причинно-следственные связи в изучаемом круге

явлений; искать и отбирать источники необходимой информации, систематизировать информацию;

получит возможность научиться: ориентироваться на возможное разнообразие способов решения

учебной задачи, применять приемы работы с информацией: поиск и отбор источников необходимой

информации, систематизацию информации, постановку и формулирование проблемы.

Регулятивные УУД: выполнять задания в соответствии с поставленной целью, отвечать на вопросы;

получит возможность научиться ставить учебную задачу на основе соотнесения того, что уже

известно, и того, что еще не известно; адекватно воспринимать оценку своей работы учителем,

товарищами;

Коммуникативные УУД: научится принимать участие в работе группами, использовать в общении

правила вежливости; получит возможность научиться: принимать другое мнение и позицию, строить

понятные для партнера высказывания, адекватно использовать средства устного общения для

решения коммуникативных задач; получит возможность применить: умения и опыт межличностной

коммуникации, корректное ведение диалога и участие в дискуссии, коммуникативные умения

Методы и формы обучения

Формы: фронтальная, индивидуальная, работа в группах, работа в парах

Методы:

словесные

(беседа,

диалог),

наглядные

(работа

с

рисунками,

схемами),

практические

(частично – поисковые),

Межпредметные связи

Литература, математика

Ресурсы

Таблица

«Пищеварительная система», технические средства обучения: персональный компьютер,

мультимедийный проектор, презентация «Гигиена питания. Профилактика желудочно- кишечных

заболеваний»

(в программе Power Point)

Учебник «Биология. Человек» 8 класс. Н.И. Сонина, М.Р., Сапина УМК «Сфера жизни»

№

Этапы урока

Цель этапа

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

УУД на этапах урока

1

I этап.

Организационн

ый момент.

Проверка

готовности к уроку,

эмоциональный

настрой на урок

Приветствует учащихся. Организует

контроль начала работы,

обеспечивает интеллектуальный и

эмоциональный настрой учеников на

урок.

Приветствуют учителя.

Осуществляют самопроверку

готовности к уроку.

Настраиваются на восприятие

материала урока.

Регулятивные

Осуществляют самопроверку,

самоконтроль.

Подготовка к работе на уроке

2

II этап

Вызов.

Актуализация

опорных

знаний

Актуализировать

прежние знания,

навыки и умения

непосредственно

связанные с темой

урока; подготовка

учащихся к работе

на уроке;

активизация

мыслительных

операций

На предыдущих уроках мы изучали

с т р о е н и е

и

ф у н к ц и и

пищеварительной

системы.

Прежде

чем перейти к рассмотрению новой

темы,

вспомним

ранее

изученный

материал.

Выполнение биологического

диктанта.

1.

Как называется процесс

расщепления питательных

веществ

2.

Отдел пищеварительной системы,

имеющий в слизистой оболочке

ворсинки

3.

Самая большая пищеварительная

железа

4.

Орган, соединяющий ротовую

полость и желудок…

5.

Начальный отдел тонкого

кишечника -

6.

Кислота в составе желудочного

сока -

7.

Зубы снаружи покрыты …

8.

Процесс перехода питательных

веществ в кровь и лимфу -…

9.

Расщепление углеводов

начинается в….

10. Сколько крупных слюнных желёз

у человека-

Проверка.

Взять 3 тетради на проверку.

Выполняют биологический

диктант

1-

Пищеварение

2-

Тонкий кишечник

3-

Печень

4-

Пищевод

5-

12-перстная кишка

6-

Соляная

7-

Эмаль

8-

Всасывание

9-

Ротовой полости

10- 3 пары

Познавательные

Актуализация изученного

материала

Потом фронтальная проверка

С целью актуализации учебного содержания и активизации мыслительных операций организуется биологический диктант по теме «Строение

пищеварительной системы»

3

III этап.

Формулирован

ие учащимися

темы и цели

урока.

Подведение

учащихся к

формулированию

темы и цели урока

Обеспечение

мотивации и

принятия

учащимися цели

учебно-

познавательной

деятельности.

Тема, которой мы посвятим наш урок

актуальная, жизненно-важная для

каждого человека.

Я надеюсь, что сегодня на уроке вы

сделаете шаг к здоровому образу

жизни, и многие из вас по иному

будут относиться к своему организму.

Как вы думаете, как будет звучать

тема урока? Подсказкой будет

выражение

Г. Гейне «Человек есть то, что он ест»

Что зависит от питания?

Почему,

несмотря

на

нормальное

питание,

у

населения

возрастает

ч и с л о

з а б о л е в а н и й

о р г а н о в

пищеварения?

- Какие задачи, согласно теме, вы

можете предложить для решения на

уроке?

В совместной работе

выявляются причины

затруднения, выясняется

проблема. Ученики

самостоятельно формулируют

тему

Записывают тему в тетрадь

Учащиеся высказывают

мнения, предлагают варианты

ответа (рост, вес, самочувствие,

работоспособность,

продолжительность жизни,

иммунитет).

