Приготовление татарского блюда «Кыстыбый»

Рецепт на 12 порций.

Продукты для теста:



яйцо – 1 шт.



сахар – 1 ст. л.



соль – по вкусу



молоко – 100 мл



масло сливочное – 50 г



мука – 300 г

Растительное масло для обжаривания

Продукты для начинки (картофельное пюре):



картофель – 500 г



масло сливочное – 1,5 ст. л.



молоко – 100 мл



лук крупный – 1 шт.

Ход работы

Шаг 1

Приготовить тесто. Разбить яйцо, добавить сахар,

соль, затем теплое молоко и растопленное сливочное

масло. Тщательно перемешать. Всыпаем в миску с

жидкостью просеянную муку. Замешиваем

эластичное гладкое тесто. Накрываем и ставим в

теплое место на 20 мин.

Шаг 2

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками,

залить горячей подсоленной водой и варить до

готовности, 15 мин. Затем слить и размять толкушкой.

Шаг 3

Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде

0,5 ст. л. сливочного масла и обжарить лук до

золотистого цвета, 7–8 мин. Добавить в картофель

горячее молоко, оставшееся сливочное масло и

обжаренный лук. Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, скатать

колбаской и поделить на 12 частей. Раскатываем

каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки

лепешек получились ровными и красивыми, их можно

вырезать из теста по тарелке.

Шаг 5

На хорошо прогретую сковороду выкладываем

заготовку лепешки и обжариваем ее до румяности с

обеих сторон, примерно по 2 мин. с каждой стороны.

Шаг 6

На одну половину лепешки положить картофельную

начинку, накрыть второй половиной. Чтобы лепешки

не ломались на изгибе, их нужно начинять горячими.

Шаг 7

Перед подачей на стол можно смазать поверхность

растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!