Проектная

деятельность

является

эффективной

технологией

в

воспитательном

процессе.

Это

способ

формирования

творческой,

самоопределяющейся,

саморазвивающейся

личности

школьника.

Для

ученика проект – это возможность максимального раскрытия своего

творческого потенциала. Это деятельность, которая позволяет проявить себя

индивидуально или в группе, попробовать свои силы, приложить свои

знания, принести пользу, показать публично достигнутый результат. Это

деятельность,

направленная

на

решение

интересной

проблемы,

сформулированной самими учащимися. Результат этой деятельности –

найденный способ решения проблемы – носит практический характер, и

значим для самих открывателей. А для учителя учебный проект – это

интегративное дидактическое средство развития, обучения и воспитания,

которое позволяет вырабатывать и развивать специфические умения и

навыки проектирования: проблематизация, целеполагание, планирование

деятельности, рефлексия и самоанализ, презентация и самопрезентация.

Внедрение проектного метода в воспитательный процесс существенно

повысит инициативу и активность учащихся в жизни классного коллектива,

творческие способности, уровень коммуникативных и организаторских

способностей, активную гражданскую позицию.

Если использовать проектный метод в воспитательной деятельности, то

результатом деятельности будут социальные проекты, направленные на

совместную деятельность учащихся, родителей и общественности, т.е.

социально значимые проекты.

Реализация метода проектов в воспитательной работе с классом.

Педагогический смысл внедрения проектов заключается в следующем:

Это, во-первых, воспитание эмоционально-ценностных отношений к

событиям, явлениям социальной жизни, к истории и культурным традициям,

формирование социально желательных мотивов, чувств и потребностей,

таких, например, как чувство патриотизма, потребность в труде, отношение к

здоровью как к одной из главных жизненных ценностей и т.д.

Во-вторых, проекты – это опыт разнообразной деятельности, в том числе и

опыт работы с информацией, в процессе которой формируются

необходимые умения и навыки. Это и умения работать с информацией, и

умения планировать, распределять работу во времени, и оформительские

навыки, навыки сотрудничества, самопрезентации и многие другие.

А также, проекты - это возможность для создания ситуаций успеха, как

личного, так и коллективного. Я придаю успеху большое значение, ибо

только успех порождает успех, нельзя рассчитывать на то, что ребенок

вырастет успешным, если за плечами только груз неудач и разочарований.

Успех придает уверенность в собственных силах, порождает активность,

способствует саморазвитию. Успех может быть и небольшим, внутреннего

плана, например, первый выход на публику, или первое самостоятельное

создание презентации, а может быть и общепризнанным, когда в результате

совместного труда побеждает коллектив класса.

Ожидаемые результаты проектной деятельности в воспитательном

процессе

Предполагается что применение метода проектов будет способствовать

формированию у воспитанников следующих компетентностей:

Коммуникативных (навыки и желание работать сообща, взаимодействовать,

нести взаимную ответственность, сотрудничать и т.д.);

Информационно-коммуникационных (посредством приобретения опыта

поиска нужной информации, в том числе через Интернет, отбора

необходимых сведений, их печатного и электронного оформления,

творческой презентации подобранных материалов);

Личностных (через опыт самостоятельности, ответственности, творческого

самовыражения, самопрезентации).

Проектная деятельность позволяет детям получить личностный опыт и

освоить виды деятельности, необходимые в будущем. Таким образом,

внутренний результат проектной деятельности накопление поведенческих,

коммуникативных, организационных и других навыков. Как правило, все

проекты, используемые во внеклассной работе, групповые, и каждый

участник находится в одной из ролей (лидер, организатор, критик,

исполнитель), которые постоянно меняются. В процессе проектной

деятельности у учащихся формируются навыки, необходимые им для

дальнейшей успешной самореализации. Дети учатся проектировать

результат, планировать свою деятельность и деятельность группы,

рассчитывать необходимые ресурсы, принимать решения и нести за них

ответственность, взаимодействовать с другими людьми, отстаивать свою

точку зрения, защищать результаты своей деятельности публично.