Учащиеся формулируют

задачи, которые им предстоит

решать на уроке

Регулятивные:

Формулируют тему и цель

урока

Коммуникативные

Строят высказывания,

понятные для одноклассников и

учителя

Выполняют задания в

соответствии с поставленной

целью, отвечают на вопросы

С целью организация коммуникативного взаимодействия для построения нового способа действия и его фиксации, целесообразно создать

проблемную ситуацию

- Как вы думаете, можно ли разработать общие, универсальные правила питания, которые подошли бы человеку любого возраста, состояния здоровья,

половой принадлежности, профессии?

4

IV этап.

Усвоение

новых знаний и

способов

Обеспечение

восприятия,

осмысления и

первичного

Даёт

инструкцию

к

заданиям

для

самостоятельной работы

Задание для самостоятельной работы

1.

Прочитайте

статью

учебника

Слушают инструкцию к

заданию

Работают с материалом

Коммуникативные: участвуют в

групповой работе

Отвечают на вопросы учителя.

Слушают мнения

действий

запоминания

знаний, выявление

учащимися новых

знаний. Развитие

умения находить

ответы на

проблемные

вопросы.

Подведение

учащихся к

самостоятельному

выводу способа

действия с

информацией

«Гигиена

питания»

на

с.

288,

п од г о т о в ьт е

с о о б щ е н и е

о

принципах правильного питания с

обоснованием

правил

питания.

Оформите

информацию

в

виде

кластера

2.

Используя материал учебника на

с. 278 статья «Дизентерия», на с.

279 «Глистные заболевания», на с.

270-271 «Отравления»,

установите заболевания органов

пищеварения, их причины и меры

профилактики. Заполните

таблицу (Приложение 1)

Оформите

информацию

в

виде

таблицы (Приложение 1)

3.

Используя текст «Значение

кулинарной обработки пищи»

(приложение 2), подготовьте

сообщение

учебника, дополнительными

материалами выполняют

необходимые задания, делают

записи в тетради, заполняют

таблицу, составляют кластер,

готовят сообщение

Устанавливают

причинно-

с л е д с т в е н н ы е

с в я з и

в

изучаемом круге явлений; ищут

и

о т б и р а ю т

и с т о ч н и к и

необходимой

информации,

систематизируют информацию.

одноклассников

Познавательные

ищут и отбирают источники

необходимой информации,

систематизируют информацию.

5

V этап.

Первичное

закрепление

Освоение способа

действия с

полученными

знаниями в

практической

деятельности

Проверка выполнения задания.

Соотнесите,

к

какому

правилу

питания относится пословица

Обоснуйте физиологический смысл

пословиц.

«

Кто долго жует – тот долго живет»

(тщательно пережеванная пища в

желудке и кишечнике значительно

полнее подвергается действию

ферментов, лучше расщепляется и

всасывается).

«Аппетит приходит во время еды»

(оформление блюд и сервировка

стола развивают аппетит).

«Когда я ем, я глух и нем» (во время

еды не отвлекаться, не разговаривать)

Отчитываются по заданиям.

Обосновывают

физиологический смысл

пословиц

Коммуникативные

Корректное ведение диалога и

участие в дискуссии

«Мы живём не для того, чтобы есть, а

едим для того, чтобы жить» (в пище

заключена энергия, необходимая для

процессов жизнедеятельности)

«Где пиры да чаи, там и немощи»

(переедание влечет за собой болезни

органов пищеварения).

«Спеши на работе, а не за едой» (во

время приёма пища не торопиться).

«Завтрак съешь сам, обед раздели с

другом, ужин отдай врагу»

(умеренность в потреблении пищи).

Практическая работа «Определение

норм рационального питания»

(Приложение 3 )

Выполняют практическую

работу в соответствии с

инструкцией

Регулятивные

выполнять задания в

соответствии с поставленной

целью, отвечать на вопросы

5

V этап.

Обобщение и

систематизация

знаний.

Рефлексия

Выявление

качества и уровня

овладения

знаниями, их

коррекция

- Какая информация оказалась вам

известной? Что узнали нового? Где

вы сможете применить полученные

знания?

Вывод: существуют общие,

универсальные правила питания,

которые подходят человеку любого

возраста, состояния здоровья,

половой принадлежности,

профессии.

Придерживаясь этих правил, можно

сохранить здоровье и долголетие.

Отвечают на вопросы

Осуществляют самоанализ

деятельности

Коммуникативные

Познавательные

Регулятивные

С целью закрепления навыков новых знаний, целесообразно на данном этапе провести практическую работу «Определение норм рационального

питания»

6

VI этап.

Подведение

итогов урока и

сообщение

домашнего

задания.

Оценивает работу учащихся во время

урока, комментирует оценки.

Даёт комментарий к домашнему

заданию: повторить тему «Питание и

пищеварение», термины,

подготовиться к тесту.

Слушают учителя.

Формулируют выводы,

высказывают свое мнение и

позицию.

Записывают задание

Регулятивные

Адекватно воспринимать

оценку своей работы учителем,

товарищами

Приложение 1

Заболевание

Причины

Профилактика

Глистные, или гельминтозы

Возникают при заражении яйцами

глистов, при употреблении сырой или

плохо прожаренной рыбы и мяса,

немытых овощей и фруктов.

