Курс “Химия вокруг нас” для 5 класса.

Учитель МАОУ СОШ №41 Бронникова Марина Александрова г.Челябинск

Пояснительная записка

Знакомство детей с веществами, химическими явлениями начинается еще в раннем

детстве. Каждый ребенок знаком с названиями применяемых в быту веществ,

некоторыми полезными ископаемыми. Однако к началу изучения химии в 8-м классе

познавательные интересы школьников в значительной мере ослабевают. Последующее

изучение химии на уроках для многих учащихся протекает не очень успешно. Это

обусловлено сложностью материала, нерационально спроектированными программами и

формально написанными учебниками по химии. С целью формирования основ

химического

мировоззрения

предназначена

программа

внеурочной

деятельности

«Химия вокруг нас».

Программа модифицированная, составлена на основе программы Чернобельской

Г.М. и Дементьева А.И. «Мир глазами химика» (Чернобельская Г.М., Дементьев А.И.

«Мир глазами химика». Учебное пособие к пропедевтическому курсу химии 7 класса.

Химия, 1999) и ориентирована на обучающихся 5 класса, т.е. того возраста, в котором

интерес к окружающему миру особенно велик, а специальных знаний ещё не хватает.

Цель курса – развитие личности ребенка, формируя и поддерживая интерес к

химии, удовлетворение познавательных запросов детей; развитие исследовательского

подхода к изучению окружающего мира и умения применять свои знания на практике;

расширение знаний учащихся о применении веществ в повседневной жизни; реализация

общекультурного компонента.

Изучение курса «Химия вокруг нас» способствует решению следующих задач:



развитие интереса к химии;



формирование первоначальных понятий о веществах живой и неживой

природы;



выработка навыков безопасного обращения с веществами в быту;



формирование понятия «сбалансированное питание».

Общая характеристика курса «Химия вокруг нас»

Пропедевтический курс «Химия вокруг нас» (химия на маминой кухне)

рассчитан на 34 учебных часа в год, по одному часу в неделю, и предназначен для

учащихся 5-го класса. Этот курс актуален, так как ребенок с рождения окружен

различными веществами и должен уметь обращаться с ними.

Знакомство младших школьников с веществами, из которых состоит

окружающий мир, позволяет:



раскрыть важнейшие взаимосвязи человека и веществ в среде его обитания;



подготовить учащихся к изучению курса биологии в 6-м классе (вещества

клетки);



создать условия для гармоничного развития личности и формирования

целостной картины мира.

С учетом психологических особенностей детей младшего школьного возраста курс

построен по принципу позитивного эгоцентризма, т.е. от ребенка: «Я и вещества

вокруг меня». Для ознакомления отобраны вещества из окружающего ребенка мира

(мамина кухня), свойства, которых учащиеся могут исследовать экспериментально.

Объём информации о каждом веществе определяется его индивидуальными

особенностями и доступностью этих сведений для понимания учащимися этого

возраста.

С целью поддержания интереса к занятиям и обеспечения доступности

изучаемого материала основным методом обучения выбран химический

эксперимент, который сочетается с домашними практическими работами,

сформулированными в виде кулинарных рецептов.

Планируемые результаты освоения обучающимися программы

внеурочной деятельности «Химия вокруг нас»

Личностные УУД:



формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве

со сверстниками, детьми старшего и младшего возраста, взрослыми в процессе

образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,

творческой и других видов деятельности;



формирование ценности здорового и безопасного образа жизни; усвоение

правил индивидуального и коллективного безопасного поведения в

чрезвычайных ситуациях, угрожающих жизни и здоровью людей;



формирование основ экологической культуры соответствующей современному

уровню экологического мышления, развитие опыта экологически

ориентированной рефлексивно-оценочной и практической деятельности в

жизненных ситуациях.

Регулятивные УУД:



самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять

цель учебной деятельности;



выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат,

выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели;



составлять (индивидуально или в группе) план решения проблемы; работая по

плану, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять

ошибки самостоятельно;



в диалоге с учителем совершенствовать самостоятельно выработанные

критерии оценки.

Познавательные УУД:



анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления;



выявлять причины и следствия простых явлений;



осуществлять сравнение, классификацию, самостоятельно выбирая основания и

критерии для указанных логических операций;



строить логическое рассуждение, включающее установление причинно-

следственных связей;



создавать схематические модели с выделением существенных характеристик

объекта; составлять тезисы, различные виды планов (простых, сложных и т.п.);



преобразовывать информацию из одного вида в другой (таблицу в текст и пр.);



уметь определять возможные источники необходимых сведений, производить

поиск информации, анализировать и оценивать её достоверность.

