«Родной край».

Тема «Удивительный мир грибов».

МАОУ «СОШ № 11»

Сухнева Н.П

Тема занятия: «Удивительный мир грибов».

Цель:

познакомить учащихся с царством грибов.

Задачи:

1) познакомить учащихся со строением гриба,

их значением в природе и жизни людей, различать

съедобные и несъедобные грибы, правильно собирать их;

2) определить роль и место грибов в природе;

3) расширение кругозора учащихся;

4) воспитание бережного отношения к природе родного края.

Формы работы: фронтальная, групповая.

Оборудование: схема, картинки с изображением грибов, карта Челябинской области.

Ход занятия.

1.Организационный момент.

-Здравствуйте, ребята. Сегодня наше занятие посвящено одному из удивительных представителей царства

живой природы.

«Их считают одним из чудес растительного мира, бесценным даром природы. Никто не знает, когда и

откуда они появились в наших лесах. Происхождение их скрыто от нас завесой времени. Они загадочны,

всё, связанное с ними, окутано туманом легенд и суеверий. О них слагались всевозможные вымыслы и

небылицы. Например, внезапное и обильное их появление связывали с ударом молнии или сильной росой.

А необычное расположение по кругу называли «ведьминым кольцом».

- Конечно же, вы догадались, что в этой загадке говорится о грибах. Люди долго считали грибы

удивительными и загадочными организмами. Они появляются неожиданно, непонятно откуда, часто

растут большими дружными семейками, и это явление человек приписывал волшебной силе.

Давайте поближе познакомимся с грибами – интересными и необыкновенно привлекательными

представителями живой природы.

(на доске схема строения гриба)

-То, что мы собираем в лесу и называем грибами, это плодовые тела. Они, как известно, состоят из шляпки

и ножки. Ножка связана с грибницей – мицелием, которая находится в лесной подстилке или на гниющей

древесине. Грибница состоит из тончайших переплетений белых грибных нитей. Это грибные гифы. По

ним питательные вещества поступают в плодовое тело.

Обычно грибница залегает на глубине 5-10 см от поверхности почвы. Растёт она быстро, если есть

постоянный приток воздуха и температура колеблется от 12-20 градусов. Грибница лесных грибов

многолетняя, хорошо приспособлена к изменениям окружающей среды. Может переносить и большие

морозы и засуху.

Когда грибница достигает своего полного развития, тогда появляются и плодовые тела – грибы.

Большинство грибов вырастает до своего среднего размера на 3-6 день. Если их никто не сорвёт, то через

неделю их жизнь закончится, он загниют и разложатся. Быстрому росту грибов помогают тепло и влага.

Поэтому лучше всего отправляться в лес за грибами, если накануне прошли частые дожди, но незатяжные

дожди и на дворе достаточно тепло.

РАЗМНОЖЕНИЕ ГРИБА.

На нижней поверхности шляпки гриба располагаются трубочки или пластинки, шипики или иголочки,

похожие на колючки ежа. Здесь развиваются споры. Грибы образуют огромное количество спор, размеры

которых нижтожно малы. Благодаря этому споры легко переносятся ветром в разных направлениях,

способствуя распространению грибов. Попадая в землю, споры прорастают и образуют грибницу.

Куда и когда отправиться за грибами?

-Наш посёлок Межевой окружает лес: лиственный (преимущественно березняки), хвойный, смешанный.

(Все грибы, перечисленные ниже, растут в лесах вблизи посёлка Межевой)

-Грибной сезон можно начинать в апреле-мае. Вместе с ласковыми лучами весеннего солнца появляются

первые грибы-строчки и сморчки. Верной приметой их появления служат распустившиеся серёжки осин и

набухшие почки берёз.

Во второй половине мая-июне. Когда цветёт рябина и колосится рожь, на освещённых местах в лесу

вырастают маслята, сыроежки серые, моховики. А в сосновых лесах – белые грибы. Это первый слой

грибов. Он очень непродолжительный – чуть больше недели.

