В современной системе начального общего и дополнительного образо-

вания всё более актуальным становится поиск новых форматов и техноло-

гий включения детей в исследовательскую деятельность. К таким техноло-

гиям относится и кейс-технология (кейс-стади, кейс-метод), имеющая зна-

чительный педагогический потенциал: её применение способствует фор-

мированию метапредметных, личностных универсальных учебных дей-

ствий, среди которых главными являются аналитические, практические,

творческие, коммуникативные, социальные, рефлексивные умения и навы-

ки. Ещё одним достоинством кейс-технологии является то, что она предпо-

лагает вовлечённость учащихся в активную познавательную и исследова-

тельскую деятельность.

К

ЕЙС

СЕКРЕТЫ ЛУКА

Кейс предназначен для учеников 1-2-х классов.

Выполняя задания кейса, младшие школьники познакомятся с некото-

рыми полезными свойствами репчатого лука, научатся резать лук без слёз.

Основная цель кейса – формирование умений формулировать гипотезу

(вопросы гипотезы, ответы на которые могут быть получены путём иссле-

дования), проводить наблюдения и простые эксперименты.

Тьютор может дополнить целевой компонент кейса и создать условия

для формирования у детей умения ставить исследовательскую цель, отве-

чать на вопросы (Что я исследую и зачем я исследую? Что делать и в какой

последовательности?); визуализировать результаты исследования; ясно,

понятно, публично излагать свою точку зрения, используя языковые сред-

ства, адекватные обсуждаемой проблеме исследования.

Обращаем внимание тьютора на соблюдение правил безопасности во

время выполнения ребёнком кейсовых заданий. Нельзя рекомендовать этот

кейс детям с аллергией! Необходимо познакомить младших школьников с

правилами безопасности и гигиены при работе с луком.

Если ребёнок не владеет навыками нарезки (лука) на достаточном для

безопасности уровне, эти действия должен выполнить ассистент – кто-то

из взрослых.

Информация для тьютора

Если исследовательская деятельность детей станет отправной точкой

для возникновения интереса к луку как биологическому объекту, можно

рекомендовать им провести собственные исследования и ответить на

проблемные вопросы, например, такие: влияют ли размеры луковиц на вы-

ход зелени при выгонке в зимний период? Влияют ли регуляторы роста

растений на урожайность зелени лука репчатого при выгонке? Влияют ли

свет и вода на урожайность зелени лука репчатого?

Лук репчатый относится к самым популярным в мире пищевым расте-

ниям. Он принадлежит к семейству луковых (Alliaceae), роду луковых

(Allium). В природе произрастает более 400 видов лука, многие из них съе-

добны.

Лук назвали репчатым потому, что его луковица похожа на репку. Он

известен людям с древних времен. В Египте его выращивали 3000 лет до

н. э., а в Китае и Индии – 5000 лет тому назад.

Лук репчатый содержит большой запас полезных веществ и витаминов.

Он издавна используется как лекарство от многих болезней, что нашло от-

ражение в пословице «Лук – от семи недуг».

Неповторимый острый вкус, специфический резкий запах и аромат

придают луку содержащиеся в нём эфирные масла. Большую часть эфир-

ных масел составляют фитонциды.

Слово «фитонциды» произошло от слов «фитон» (растение) и «цедере»

(убивать). Эти вещества – своеобразные ядохимикаты, антибиотики расти-

тельного происхождения.

Фитонциды – летучие ароматические вещества, которые лук выделяет

постоянно. Благодаря фитонцидам, лук уничтожает большое количество

микробов и вирусов, возбуждает у человека аппетит. Фитонцидами лука

можно дезинфицировать помещение, где находился человек, болеющий

инфекционными заболеваниями. Но фитонциды приносят не только поль-

зу, но и вред человеку: вызывают раздражение слизистой оболочки глаз и

верхних дыхательных путей.

Применяется лук и в косметологии. Считается, что косметические

средства из лука имеют лечебный эффект: активизируют восстановление

тканей (обеззараживают, способствуют заживлению маленьких трещин

кожи, травм).

В луке содержится особое летучее серосодержащее вещество. При

разрезании луковицы оно активно распространяется в воздухе, неизбежно

попадая на слизистую глаз и носа. И поскольку человек состоит

наполовину из воды, а в глазах воды больше, то соединяясь с таким

Контекст кейса

веществом, образует серную кислоту. Кислота в свою очередь начинает

сильнейшим образом разъедать слизистую оболочку глаз. Организм

стремится защитить себя, выделяя всё больше и больше слёзной жидкости,

чтобы уменьшить концентрацию кислоты и смыть её совсем. Вот так мы

плачем.

Проведи три эксперимента, чтобы разгадать секреты репчатого лука.

Эксперимент 1. Как резать лук без слёз?