Несоблюдение правил личной

гигиены.

Не употреблять сырую или плохо прожаренную

рыбу и мясо, тщательно мыть овощи и фрукты.

Соблюдать правила гигиены.

Инфекционные заболевания

Возникают при попадании

Защищать помещения от мух и тараканов.

(дизентерия, холера, брюшной

тиф)

возбудителя заболевания. При

употреблении зараженной воды.

Переносчиками возбудителей могут

быть тараканы и мухи. Грязные руки

Соблюдать правила гигиены. Не пить воду из

непроверенных источников

Пищевые отравления,

ботулизм

Неправильное хранение продуктов.

Употребление несвежих продуктов,

содержащих микроорганизмы и

токсичные продукты их

жизнедеятельности

Продукты

хранить

в

холодильнике.

Не

употреблять

продукты

по

истечении

срока

годности.

Готовые

и

сырые

продукты

должны

храниться раздельно.

Приложение 2

Значение кулинарной обработки пищи

Для того, чтобы пища хорошо усваивалась, она должна быть соответствующим образом подготовлена к действию пищеварительных соков.

Одной из таких подготовительных форм является жевание. Тщательно разжеванная и хорошо смоченная слюной пища в желудке и кишечнике

значительно полнее подвергается действию пищеварительных ферментов, легче расщепляется и всасывается, т.к. в результате жевания поверхность

пищи сильно увеличивается.

Другой формой подготовки к лучшему усвоению ее является термическая обработка. Известно, например, что крахмал, который содержится в

большинстве

пищевых

продуктов,

в

сыром

виде

почти

не

расщепляется

в

ротовой

полости

и

желудке,

он

лишь

частично

переваривается

поджелудочным и кишечным соками. Тот же крахмал, но варёный ещё в ротовой полости легко расщепляется ферментами слюны. Варёное мясо, каша,

варёные и тушёные овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем сырые продукты. Обильному сокоотделению способствуют бульоны,

супы. Они содержат уже готовые к всасыванию и не требующие дополнительного расщепления вещества. Всасываясь в кровь, эти вещества усиливают

деятельность пищеварительных желез.

Вместе с тем, в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. Их присутствие, во-первых, усиливает движение стенки желудка и

кишки, способствуя теме самым более тщательному перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных веществ. Во-вторых, в сырых овощах и

фруктах содержится большое количество витаминов, необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма.

Аппетитом называется ощущение потребности в определённой пище. Давно замечено, что когда мы едим с аппетитом, выделяется много соков и

съедаемая пища хорошо усваивается.

Большую роль в развитии аппетита играет качество продуктов, их кулинарная обработка, вкус приготовленных блюд, оформление, сервировка стола

Задание: Используя текст «Значение кулинарной обработки пищи», подготовьте сообщение.

Приложение 3

Практическая работа «Определение норм рационального питания»

Цель работы: оценить однодневное меню, определить его соответствие нормам рационального питания.

Пищевой рацион должен соответствовать следующим требования:

1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;

2) пища должна быть сбалансированной (белки, жиры и углеводы в соотношении 1:1:4);

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков школьного возраста (табл. 1)

Вещества

7-10 лет

11-13, мальчики

11-13, девочки

14-17, юноши

14-17, девушки

Энергия, ккал

2350

2750

2500

3000

2600

Белки, г, в том числе животные

77

46

90

54

82

49

98

59

90

54

Жиры, г

79

92

84

100

90

Углеводы, г

335

390

355

425

360

относительная потребность на 1 кг массы тела составляет в белках у детей старше 11 лет – 2,5-2 г., жира – 1,5 г., углеводов – 10-15 .

3) Режим питания (табл. 2)

Оборудование: калькулятор, вспомогательные таблицы.

Ход работы:

Составьте и оцените собственный суточный пищевой рацион (используя таблицы), выполнив при этом следующие этапы:

а) Примерное меню-раскладка суточного пищевого рациона ученика 8 класса

Таблица

Приём пищи и меню

Вес, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

б) подсчитайте суммарное количество и соотношение белков, жиров и углеводов, сравните с данными (табл. 1); оформите данные в виде таблицы

Питательны

е вещества

Содержание

в суточном

рационе, г.

Соответствие

возрасту

% от общего

содержания

пит. веществ

Соответствие

соотношению

(1:1:4)

Белки

Жиры

Углеводы

в) определите энергетическую ценность каждого приёма пищи и его процентное отношение к суточной энергетической ценности рациона, сравните с

таблицей 2.

Прием пищи

Энергетическая

ценность

% от

суточной ЭЦ

Соответствие

режиму питания

Завтрак

2 завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Итого

Сделайте общий вывод и дайте рекомендации по оптимизации питания.

Вывод:

1.

Энергетическая ценность меню составляет _______ что соответствует (не соответствует) возрастной норме (на ________ ккал.)

2.

Содержание питательных веществ

Белков ________ г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на ________ г.)

Жиров ________ г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на ________ г.)

Углеводов ________ г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на ________ г.)

Содержание питательных веществ соответствует (не соответствует) соотношению 1:1:4