Когда отцветают ландыши, начинают расти лисички. Появляются в это время шампиньоны, подосиновики,

опёнки летние.

Когда начинают собирать землянику, вырастают белые грибы. После этого в грибном царстве наступает

затишье.

Но вот прошли грозовые дожди, и появились хороводы моховиков, валуёв (кульбики), цветных сыроежек.

Во время цветения липы появляется второй слой грибов – маслят, подберёзовиков (обабки),

подосиновиков. Растут грибы две-три недели, затем снова перерыв.

И только в августе появляется самый обильный грибной слой. Начинается настоящий грибной сезон.

Вовсю идут грибы- «листопаднички»: белые, подосиновики, подберёзовики (обабки), лисички, свинушки

(коровники). Появляются и новые грибы, которые в июле не было: волнушки, грузди, рыжики. Опёнки

осенние…Продолжается грибной сезон до заморозков.

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ ГРИБОВ.

По вкусовым качествам и питательной ценности грибы делятся на четыре категории (условно)

1 КАТЕГОРИЯ. Самые вкусные и питательные грибы.

БЕЛЫЙ ГРИБ.

РЫЖИКИ.

ГРУЗДЬ БЕЛЫЙ

ГРУЗДЬ ЖЁЛТЫЙ (СЫРОЙ)

ЛИСИЧКИ

2 КАТЕГОРИЯ. Довольно вкусные грибы, но менее ценные по вкусовым качествам и калорийности.

МАСЛЯТА

ПОДБЕРЁЗОВИК (ОБАБОК)

ПОДОСИНОВИК

ШАМПИНЬОНЫ

3 КАТЕГОРИЯ. Вкус средний, питательные вещества ниже.

СЫРОЕЖКИ

ВОЛНУШКА (РОЗОВАЯ)

ВОЛНУШКА (БЕЛАЯ)

ВАЛУИ (КУЛЬБИК)

ОПЁНОК (ОСЕННИЙ)

МОХОВИК

4 КАТЕГОРИЯ. Самая многочисленная, собираемая редко.

ВЕШЕНКИ

СВИНУШКА (КОРОВНИК)

СМОРЧКИ

ПРИЗНАКИ СЪЕДОБНОСТИ ГРИБОВ.

К съедобным грибам относятся те, которые не содержат в себе вредных, токсических веществ,

неприятного запаха, вкуса, горечи.

К условно съедобным грибам относятся те, которые слабо ядовиты или имеют неприятный запах, горечь.

Их употребление в пищу возможно лишь после удаления вредных веществ путем обработки: отвара,

сушки, содержания в засоле, заквашивания.

Старый гриб с признаком загнивания. червоточины, плесени или слизи несъедобен, ядовит, равнозначен

загнивающему мясу. Он выделяет токсины.

Опасен для здоровья гриб недоваренный, недосоленный, с признаком плесени, брожения,

замаринованный или законсервированный с нарушением технологии.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ГРИБОВ.

Грибы - ценный пищевой продукт. Они не только вкусны и ароматны, но и питательны. Как известно, в

питании человека важную роль играют белки, жиры, углеводы, различные минеральные соли и витамины.

Все эти вещества содержатся в грибах. По химическому составу съедобные грибы несколько отличаются

от других продуктов растительного происхождения. В них отсутствует растительный крахмал.

-Мы познакомимся с грибами- двойниками, которые очень опасны для человека.

Бледная поганка

Дегустация этого вида почти всегда приводит к летальному исходу. Поганку легко перепутать с

такими съедобными грибами как шампиньон, зеленая сыроежка и другие. Встречается чаще

всего в хвойных и широколиственных лесах – березняках, дубравах. Грибница плодоносит с

июня и до осенних заморозков. Шляпка бледной поганки размером до 10 сантиметров. Цвет

светло-зеленый, белый, желтовато-буро-оливковый. Мякоть белая без запаха и вкуса.