Узнай в эксперименте можно ли резать лук без слёз.

Перед проведением эксперимента сформулируй гипотезу:

Предположим, что…

Что надо делать?

Проверь разные способы

защиты от слёз при нарезке

лука:

1. Шинкуй лук острым

ножом, чтобы он резал, а не

мял луковицу. Считается, что

в этом случае выделение серы

будет более медленным.

2. Режь лук, защитив глаза любыми очками.

3. Положи луковицу на 10-15 минут в морозильную камеру холодиль-

ника, а потом нарежь лук.

4. Положи луковицу на 25-30 секунд в микроволновую печь, а потом

нарежь лук.

5. Замочи лук в холодной воде на 5-10 минут. Во время шинковки лука

смачивай нож холодной водой, сбрызгивай лук.

Эксперимент 2. Может ли лук защитить варёные яйца от

гнилостных бактерий?

Проведи

эксперимент

и

узнаешь, как фитонциды, со-

держащиеся в репчатом луке,

влияют на гнилостные бакте-

рии.

Что нужно делать?

Что понадобится для исследования?

• 5 очищенных луковиц,

• нож,

• очки (любые – с диоптриями,

солнцезащитные или для плавания)

Что понадобится для исследования?

• 2 отварных яйца,

• 2 чистые банки с крышками,

• 1 луковица,

• тёрка

Перед проведением эксперимента сформулируй гипотезу:

Предположим, что…

__________________

Что надо делать?

1. Сделай из лука кашицу (потри его на тёрке).

2. Положи в одну банку очищенное отваренное яйцо. На дно другой

банки положи кашицу из лука, а на неё – второе очищенное отваренное

яйцо. Закрой банки крышками и поставь в тёплое место.

3. Наблюдай в течение двух недель за тем, что происходит с яйцами.

4. Сделай вывод.

Эксперимент 3. Действует ли луковая косметика?

Проведи эксперимент и узнаешь, как луковая косметика влияет на

кожу рук.

Перед проведением эксперимента сформулируй гипотезу:

Предположим, что…

Фитонциды лука улетучива-

ются через 10-15 минут, поэто-

му луковую косметику следует

наносить на кожу руки сразу

после её изготовления.

Что надо делать?

1.

Изготовь

луковый

лосьон: смешай две столовые

ложки лимонного сока и две

столовые ложки кашицы из

лука.

2. Нанеси луковый лосьон

на тыльную сторону одной ла-

дони своему ассистенту. Через 15

минут нужно смыть луковый лосьон водой.

3. Сравни кожу тыльной стороны ладоней двух рук. Есть ли различия?

Если есть, то какие? (Смягчает, осветляет, нет изменений.)

4. Изготовь луковую маску: смешай две столовые ложки мёда и две

столовые ложки лукового сока.

5. Нанеси луковую маску на тыльную сторону одной ладони своему ас-

систенту. Через 25 минут нужно смыть луковый лосьон водой.

6. Сравни кожу тыльной стороны ладоней двух рук. Есть ли различия?

Если есть, то какие? (Смягчает, осветляет, нет изменений.)

Кто и что понадобится

для исследования?

• 2 ассистента (кто-то из взрос-

лых),

• 2 столовые ложки лимонного

сока,

• 2 столовые ложки кашицы из

лука,

• 2 столовые ложки мёда,

• 2 столовые ложки лукового

сока,

• чашка для смешивания

Как подвести итоги?

Что удалось понаблюдать/Результаты экспериментов

_____________________________________________________________

________________________________________________________________

Гипотезы подтвердились/не подтвердились

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Возможное объяснение наблюдаемого

_____________________________________________________________

________________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Какой способ защиты от слёз во время шинковки лука работает?

_____________________________________________________________

Интересно

7 6 5 4 3 2 1

Неинтересно

Трудно

7 6 5 4 3 2 1

Легко

Понятно

7 6 5 4 3 2 1

Сложно

Полезно

7 6 5 4 3 2 1

Бесполезно

Что тебя удивило при

выполнении кейса?

В

чём

не

удалось

разобраться?

Использованная литература:

1. Киселёва Т. Л. Лук и чеснок в фитотерапии и гомеопатии. Публика-

ция 1: Применение в традиционной медицине / Т. Л. Киселёва, А. В. Нефё-

дова // Традицилонная медицина. – 2004. – № 1 (2). – С. 23-33.

2. Обилов Н. С. Питательность и биологические особенности лука реп-

чатого / Н. С. Обилов // Развитие научной и творческой инновационной де-

ятельности молодёжи: матер. VII Всерос. науч.-практ. конф. молодых учё-

ных; под общ. ред. С. Ф. Сухановой. – Курган: изд-во КГСА им. Т. С.

Мальцева, 2016. – С. 215-218.

Понравился ли тебе кейс?