Таким образом, представляется интересным использование метода проектов

в системе воспитательной работы с учащимися.

При распределении ролей в проектах, необходимо я руководствоваться

известными способностями учащихся и их психологическими особенностями.

Каждый проект должен быть доведен до успешного завершения и оставить у

ребенка ощущение гордости за полученный результат.

Результатом работы над проектом может быть: проведение совместного

мероприятия, представление результатов исследований на классных часах,

во внеурочной деятельности, участие в конкурсе и др.

Опираясь на опыт и интересы школьника, педагог помогает выбрать

тематику, цели и содержание в зоне ближайшего развития и выстроить

деятельность по выполнению проекта. В итоге, ученики осваивают алгоритм

творческой деятельности, учатся находить и анализировать информацию,

получать и применять знания, приобретать опыт решения творческих задач,

сотрудничают в творческих группах и набираются социального опыта.

Где бы вы ни занимались проектной или исследовательской деятельностью с

воспитанниками, необходимо помнить, что главный результат этой работы

— формирование и воспитание личности, владеющей проектной и

исследовательской технологией .

Проект

«

Л

АБОРАТОРИЯ

НА

КУХНЕ

.

М

ОЛОКО

.

»

В нашей школе большое внимание уделяется

сохранению и развитию здоровья

школьников. Данная тема была выбрана не случайно, так как в последнее время появ-

ляется

большое

количество

молочной

продукции,

которую

нам

предлагают

молокозаводы и фермерские хозяйства и среди этого разнообразия нужно выбрать

качественное и здоровое молоко. Нам выдают молоко в школе.

Установлено, что этот

продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые

для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли,

витамины. Всем хорошо знакомы разновидности молока: коровье, козье, верблюжье,

кобылье, оленье и др. Много диет при различных заболеваниях включают молоко и

молочные продукты. Однако можно прочесть и о том, что употреблять молоко взрослому

человеку вредно.

Мы решили исследовать молоко.

Цель работы :

Целью исследовательской работы является определение составляющих молока (и

сливок), а так же степень их содержания в различных образцах исследования

подвергнутым испытаниям.

Основные задачи проекта:

1.

Изучить состав молока.

2.

На основе исследований разработать советы по применению молока.

3.

Используя энциклопедию, интернет- сайты узнать историю появления и

применения молока с древних времен, а также молоко каких животных полезнее.

гипотеза: молоко разных производителей, несмотря на одинаковый процент жирности и

других заявленных качеств молока и молочных продуктов, не одинаково полезно для

человека (так как содержит разное количество белков, углеводов и др. составляющих), а

самое полезное- домашнее молоко.

План исследования:

Работа выполнена согласно предложенного плана:

1.Описание использованного оборудования, образцов и реактивов

2.Определение жира в молоке.

3.Обнаружение белка в молоке.

4.Определение наличия казеина в молоке.

5.Получение молочной сыворотки.

6.Обнаружение белка в сыворотке.

7.Обнаружение углеводов в молоке.

8.Симпатические чернила.

9. Исследовательская работа-таблица 9.1

10. Таблица вопросов и ответов 10.1

Исследование

1.Описание использованного оборудования и реактивов

Для выполнения задания конкурса по исследованию молока, было приготовлено:

1. Образцы исследования (молоко: «Коровка из Кореновки», и «Простоквашино»-

покупное одинаковой жирности 2,7%, домашнее молоко, сливки: «Кубанская буренка» и

«Домик в деревне» одинаковой жирности 10%).

2.Необходимое для обследования оборудование (колбы, воронка, марля для отделения

казеина, стаканы, блюдце, горелка, сухой спирт, пинцет, воронка, линейка (для измерения

пятна жирности), утюг и т.д.)

2. Определение жира в молоке.

На фильтровальную бумагу было нанесено по одинаковой капле каждого образца молока

и сливок.

После того как капли подсохли, линейкой был измерен диаметр каждого пятна (в

сантиметрах).

3.Обнаружение белка в молоке.