Коммуникативные УУД:



самостоятельно организовывать учебное взаимодействие в группе (определять

общие цели, распределять роли, договариваться друг с другом и т.д.) и

планировать учебное сотрудничество с учителем и сверстниками;



формулировать собственное мнение и позицию;



устанавливать и сравнивать разные точки зрения, прежде чем принимать

решения и делать выбор; аргументировать свою точку зрения, спорить и

отстаивать свою позицию;



осуществлять взаимный контроль и оказывать в сотрудничестве необходимую

взаимопомощь.

Предметными результатами изучения курса являются следующие умения:



осознание роли веществ:

- определять роль различных веществ в природе и технике;

- объяснять роль веществ в их круговороте;



рассмотрение химических процессов:

- приводить примеры химических процессов в природе;



использование химических знаний в быту:

– объяснять значение веществ в жизни и хозяйстве человека;



объяснять мир с точки зрения химии:

– различать основные химические процессы;

- понимать смысл химических терминов;



овладение основами методов познания, характерных для естественных наук:

- характеризовать методы химической науки (наблюдение, сравнение, эксперимент,

измерение) и их роль в познании природы;

- проводить химические опыты и эксперименты и объяснять их результаты;



умение оценивать поведение человека с точки зрения химической безопасности

по отношению к человеку и природе:

- использовать знания химии при соблюдении правил использования бытовых

химических препаратов;

– различать опасные и безопасные вещества.

Содержание курса внеурочной деятельности «Химия вокруг нас»

Введение (3ч)

Химия – наука о веществах. Вещества вокруг нас. Техника лабораторных работ.

Химическая посуда.Приёмы обращения с лабораторным оборудованием. Правила

поведения в лаборатории.

Практическая работа1. Техника выполнения практических операций наливания,

насыпания.

Вода (8ч)

Вода, свойства воды. Растворитель, хроматография. Растворы насыщенные и

ненасыщенные. Кристаллы. Растворы с кислотными и основными свойствами.

Индикаторы. Растения – индикаторы.

Практические работы:2. Растворение в воде сахара, соли. Заваривание чая, кофе,

приготовление настоев и отваров .3.Разделение смесей методом хроматографии.

4. Приготовление насыщенного раствора соли. Выращивание кристаллов.

5. Испытание индикаторами растворов с основными и кислотными свойствами –

растворов соды, мыла, лимонной кислоты. 6. Испытание индикаторных свойств

соков, отваров, варенья.

Кулинарные рецепты. Приготовление чая, кофе, отваров. Приготовление зеленого

пирога.

Исследовательские проекты. Какого цвета черный фломастер? Выращивание

кристаллов. За какое время можно съесть пуд соли?

Вещества пищи (9ч)

Пища, вещества пищи – белки, углеводы, жиры. Характеристика веществ по плану:

1) название, особенности строения вещества; 2) значение для организма; 3)

содержание в продуктах; 4) свойства вещества; 5) использование в кулинарии.

Углеводы: глюкоза, сахар, крахмал. Энергетический запас организма. Белки –

строительные вещества, ферменты. Сохранение свойств белков. Разрушение белков

при нагревании, под действием солей тяжелых металлов. Жиры. Содержание в

растениях. Свойства жиров. Маргарин.

Практические работы: 7.Обнаружение крахмала в муке, хлебе, крупах, картофеле.

8.Растворение сахара в воде, приготовление сахарного сиропа методом выпаривания.

9. Превращение крахмала хлеба в глюкозу при пережевывании ( под воздействием

слюны). 10. Свертывание раствора белка при нагревании, под действием солей меди.

11. Обнаружение жира в семенах подсолнечника, льна, орехах. 12. Обнаружение жира

в отпечатках пальцев при помощи иода (паров над раствором иода).

Кулинарные рецепты. Приготовление киселя и рахат-лукума. Приготовление

петушков. Приготовление гоголя-моголя. Приготовление масляного печенья.

Исследовательские проекты. Вещества пищи: белки, жиры, углеводы. Где содержится

крахмал? Как получают подсолнечное масло? Почему нельзя собирать грибы вблизи

дорог?

Витамины (4ч)

Витамины. История открытия. Витамины водорастворимые и жирорастворимые.

Витамины A, B, C, D. Их значение для организма, нахождение в продуктах.

Практические работы:13. Обнаружение витамина С в молоке, соке ягод методом

титрования. 14. Обнаружение каротина в соке ягод методом хроматографии.

Кулинарный рецепт. Приготовление салата красоты.

Исследовательские проекты. Разработка рецепта морковного салата (обязательно с

использованием жира – масла, сметаны, так как витамин А жирорастворимый).

Витамины в северных ягодах.

