МБОУ «Школа №38»

г.Рязань

Проектно-исследовательская работа

«Кладовая солнца - мёд»

Работу выполнили:

ученицы 3 «В» класса

МБОУ «Школа №38»

Борисова Вероника

Казначеева Дарья

Руководитель:

Кречетова Ю.С.,

учитель начальных классов

МБОУ «Школа №38»

г.Рязань

2019 г.

1

Содержание.

1.Введение................................................................................... стр. 3

2. Основная часть……………………………………………… стр. 5

Глава 1. История мёда .............................................................. стр.5

Глава 2. Происхождение мёда…………………………………. стр.7

Глава 3. Состав, свойства и виды мёда…….............................. стр. 7

3.1. Состав мёда…………………………………………………стр.7

3.2. Целебные свойства пчелиного мёда……………………....стр.8

3.3. Виды мёда…………………………………………………...стр.8

Глава 4. Хранение мёда................................................................. стр.9

Глава 5. Методы определения качества мёда...............................стр.9

3. Заключение..................................................................................стр.12

Список литературы……………………………………………….стр.13

Приложение……………………………………………………….стр.14

2

1.Введение

«В мёде природа представила нам один из драгоценнейших

своих даров, значение которого для человеческого организма

в настоящее время слишком недостаточно познано или

очень слабо познается»

Е. Цандер.

Мёд - необыкновенный подарок природы.

Первое солнышко, первые цветочки, и вот она-труженица полей-пчела, уже

занята работой, собирает ароматный и сладкий нектар, строит улей, опыляя

растения.

Маленькая крылатая пчелка - это производители вкусного мёда.

Нектар они собирают с цветов медоносных растений. Пчёлы

перерабатывают нектар в мёд. Чтобы получить 100 грамм мёда, пчелам

необходимо облететь 1 миллион цветов.

Сперва рабочая пчела собирает нектар и наполняет им свой медовый

желудочек. Затем она возвращается в улей и передает собранный взяток

другой пчеле-приемщице. Приёмщица перекачивает его в свой медовый

желудочек и хранит его там. После приемщица находит свободную восковую

ячейку в сотах и перекладывает туда каплю обработанного нектара. Чтобы

эта капля стала мёдом, пчёлам нужно много поработать. В процессе

кропотливого

труда

нектар

насыщается

полезными

микроэлементами,

сахаром, минеральными веществами, витаминами, кислотами, которые очень

необходимы нашему организму.

Мёд – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара

.

Мёд

пчелиный

-

сладкое

сиропообразное

вещество,

вырабатываемое

рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов.

3

Актуальность темы

Мне известно, что мёд - это очень ценный и полезный продукт питания.

Захотелось узнать, в чём именно его ценность и польза.

Правда ли, что продукт, который дают человеку пчёлы, помогает ему

вылечивать болезни, а также оставаться молодым и энергичным.

Мне захотелось больше узнать о мёде, исследовать полезные свойства мёда.

В день достаточно 1-2 чайные ложки меда. Но полезен только настоящий

мёд.

Гипотеза

Мы предположим, что мёд является полезным продуктом питания и что

опытным путем можно определить качество мёда.

Цель исследования

С помощью опытов доказать, что мёд может быть более полезным, если он

натуральный.

Задачи

1.Изучить состав мёда, его полезные свойства и качество.

2.Выяснить роль мёда в жизни человека с древних времен.

4. Определить качество и натуральность мёда экспериментальным путём.

5.Сделать выводы.

6. Методом опроса выяснить, как люди относятся к продукту – мёд.

7.Изучить литературу и другие источники (интернет) по данному вопросу.

Объект исследования

4

Мёд.

Методы исследования

1.Чтение литературы, соответствующей теме.

2. Систематизация полученных теоретических и практических знаний.

3.Анкетирование.

4.Наблюдение, эксперимент.

5. Анализ полученных результатов.

2. Основная часть.

Глава 1. История мёда.

Мёд много тысячелетий был главной сладостью, которой пользовались

люди .

Сегодня учёные уверены в том, что первобытный человек начал охотиться на

ульи диких пчел еще в каменном веке. Это умение перешло к нему от

далеких предков – высших приматов (обезьян).

Мёд и пчёлы были на особом счету у египетских фараонов. Их изображения

присутствуют на многих папирусах и фресках. В Египетских пирамидах

были найдены сведения об использовании мёда как продукта питания и

лечебного средства. В Древнем Египте мёд давали в школах, так как было

замечено, что ученики, принимавшие мёд, становятся более развитыми и

физически и умственно.