Для проведения опыта исследуемые образцы были разлиты по пробиркам в равном

объеме (по 40мл).

Приготовленный реагент (медный купорос ) был разведен в воде до появления раствора

бледно-голубого цвета раствора. И аккуратно добавлен в равном объеме в каждую из

пробирок. После чего добавили стиральную соду. Получились цвета разной степени

яркости фиолетового цвета, что по видимому говорит о разной степени содержания белка

в молоке (и сливках).

4.Определение наличия казеина в молоке

Образцы разлили по стаканам в равном объеме (по 5 столовых ложек). Добавили по 1

столовой ложке уксусной кислоты 9% в каждый из образцов и перемешала. Наблюдали

образование белых хлопьев- казеина во всех образцах в разной степени (говорит о его

разной степени содержания в образцах).

5.Получение молочной сыворотки

Для получения молочной сыворотки, отфильтровали казеин, для чего в стакан поместили

воронку, а в нее вложили фильтр ( в качестве фильтра было использовано несколько слоев

марли) и вылили на воронку молоко с образовавшимся творогом. В сыворотке остались

другие белки и лактоза.

6. Обнаружение белка в сыворотке.

Как и в опыте №2, к сыворотке каждого из образцов добавили раствор медного купороса

и стиральную соду и перемешали. Фиолетовое окрашивание показало, что в сыворотке

после выделения казеина осталось еще много других белков.

7. Обнаружение углеводов в молоке.

Сыворотку каждого из образцов (по очереди) налили в блюдце. И с помощью горелки

(сухой спирт) выпарили жидкость. После испарения жидкости сыворотка обуглилась и

появился сладкий запах.

Доказали , что в молоке есть углеводы.

8. Симпатические чернила.

При выполнении последнего задания, отзыв был написан в стихотворной форме, его

особенность заключается в том, что каждое четверостишие было написано разными

образцами (первое образцом №1, второе образцом №2 и т.д.), после чего лист прогладили

утюгом. И вот что у нас получилось :

9.Исследовательская работа.

Образец №1

(молоко

«Коровка из

Кореновки»)

Образец №2

(молоко

«Простоква-

шино»)

Образец№3

(домашнее

молоко)

Образец № 4

(сливки

«Кубанская

буренка»)

Образец №5

(сливки

«Домик в

деревне)

Цвет молока

Чистый

(белый)

Недостаточно

выраженный

(белый)

Чистый

(белый)

Чистый

(белый)

Чистый

(белый)

Запах молока

Приятный

Пустой

Приятный

Приятный

Приятный

Вкус молока

Приятный,

слегка

сладковатый

молочный

Слабый

молочный

вкус

Приятный,

слегка

сладковатый

молочный

Приятный

сладковатый,

но не

приторный

Приятный

сладковатый,

но не

приторный

Диаметр

пятна жира

1,4 см

1,5 см

1,5 см

1,9 см

1,7 см

Цвет при

реакции на

белок

фиолетовый

светло-

фиолетовый

тёмно-

фиолетовый

бледно-

фиолетовый

бледно-

фиолетовый

Таблица 9.1

Образец №1

(молоко

«Коровка из

Кореновки»)

Образец №2

(молоко

«Простоква-

шино»)

Образец№3

(домашнее

молоко)

Образец № 4

(сливки

«Кубанская

буренка»)

Образец №5

(сливки

«Домик в

деревне)

Удалось ли

получить

осадок

казеина

да

да

да

да

да

Цвет

сыворотки

прозрачная

желтоватая

прозрачная

светло-

жёлтая

прозрачная

жёлтая

светло-

белый

светло-

белый

Удалось ли

обнаружить

углеводы

да

да

да

да

да

Таблица 9.1

10. Таблица вопросов и ответов.

№

п/

п

Вопрос

Ответ

1

Чьё молоко более

питательно – собаки

или коровы и почему ?

.

Более питательное молоко собаки, так как при сравнении

свойств в таблице, видно, что по многим показателям

(белки, жиры, а главное энергия- калорийность), оно

превосходит коровье.