Минеральные вещества (4 ч)

Железа, кальций, натрий, цинк, медь. Значение в организме. Гемоглобин. Яичная

скорлупа – источник кальция. Содержание минеральных веществ в продуктах.

Практические работы:15. Обнаружение кальция по изменению цвета пламени.

16. Обнаружение железа в яблоках, воде.

Кулинарные рецепты. Приготовление яблочного пирога. Приготовление творога с

фруктами.

Исследовательский проект. Влияние этилена на созревание лимонов.

Обобщение знаний (6 ч)

Оформление выставки «Химия вокруг нас». Защита исследовательских работ.

Подготовка отчетного спектакля «Химия на маминой кухне». Проведение праздника.

Тематическое планирование 5 класс

№

п/п

Тема

Количеств

о часов

Характеристика основной деятельности

ученика

Введение - 3ч

1

Химия – наука о веществах.

1

Иметь представление о веществах, а также об

основных химических процессах, протекающих

в природе.

2

Вещества вокруг нас

.

1

Познакомиться с различными веществами,

окружающими нас в повседневной жизни, уметь

оказывать первую медицинскую помощь при

отравлениях и ожогах различными веществами.

3

П/р:Техника

выполнения

практических

операций

наливания, насыпания.

1

Овладение системой умений и навыков в

обращении с посудой, лабораторными

принадлежностями и реактивами (насыпание,

наливание, закрывание пробками, мытье).

Вода - 8ч

4

Вода, свойства воды.

П/р:

Растворение

в

воде

сахара, соли.

1

Иметь первоначальные представления о

физических и химических свойствах воды, её

распространенность в природе.

Растворять в воде сахар и соль, проводить

экспериментальное расследование.

5

Растворитель,

хроматография.

П/р:

Разделение

смесей

методом хроматографии.

1

Сформировать понятия о растворе,

растворителе, растворимости.

Знать роль воды для всего живого, ее значение в

природе как растворителя.

Разделять смеси методом хроматографии.

6

Растворы

насыщенные

и

ненасыщенные.

1

Сформировать понятия о насыщенных и

ненасыщенных растворах.

7

Кристаллы.

П/р:Приготовление

насыщенного раствора соли.

Выращивание кристаллов.

1

Определение понятия «природный кристалл»,

его свойства. Выращивание кристаллов через

приготовление насыщенного раствора соли.

8

Растворы с кислотными и

основными свойствами.

1

Определять какими свойствами обладает

вещество – кислотными или основными.

9

Индикаторы.

П/р: Испытание

индикаторами растворов с

основными и кислотными

свойствами – растворов

соды, мыла, лимонной

кислоты.

1

Знать что такое индикаторы, уметь определять

по цвету характер среды.

Испытание индикаторами растворов с

основными и кислотными свойствами –

растворов соды, мыла, лимонной кислоты.

10

Растения – индикаторы.

П/р:Испытание

индикаторных свойств

соков, отваров, варенья.

1

Понятие об индикаторах. Приготовление

индикаторов, исследование изменения их

окраски в различных средах.

11

Исследовательский проект.

1

Выполнение и защита исследовательских

проектов по теме.

Вещества пищи – 9ч

12

Пища,

вещества

пищи

–

белки, углеводы, жиры.

П/р:Обнаружение крахмала в

муке,

хлебе,

крупах,

картофеле.

1

Определять значимость белков, жиров и

углеводов в природе и жизни человека.

Обнаружение крахмала в муке, хлебе, крупах,

картофеле.

13

Углеводы:

глюкоза,

сахар,

крахмал.

П/р:Растворение

сахара

в

воде,

приготовление

сахарного сиропа методом

выпаривания.

1

Знакомство с углеводами. Иметь представление

о биологической роли углеводов, их значении в

жизни человека.

Растворение сахара в воде, приготовление

сахарного сиропа методом выпаривания.

14

Энергетический

запас

организма.

П/р:Превращение

крахмала

хлеба

в

глюкозу

при

пережевывании

(

под

воздействием слюны).

1

Сформировать понятие «энергетический запас

организма». Познакомиться с пищевыми

источниками организма.

Превращение крахмала хлеба в глюкозу при

пережевывании ( под воздействием слюны).

15

Белки – строительные

вещества, ферменты.

Сохранение свойств белков.

1

Первичное знакомство с белками. Белки в мясе,

молоке, яйцах и других продуктах Их свойства и

значение для живых организмов.

16

Разрушение белков при

нагревании, под действием

солей тяжелых металлов.

П/р:Свертывание раствора

белка при нагревании, под

действием солей меди.

1

Выявление причины разрушения белков.

Содержание питательных веществ от способа

приготовления пищи.

Свертывание раствора белка при нагревании,

под действием солей меди.