В римском праве мёд и пчёлы находились под охраной закона. Никто не мог

вредить ульям пасечника, а уж тем более забирать их. Также следует

заметить, что мёд был очень ценным товаром на римском рынке. Он

использовался для приготовления блюд, ароматических средств и даже в

медицине. Было время, когда его использовали в качестве дополнительной

5

валюты. За мёд можно было покупать вещи, строительные материалы, рабов

и так далее.

В Индии мёд начали добывать еще 4-5 тыс. лет назад. Это лакомство было

одним из самых ценных подарков богов. Поэтому его наличие на столе

сулило благополучие и здоровье для семьи.

Куда более изощренными были китайцы. В этой стране мёд использовался

для изготовления лекарств.

Японские императоры также любили мёд. В этой стране он использовался и в

кулинарии, и в медицинских нуждах. Правда, местный климат плохо

подходил для пчеловодства, поэтому японцы издавна являются наибольшими

скупщиками сладкого экстракта.

В Центральной и Южной Америке мёд безжалых пчёл использовался задолго

до Колумба. Мёд местных безжалых пчёл обычно воспринимали как дар

богов, он был также символом плодородия и приносился как подношение

богам.

Наши предки (славянские умельцы) хорошо знали, кто приносит больше

мёда: пчела дикая или домашняя. Поэтому они активно занимались

бортничеством (исконное название пчеловодства на Руси). Вместо ульев, они

использовали огромные, пустотелые деревянные колоды – борти. Торговля

мёдом процветала в славянских землях так же, как и торговля мехами.

6

В Древней Греции

мёд считался ценнейшим даром природы. Греки

полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой

пищей богов — амброзией, в состав которой входил мёд. Они приносили

богам в жертву фрукты, намазанные мёдом.

Глава 2. Происхождение мёда.

Мёд - необыкновенный подарок природы. Так откуда же берется мёд?

Первое солнышко, цветочки. И вот она-труженица полей-пчела, уже занята

работой, собирает ароматный и сладкий нектар, строит улей, опыляя

растения.

Производители вкусного мёда – маленькая крылатая пчёлка.

Нектар они собирают с цветов медоносных растений. Пчёлы

перерабатывают нектар в мёд. Чтобы получить 100 грамм мёда, пчёлам

необходимо облететь 1 миллион цветов.

Сперва рабочая пчела собирает нектар и наполняет им свой медовый

желудочек. Затем она возвращается в улей и передает собранный взяток

другой пчеле-приёмщице. Приёмщица перекачивает его в свой медовый

желудочек и хранит его там. После приёмщица находит свободную восковую

ячейку в сотах и перекладывает туда каплю обработанного нектара. Чтобы

эта капля стала мёдом, пчелам нужно много поработать. В процессе

кропотливого

труда

нектар

насыщается

полезными

микроэлементами,

сахаром, минеральными веществами, витаминами, кислотами, которые очень

необходимы нашему организму.

Пчёлы дают человеку не только мёд, но и много других полезных

продуктов пчеловодства.

7

Глава 3. Состав, целебные свойства и виды мёда.

3.1. Состав мёда.

Основная часть мёда - это природные сахара: фруктоза и глюкоза, содержат в

себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических

кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ. Мёд

можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим

неповторимое воздействие на организм человека.

Употребляя мёд с теплой водой или разогревая засахаренный мёд, нельзя

доводить температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура

мёда распадается, меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который

может жить в мёде долгие годы, разрушается.

3.2. Целебные свойства пчелиного мёда.

Мёд можно назвать удивительным природным лекарством,

оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.

1.

Чайная

ложка

натурального

мёда

перед

сном

действует

как

успокоительное средство.

2.

Мёд повышает жизненный тонус человека и придает сил.

3.

Кашель хорошо поддается лечению мёдом. При простуде выпивайте на

ночь стакан горячего молока с чайной ложкой мёда.

4.

Мёд используют при лечении анемии, так как в нем содержится много

полезных веществ, в особенности железо и медь, а нормальный уровень

гемоглобина в крови зависит от необходимого количества именно этих

элементов в организме.

5.

Мёд обеззараживает и убивает микробов.

6.

При понижении содержания сахара в крови человек чувствует усталость и

учащенное сердцебиение. Мёд устраняет эти неблагоприятные ощущения.

В Индии говорят – «Мёд укрепит слабое сердце, слабый мозг и слабый

живот».

7.

Мёд помогает хорошо переваривать пищу.

8.

Мёд стимулирует защитные силы организма.

3.3. Виды мёда.