Мухомор красный

В отличие от поганки, отравление этим грибом редко приводит к смертельному исходу. Известно,

что мухомор вызывает галлюцинации, и некоторые народы использовали его в религиозных

обрядах. Растет он в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще в березняках. Встречается

с июня и до заморозков. Шляпка мухомора красного размером 8-20 сантиметров. Цвет ярко-

красный, оранжево-красный с белыми точками. Мякоть белого цвета без запаха, под кожицей

желтоватая.

Ложноопенок серно-желтый

При отравлении вызывает расстройства желудку, тошноту, рвоту, потерю сознания. Является

двойником обычного опенка. Растет на мертвой гнилой древесине хвойных и лиственных

деревьев. Встречается большими группами с июня по октябрь.Шляпка ложноопенка серно-

желтого до 5 см в диаметре, желтоватая с красноватым или оранжевым оттенком, более темная

в центре. Мякоть гриба серно-желтая, тонкая, горькая, с неприятным запахом.

Сатанинский гриб

Очень опасен и ядовит. Некоторые считают, что при длительной готовке яд исчезает из плода, но

на сам деле это не так. Растет в лиственных лесах, предпочитает известковые почвы.

Плодоносит с июня по сентябрь. Шляпка Сатанинского гриба в размере достигает 30

сантиметров, беловатого, сероватого, грязно-серого, оливково-серого цвета, иногда с

желтоватым или охряным оттенком. Мякоть гриба желтоватого, на срезе слегка синеет или

краснеет.

Шампиньон желтокожий

Вызывает сильные желудочные расстройства и рвоту. Похож на съедобные грибы. Растет в

лиственных и смешанных лесах, а также встречается в парках, садах, лугах. Плодоносит с июля

по октябрь. Шляпка шампиньона желтокожего белого цвета, в центре буреющая, при

надавливании приобретает желтый цвет. Размер шляпки 5-15 сантиметров. Мякоть гриба

буровато-белая, ближе к основанию ножки желтоватая, имеет неприятный карболовый запах,

который усиливается при варке.

Желчный гриб

Его еще называют ложным боровиком. Растет в еловых и сосновых лесах с июля по сентябрь.

Внешне похож на белый гриб, с которым его часто путают. Но у желчного гриба горький вкус и

всегда розовые трубочки. Шляпка выпуклая буровато-коричневого цвета. Мякоть мягкая, толстая,

розовеющая, очень горькая.

Лисичка ложная

Встречается преимущественно в хвойных лесах на сосновых пнях и стволах с июля по август.

Мясистая шляпка с завернутыми краями имеет воронковидную форму, оранжево-красного цвета.

Пластинки той же окраски, что и шляпка. Такого же цвета и ножка, цилиндрическая. Мякоть на

изломе розовато-желтая, толстая в центре.

-Чтобы не произошло отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. И при сборе всегда

придерживаться правила: НЕЗНАКОМЫЙ ГРИБ НЕ КЛАДИ В КОРЗИНУ, НЕ ИСПОЛЬЗУЙ В ПИЩУ,

потому что он может оказаться опасным для жизни.

Итог занятия. Работа в парах.

(у детей на столе карточки с изображением всех грибов, о которых шла речь)

- Разложите, пожалуйста, грибы на две группы: съедобные и несъедобные (проверяют друг друга).

Подведение итогов.

-Мы познакомились лишь с несколькими видами грибов. Они чаще всего встречаются в наших лесах. Но

мир грибов очень богат и разнообразен. Мне остаётся напомнить вам: будьте внимательны к грибам,

оберегайте места, где они растут. Без леса нет грибов, но и без грибов нет леса. Грибы очень нужны

обитателям леса. Так, мухоморами лечатся лоси и сороки. Боровики и подосиновики очень любят кабаны.

Мыши предпочитают сморчки, сыроежки и подберёзовики. Белки лакомятся крепкими, первосортными

грибами. Они не только едят их свежими, но и заготавливают впрок на зиму.