Автор: Медведько Ольга Васильевна ,

учитель технологии МБОУ Душатинской СОШ

Суражского района Брянской области

2018

ЗАВТРАК

1.Как называются овощи, обжаренные в

небольшом количестве жира до

полуготовности.

2.Как называются овощи, прошедшие

тепловую обработку с добавлением жира , но

без жидкости.

3.Как называются овощи, сваренные в

большом количестве кипящей жидкости.

4.Как называются овощи, ошпаренные

кипятком или паром для облегчения их

дальнейшей обработки.

5.Как называются овощи, сваренные в

небольшом количестве жидкости.

1

2

3

4

5

Повторение пройденного материала

В беленькой комнатке желтая барыня сидит.

В доме еда, а дверь заперта.

Может и разбиться, может и свариться,

Если хочешь - в птицу может превратиться.

Тема урока

«Блюда из яиц»

Что вы

знаете о

яйцах?

Как

определить

свежесть яиц?

Покупали вы

яйца в

магазинах?

Что нужно для

варки яиц?

Какие блюда из

яиц вы знаете?

куриное

перепелиное

гусиное

утиное

индюшачье

страусиное

яйцо

Куриные яйца –

питательный и ценный

продукт питания

Пищевая ценность куриного яйца:

•

Белки: 12,6 (гр)

•

Жиры: 10,6 (гр)

•

Углеводы: 1,12 (гр)

•

Вода: 75 (гр)

•

Минеральные вещества

•

Витамины: А, D, Е и В.

Калорийность: 157 (ккал)

Куриные яйца – питательный

и ценный продукт питания

Меры предосторожности при

работе с яйцами

•

Хранить яйца отдельно от других пищевых продуктов (в

холодильнике – в специальных лотках)

•

Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца

•

Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в теплой

воде с помощью щетки

•

Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой

Не соблюдение этих правил может

привести к заболеванию-

сальмонеллез

Как определить свежесть яйца

1.

Определение свежести яиц с помощью

Овоскопа.

2.

Определение свежести яиц с помощью подсоленной

воды.

* В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

*Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии

с таблицей.

*Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане

с водой и охарактеризуйте его качество

Какую информацию

содержит штамп на яйце

поступают в продажу не позднее 7 суток

1-й категории (45 – 60 г)

Диетическое

2-й категории (40г. и меньше)

Столовое

(срок хранения до 30 суток)

Куриное

Куриное

яйцо

яйцо

Использование яиц в

кулинарии.

•

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing

elited diam nonummy nibh euismod tincidunt ut

Способы варки яиц

Способ

приготовления

Время

Готовность

Всмятку

2 мин.

Белок свернулся

наполовину, желток не

свернулся.

«В мешочек»

4-5 мин.

Белок свернулся, желток

не свернулся.

Вкрутую

7-10

мин.

Желток и белок

свернулся.

Практическая работа

1.«Яйцо в сосиске

к завтраку»

2. «Омлета с творогом».

Яйцо в сосиске к завтраку

Ингредиенты: сосиски (длинные) 3 шт., яйца 3 шт., майонез 2-3

ст.л., перец черный молотый, масло сливочное, зелень, соль

Технология приготовления:

•

Сосиску надрезать на одинаковые кусочки, не прорезать до конца.

Свернуть их в виде «колечек», скрепить зубочистками или деревянными

шпажками. Выпустить в миску яйца, добавить майонез, соль, взбить.

•

Разогреть на сковороде сливочное или растительное масло, обжарить

сосиски с одной стороны, перевернуть. Залить в середину «кольца»

яично-майонезную смесь, прогреть до готовности.

•

При подаче выложить яйцо в сосиске на хорошо вымытые листья

зеленого салата, посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Омлет с творогом

Ингредиенты:яйца -3 шт., творог(можно обезжиренный)-

200 гр.,зелёный лук -30 гр.,соль/перец по вкусу.

Технология приготовления:

Яйца взбить , добавить к ним творог, туда же покрошить

зелёный лук. Вылить массу в сковороду и жарить под

крышкой на медленном огне до затвердения яйца.

Это одно из тех блюд, которые можно съесть даже

вечером.