Профессиональное развитие преподавателя колледжа

через участие в экспертной деятельности

в конкурсах профессионального мастерства

В

последние

годы

в

России

наблюдается

значительный

рост

интереса

к

профессиональным

конкурсам

в

области

кулинарии.

Особое внимание заслуживают

мероприятия в сфере среднего профессионального образования, такие как чемпионат по

профессиональному мастерству «Профессионалы» и чемпионат по профессиональному

мастерству

среди

инвалидов

и

лиц

с

ограниченными

возможностями

здоровья

«Абилимпикс».

На протяжении порядка десяти лет я осуществляю экспертную деятельность в

региональных чемпионатах. За время участия в чемпионатных движениях накопился

положительный опыт.

Компетенция «Поварское дело» данных чемпионатов охватывает широкий спектр

навыков и

знаний,

связанных

с

приготовлением

пищи,

управлением

кухней

и

соблюдением стандартов безопасности.

Участие в таких конкурсах предоставляет возможность будущим и состоявшимся

поварам продемонстрировать свои умения, обменяться опытом и получить признание за

свое мастерство.

Одной из ключевых ролей в этих мероприятиях играет экспертная оценка, которая

требует высокой квалификации и глубоких знаний в области кулинарного искусства.

Эксперты

на

конкурсах

профессионального

мастерства

выполняют несколько

важных функций. Они оценивают техническое мастерство участников, их креативность,

умение работать с различными ингредиентами и соблюдать стандарты качества.

Эксперты

также

предоставляют

обратную

связь

участникам конкурсов,

что

способствует их профессиональному росту и развитию.

В

процессе

работы

эксперт

должен

тщательно

оценить,

как

участники

профессионального конкурса применяют

свои

навыки

и

техники в технологическом

процессе приготовления блюд. Это включает в себя не только визуальную презентацию

блюд, но и их вкус, текстуру и ароматы.

Важными аспектами являются соблюдение:

- техники безопасности во время технологического процесса;

- технологии приготовления блюд;

- презентация блюд.

Современные

конкурсы

требуют

от

участников

не

только

соблюдения

традиционных рецептов, но и умения привносить что-то новое и оригинальное. Эксперты

оценивают степень креативности и инновационности подхода к приготовлению блюд.

Профессиональное

мастерство

не

ограничивается

кулинарными

навыками.

Эксперты

должны

удостовериться,

что

участники соблюдают нормы гигиены и

безопасности при работе с продуктами.

Для того чтобы успешно выполнять функции эксперта, необходимы следующие

квалификации и навыки:

- глубокое знание кулинарного искусства - эксперт должен обладать широкими

знаниями в области кулинарии, включая разные современные техники с использованием

инновационного

оборудования,

рецептуры

и

современные

тренды

в

технологии

приготовления и оформления сложной кулинарной продукции;

- опыт работы в профессиональной роли на кухне является важным аспектом, так

как он позволяет лучше понимать особенности и сложности профессии. Опыт работы

приобретается через стажировки на ведущих предприятиях индустрии питания,

-

способность

объективно

оценивать

работы

участников

и

предоставлять

конструктивную обратную связь, необходимую для их дальнейшего профессионального

роста и развития.

В результате, участие

в

качестве

эксперта

в

конкурсах

профессионального

мастерства компетенции "Поварское дело" представляет собой ответственную и важную

роль, которая требует

высокой квалификации и глубоких знаний. Эксперты не только

помогают

в

выявлении лучших поваров, но и способствуют развитию кулинарного

искусства в целом. Это важный вклад в развитие профессионального

сообщества

и

поддержание высоких стандартов качества в индустрии питания.

Экспертная деятельность педагога – это не только особый вид активности педагога,

это показатель его профессионального роста, важнейшая составляющая педагогического

профессионализма. Кроме того, эксперты чемпионатных движений регулярно проходят

курсы повышения квалификации, участвуют в семинарах, вебинарах, мастер-классах.

Формирование и развитие сообществ профессионалов-педагогов, решающих общие

задачи образования, развивающих свои компетенции через участие в экспертной

деятельности - один из эффективных путей непрерывного профессионального развития.

Сообщество экспертов чемпионатных движений также является эффективной

площадкой для обмена опытом профессиональной деятельности.

Экспертная деятельность в чемпионатных движениях для меня – это, прежде всего,

увлеченность делом, желание показать себя и свои профессиональные умения и навыки,

не бояться и уметь анализировать плюсы и минусы своей деятельности совместно с

другими участниками-экспертами через обмен опытом. Участие в чемпионатных

движениях в качестве эксперта помогает мне повышать уровень профессионализма.