17

Жиры.

1

Формирование представления о жирах как о

химических веществах.

18

Содержание жиров в

растениях.

П/р:Обнаружение жира в

семенах подсолнечника, льна,

орехах

1

Обнаружение жира в семенах подсолнечника

практическим путем. Формирование группы

масличных растений.

19

Свойства жиров.

П/р:Обнаружение жира в

отпечатках пальцев при

помощи иода (паров над

раствором иода).

1

Узнать свойства жиров.

Обнаружение жира в отпечатках пальцев при

помощи иода (паров над раствором иода).

20

Маргарин.

1

Определение понятия «маргарин». Маргарин как

продукт органической химии, его

использование.

Витамины – 4ч

21

Витамины. История

открытия.

1

Определение понятия «витамины». Знать

основные витамины, их значимость для

человека.

22

Витамины водорастворимые

и жирорастворимые.

1

Знать группы витаминов, в зависимости от того

как усваиваются в организме - их

специфические функции.

23

Витамины A, B, C, D. Их

значение для организма,

нахождение в продуктах.

П/р:Обнаружение витамина

С в молоке, соке ягод

методом титрования.

1

Знакомство с витаминами А, В, С, D, их

значением для организма. Знать продукты,

содержащие наибольшее

количество определённых витаминов.

Обнаружение витамина С в молоке, соке ягод

методом титрования.

24

Витамины в северных

ягодах.

П/р:Обнаружение каротина

в соке ягод методом

хроматографии.

1

Иметь представление о северных ягодах

(черника, брусника, морошка), особенностях их

строения, о пользе витаминов, содержащихся в

них.

Обнаружение каротина в соке ягод методом

хроматографии.

Минеральные вещества – 4ч

25

Железо, кальций, натрий,

цинк, медь. Значение в

организме.

П/р:Обнаружение кальция по

изменению цвета пламени.

1

Определение понятий - железо, кальций, натрий,

цинк, медь. Их значение и роль в организме.

Обнаружение кальция по изменению цвета

пламени.

26

Гемоглобин.

П/р:Обнаружение железа в

яблоках, воде.

1

Определение понятия «гемоглобин».

Обнаружение железа в яблоках и воде

практическим путем.

27

Яичная скорлупа – источник

кальция

.

1

Выявление источника природного кальция.

Польза и вред яичной скорлупы.

28

Содержание

минеральных

веществ в продуктах.

1

Определять продукты с содержанием

минеральных веществ.

Обобщение знаний – 6ч

29

Оформление

выставки

«Химия вокруг нас».

1

Оформление выставки «Химия вокруг нас»,

защита исследовательских работ, проведение

отчетного спектакля и праздника с целью

формирования интереса к химии, расширения

кругозора учащихся.

30

Защита

исследовательских

работ.

1

31

1

32

Подготовка

отчетного

спектакля

«Химия

на

маминой кухне».

1

33

1

34

Праздник.

1

Итого:

34

Учебно- методическое обеспечение образовательного процесса:

Литература: Внеклассная работа по химии в средней школе:Книга для учителя / Сост.

В.Г.Андросова. – М.: Просвещение, 1983.

Мир химии. Занимательные рассказыо химии / Сост. Ю.И.Смирнов. – СПб.:МиМ-

Экспресс, 1995.

Ковалев Н.И. Тайны кулинарии. – Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1991.

Курячая М. Химия в картинках. – М.:Детская литература, 1992.

Ольгин О.М. Опыты без взрывов. – М.:Химия, 1995.

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа,

1991.

Химия и общество. – М.:Мир, 1995.

Материально- техническое обеспечение образовательного процесса

1.

Компьютер (С пакетом прикладных программ (текстовых таблиц, графических и

презентационных); с возможностью подключения к Интернет; аудио и видео

выходы, приводами для чтения и записи компакт-дисков. Оснащен акустической

колонкой, магнитофоном и наушниками).

2.

Проектор.

3.

Экран проекционный.

4.

Учебно-практическое и учебно-лабораторное оборудование.

Приборы, наборы посуды и лабораторных принадлежностей для химического

эксперимента.

5.

Набор посуды и принадлежностей для демонстрационных опытов по химии.

6.

Специализированные приборы и аппараты.

Комплекты для лабораторных опытов и практических занятий по химии.

7.

Реактивы.

8.

Специализированная мебель (доска аудиторская с магнитной поверхностью и с

приспособлениями для крепления таблиц, стол демонстрационный химический,

стол письменный для учителя (в лаборантской), столы двухместные лабораторные

ученические в комплекте со стульями разных ростовых размеров), раковина-мойка

– 2 шт (в кабинете и лаборантской), шкаф вытяжной).