2

Почему самое жирное

молоко (до 40% жира) у

китов и дельфинов ?

Скорее всего, природа позаботилась о детях китов и

дельфинов и что бы они как можно быстрее обросли

жиром и не замерзли (ведь водятся они в океанах и морях и

там где очень холодно), молоко их мам очень жирное.

3

Дети часто спрашивают

: «Почему молоко

белое, если корова ест

зелёную траву?»

Попробуй ответить на

этот вопрос.

Я думаю, что после того, как корова пообедает, ее

организм (желудок) расщепляет траву на составляющие

части (кстати, зимой корова ест желтое сено а не зеленую

траву, а молоко все равно белое получается), после чего он

берет те питательные вещества, которые ей необходимы

из травы, из которых потом и получается молоко. Если

вспомнить опыт №4- где мы отделили казеин от молока, то

ясно, что не все молоко белое, а цвет ему придают белки-

один из них- казеин. Я считаю, что не важно какого цвета

еда коровы- зеленая или желтая, главное, что ее организм

так устроен, что перерабатывает поступившие с едой

полезные вещества и вырабатывает из них молоко,

составляющей частью которого являются так же белки,

придающие ему белый цвет.

4

Значения диаметра

пятна жира для образца

молока.

Думаю, чем молоко жирнее, тем больший диаметр пятна

оставляет его капля на фильтровальной бумаге. Все

значения приведены в таблице 8.1 (для образцов: №1

Д=1,4см, №2 Д=1,5 см, №3 Д=1,5 см, №4 Д=1,9 см, №5

Д=1,7 см).

Таблица 10.1

№

п/п

Вопрос

Ответ

5

Остался ли белок в

сыворотке

После опыта на створаживание, оставшаяся сыворотка

образцов содержит белки- это видно по бело-мутному

цвету (в разной степени у разных образцов). Думаю это

происходит потому, что оставшиеся в сыворотке белки не

отделяются под воздействием уксусной кислоты

(например Альбумин может быть выделен из молока

сульфатом аммония или выпадает в осадок при нагреве

молока до 70-75 град.С.

6

Почему многие люди,

став взрослыми, не

могут употреблять

молоко, так как оно

вызывает у них

расстройство

пищеварения ? Найди

ответ на этот вопрос в

книгах или интернете.

С возрастом у человека слабеют ферментативные

способности желудка (т.е. у взрослого человека желудок

хуже расщепляет кислоты, переваривает казеин и

соответственно плохо усваивает молоко).Поэтому после 55

лет не рекомендуется употреблять молоко в больших

количествах. В интернете нашлось еще несколько

интересных ответов:

А.Известный японский ученый Хироми Шинья

утверждает, что коровье молоко (именно его чаще всего в

жизни пьют люди) предназначено для питания лишь телят.

И только в их пищеварительном тракте содержится

фермент, способный расщеплять казеин. У человека такого

фермента нет. В итоге он остается у человека в

организме ,с годами накапливается и может являться

причиной нарушения пищеварения, в частности,

нарушения флоры кишечника.

Б.Перед человеческим геном, контролирующим

переработку лактозы, найдены два регуляторных участка.

Один определяет место, другой- время работы гена.

Первый указывает, что ген должен работать только в

клетках слизистой кишечника, а второй полностью

отключает работу гена по окончании периода грудного

вскармливания, так как в естественных условия детеныши

млекопитающих получают лактозу с материнским

молоком, а взрослым особям фермент не нужен. Однако у

некоторых людей в этом регуляторном участке имеется

мутация, которая «разрешает» синтез фермента у

взрослых.

7

Какие продукты

получают из молока ?

Айран — разновидность кисломолочного напитка на

основе катыка или разновидность кефира у тюркских и

кавказских народов.

Ацидофилин кисломолочный диетический продукт.

Таблица 10.1

№

п/п

Вопрос

Ответ

7

Какие продукты

получают из молока ?