Мёд получает название в зависимости от растений, с которых пчелы

8

собирают нектар.

Липовый: отличный мед, светло-желтый, легко кристаллизуется, имеет

характерный запах. Используется при заболевании дыхательных путей, в том

числе в виде ингаляций.

Акациевый: также один из лучших. Прозрачен, светлый, более жидкий, со

слабым ароматом акации. Кристаллизуется медленно. Рекомендован при

заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.

Лавандовый: часто бывает комбинирован с шалфеевым. От светло- до

темно-серого цвета с характерным запахом. Применяют для лечения

заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Плодовый мёд: с ягодных и плодовыхрастений. Светло-янтарный, с

нежным запахом и вкусом. Обладает исключительными диетическими

качествами.

Клеверный: бесцветен, почти прозрачен, а слабый аромат вызывает у

покупателей сомнения в его натуральности.

Гречишный: яркого, почти коричневого цвета, с характерным запахом и

легкой горчинкой. Используют в кондитерских изделиях.

Одуванчиковый: с характерным цветом и запахом, слегка горчит, густой.

Обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием.

Подсолнечниковый: золотисто-желтый, приятный на вкус, быстро

кристаллизуется. По лечебным свойствам уступает основным медам.

Глава 4. Хранение мёда.

Мёд следует хранить в чистой стеклянной или алюминиевой посуде

подальше

от

света.

Для

длительного

хранения

банки

закупоривают

стеклянными или пластмассовыми крышками. При больших объемах мёда,

для его хранения используется деревянная посуда, обработанная внутри

воском (бочки). Чаще всего применяются бочонки сделанные из осины или

липы.

Мёд очень хорошо впитывает все резкие запахи. Так что место для

хранения должно иметь хорошую вентиляцию и иметь влажность не более

20%, температурный режим от +5 до +16°С.

При таких условиях срок хранения мёда увеличивается.

Важно! Запрещается использовать посуду из меди, свинца, цинка. Эти

металлы вступают в реакцию с мёдом, что может вызвать тяжелейшие

отравления. Свет так же губителен для этого продукта, так как приводит к

разрушению его полезных свойств.

Для хранения мёда в сотах используют следующий метод: соты разрезают

на кусочки и слаживают в чистую стеклянную банку, заливают мёдом и

закрывают плотной крышкой. Он отлично будет храниться в течение

длительного времени.

9

Эти нехитрые, однако очень важные правила хранения мёда, помогут вам и

вашим близким всегда наслаждаться его непревзойденными вкусовыми

качества и извлекать пользу для здоровья из его лечебных свойств.

Глава 5. Методы определения качества мёда.

В последние годы появилось много заменителей мёда, используемых в

питании людей в виде сахара, получаемого в процессе переработки. Но и

сегодня

мёд

представляет

собой

единственный

сладкий

продукт,

обладающий рядом ценнейших свойств.

Почти 1000 лет назад великий врач и мыслитель Авиценна сказал: «Если

хочешь быть здоровым, - ешь мёд».

При покупке мёда надо обращать внимание на прозрачность, цвет и

запах продукта.

•

1. Настоящий мёд имеет приятный насыщенный аромат.

•

По цвету его разделяют на 3 группы: 1) светлый; 2) умеренно

окрашенный; 3) тёмный. По медицинским показателям наиболее

полезен тёмный вид мёда.

•

Со временем мёд кристаллизуется, что говорит о его натуральности и

зрелости, исключение составляют редкие сорта из каштана и белой

акации.

Натуральный, качественный мёд можно определить с помощью опытов.

2. Настоящий мёд не скатывается с ложки слишком быстро:

•

Мы взяли столовую ложку мёда и быстрыми круговыми движениями

перевернули её несколько раз, оценивая характер отекания мёда. Мёд

образовывал ленточку, садился горочкой, и на поверхности его

образовывались пузырьки.

Вывод: два образца мёда медленно стекали с ложки, образуя горочку. Это

признаки качественного меда. Третий образец быстро стекал с ложки – это

некачественный мед.

3. Определение воды в мёде.

В настоящем мёде вода практически отсутствует.

Мы опустили в мёд кусочек хлеба, а через 10 минут достали его. В

качественном мёде хлеб должен затвердеть. Если наоборот, размягчился или

расползся, то это сахарный сироп. В нашем опыте ….

Вывод: в двух образцах мёда хлеб затвердел.

4. По консистенции.

10

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между

пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У

фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах

остаются комочки.

Растерев между пальцами мед, он хорошо впитался в кожу во всех четырех

случаях, комочки не остаются.