Билк — алкогольный напиток из пивоварни «Абашири» на

острове Хоккайдо в Японии. Он представляет собой пиво,

сделанное из молока. Для приготовления билка в молоко

добавляется хмель и пивные дрожжи, и молоко

нагревается до относительно низкой температуры.

Название напитка составлено из слов beer (пиво) и milk

(молоко) .

Бифидок — кисломолочный напиток, получаемый из

цельного или обезжиреного коровьего молока путем

кисломолочного брожения с применением кефирных

«грибков» и с добавлением бифидобактерий.

Варенец — топлёное молоко, приготавливаемое

медленным вытапливанием (выпариванием) молока в

глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно

убавилось минимум на треть своего объема и приобрело

красноватый оттенок.

Жинчица(слов. Žinčica, польск. Żętyca, вероятно

происходит от рум. Jintiţă), популярный молочный напиток

в Словакии и у польских карпатских гуралей, субпродукт

при производстве брынзы и оштьепков. Жинчица

представляет собой сыворотку из овечьего молока со

следами сыра.

Йогурт (тур. yoğurt) — кисломолочный продукт, который

производится из цельного молока путем его сквашивания

специальными культурами — йогуртовой палочкой и

термофильным стрептококком, при этом важно, чтобы в

готовом продукте эти культуры были живыми и их

количество на протяжении всего срока годности продукта

было велико.

Кроме того: катык, кефир, кумыс, курт, мацун, обрат,

пахта, сыр, плавленый сыр, простокваша, ряженка,

сгущенное молоко, сливки, сливочное масло, творог…

8

Почему симпатические

чернила из молока

проявляются после

нагревания ?

Если вспомнить опыт с обнаружением углеводов, то здесь

такой же принцип- жидкость с поверхности бумаги

выпаривается, а оставшиеся углеводы обугливаются и

проявляются.

9

Три пословицы о

молоке. Как ты

понимаешь их смысл ?

1. Не сули бычка, а отдай чашку молочка.(Если попросили

о помощи- помоги хоть немного, а не «болтай»)

2.Была бы корова, найдем и подойник.(Проблему нужно

решать с главного)

3.Сколько с быком ни биться, а молока от него не

добиться.(Бесполезно спорить с глупым человеком)

10

Какие молочные

продукты коров

распространены в

В нашей стране распространены : Молоко, кефир, сыр,

плавленый сыр, творог, ряженка, сливки, сыворотка,

йогурты, сгущенное молоко.

нашей стране ?

Таблица 10.1

Заключение.

Молоко полезный продукт, содержащий множество углеводов и белков, однако,

особенность человеческого организма- возможное осложнение пищеварения с возрастом

при употреблении данного продукта. В ходе выполнения работы по исследованию молока,

стала очевидна разница степени содержания различных его составляющих – так например

больше всего казеина и других белков было выделено из домашнего молока (образец №3),

а в опыте с симпатическими чернилами, возникли сложности с образцом №2

(Простоквашино), так как для того, что бы они проявились, этот образец пришлось

наносить на бумагу дважды, даже возникло предположение, что возможно этот образец

был изготовлен заводом не из молока а из порошковой смеси (однако, позже, в интернете

было обнаружено опубликованное исследование российского института потребительских

испытаний – ссылка в использованной литературе, где выявлено, что этот образец-

настоящее молоко, а не «порошковое»).

Вывод.

Разные марки молока содержат разное количество казеина, других белков и углеводов.

Нужно употреблять этот полезный продукт (коровье молоко) пока есть возможность.

СОВЕТЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ МОЛОКА

1.

Молоко усваивается только с определенными продуктами.

2.

Пить молоко лучше отдельно от всего, или делать на нем каши.

3.

Молоко, крахмал и фрукты не стоит употреблять вместе.

4.

Не пейте молоко и другие молочные продукты быстро, т.к. в молоке высокое

содержание карбонатов, молоко можно пить 5-6 мин.

5.

Пейте маленькими глотками, потому что для усвоения углеводов нужно время.

Приложение:

Презентация

Проект «Чистая планета»