5. Определение воды и сахара в мёде.

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает

влагу, мы капнули мёда. Если он растечётся по бумаге, образуя влажные

пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мёд.

В нашем опыте мёд не растёкся. Это признак качественного мёда.

Вывод:

Вывод: в двух образцах мёд не растёкся, но влажное пятно

более заметно в образце №1.

6. Проверка йодом.

Для того чтобы обнаружить в мёде примеси мы разбавили немного мёда

водой и добавили туда каплю йода. Если жидкость приобретёт синий цвет, то

в ней есть крахмал или мука.

Вывод: в обоих образцах. Жидкость осталась

медового цвета.Значит в наших образцах нет крахмала и муки.

7. Определение мела в мёде.

Для этого мы положили в стакан немного мёда, залили кипятком,

размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель

уксусной эссенции.

Если при добавлении уксусной эссенции раствор

зашипел, то в нём содержится мел.

Раствор не зашипел. Это натуральный мёд.

Вывод: раствор не зашипел, это признак хорошего мёда.

8. Настоящий мёд придает чаю более тёмный цвет.

В чашку некрепкого теплого чая мы добавили немного мёда.

Вывод: два образца мёда настоящие, так как чай потемнел, осадок на дне не

образовался.

Сделан вывод, что все медовые продукты хороши для нашего здоровья.

9.

Проверка проволокой.

11

Мы взяли проволочку из нержавейки, нагрели на огне и опустили ее в

мёд. Если к проволочке прилипнет клейкая масса, то это подделка. Если мёд

натуральный, проволока останется чистой.

Мы сделали вывод, что данные медовые продукты хороши (безопасны)

для нашего здоровья.

3. Заключение.

В ходе проделанной работы по вопросу «Кладовая солнца – мёд», мы

узнали об истории и происхождении мёда, его составе, свойствах, правилах

хранения.

Рассмотрели

вопрос

определения

качества

мёда.

Провели

анкетирование и эксперименты. Изучили материалы по данному вопросу в

Интернете и энциклопедиях.

Мы сделали вывод, что наша гипотеза подтвердилась – натуральный мёд

является

полезным продуктом питания, помогает при многих заболеваниях и

что опытным путём можно определить качество мёда.

Для себя мы сделали вывод, что мёд полезен растущему организму-детям.

Изучив информацию о полезности и целебности мёда, мы доказали своим

родственникам

и

убедил

своих

одноклассников,

что

постоянное

употребление натурального мёда:

повышает жизненные силы;

повышает иммунитет;

укрепляет нервную систему;

обеспечивает спокойный сон;

ребёнок становится более умным, сильным, здоровым.

Мёд-это чудо природы, предупреждает простудные заболевания, является

продуктом красоты, здоровья и долголетия.

12

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

1.

Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская

энциклопедия", 1969-1978.

2.

Бондарева О.Б.» Настольная книга пчеловода»(2004)

3.

Детская энциклопедия: «Я познаю мир»./Под ред. Хинн

4.

Лавренов В.К.,»Все о меде и других продуктах пчеловодства:

5.

Что есть что. Школьная энциклопедия. «Пчёлы». - 1996-2000г

6.

Королев В., Котова В.,»750 ответов на самые важные вопросы по

пчеловодству:» 2009

7.

Котова Г.Н. «Тайны старинного меда»

8.

ЧупахинаО.К., Бурмистров А.И., Кривцов Н.И., Лебедев В.И.

Энциклопедия

9.

пчеловода. - М.: «Континенталь – книга», 2006г.

Приложение.

Результаты опроса среди учеников 1-х - 4-х классов.

Мы решили выяснить, насколько пользуется популярностью мёд среди учащихся 1-4

классов?

Участников опроса- 54ч человека.



Любите вы мёд?

Да-34ч

Нет-14ч

Иногда-6ч



Едите ли вы мед?

Да-.32ч

Нет-5ч

Иногда-17



Употребляют ли в вашей семье продукты с добавлением меда?

Да- 31ч

Нет-12ч

Иногда-11ч



Является ли мед полезным?

Да- 46ч

Нет- 2ч

Иногда- 6ч



Откуда берётся мёд?

Да- 49ч

Нет- 5ч

13



У вас есть аллергия на мёд?

Да- 4ч

Нет- 50ч

Результат опроса (в процентах):

1.любят мед- 63%

2.часто употребляют мед в пищу- 59%

3.употребляют в пищу- 57%

4.лечебные свойства меда- 85%

5. знают откуда берется мед- 91%

6. есть аллергия на мёд – 7,4%

14