Проверочная

работа

по

модулю

«Технологии

обработки

материалов

и

пищевых

продуктов» 7 класс

Цель: проверка уровня усвоения материала учащимися по изученному модулю

___________________________________________ «______» _____________ 20 ______ г.

(Ф. И. учащегося)

Задания 1–9. Выберите правильный вариант ответа (каждый верный ответ оценивается в 1

балл).

1.Как называется процесс придания заготовкам формы путѐм нагревания?

А

ковка

Б

литьѐ

В

штамповка

Г

прессование

2.Какой инструмент используется для нарезки резьбы?

А

сверло

Б

метчик

В

резец

Г

фреза

3.

Назовите способ приготовления блюд, при котором продукты варятся в жидкости

А

Жаренье

Б

Запекание

В

Варка

Г

Тушение

4. Что такое пастеризация молока?

А

Кратковременный нагрев молока до определѐнной температуры для уничтожения

вредных микроорганизмов

Б

Длительное хранение молока при низких температурах

В

Добавление сахара в молоко для увеличения срока годности

Г

Перемешивание молока для равномерного распределения жира

5.

какому виду относится хлебобулочное изделие, которое производится в

формах?

А

формованное

Б

штучное

В

булочное

Г

мучное

6.

Что называют кулинарной обработкой пищи?

А

Изменение внешнего вида продукта

Б

Приспособление пищевого сырья к условиям потребления путем воздействия теплом

В

Хранение продуктов питания в холодильнике

Г

Измельчение ингредиентов перед приготовлением блюда

7.

Какие способы консервирования пищевых продуктов используются чаще

всего?

А

Замораживание, сушка, соление

Б

Варка, жарка, тушение

В

Вымачивание, бланшировка, маринование

Г

Охлаждение, нагревание, кипячение

8.Что относится к тепловой обработке продуктов?

А

Выпечка хлеба

Б

Нарезка овощей

В

Посыпание салата специями

Г

Промывание круп перед готовкой

9.

Как определить готовность теста для выпечки?

А

Проверьте поверхность теста пальцем

Б

Испытайте тест деревянной палочкой

В

Потрогайте тесто рукой

Г

Понюхайте тесто

10.

Нарисуйте эскиз для простого деревянного детского столика

Укажите размеры деталей и необходимые инструменты для изготовления.

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Система оценки:

Задания 1–9 каждый верный ответ оценивается в 1 балл.

Ответы к заданиям

№

Правильный ответ

1

А

2

Б

3

В

4

А

5

А

6

Б

7

А

8

А

9

Б

Задания 10 оценивается от 1 до 3 баллов, в зависимости от полноты и правильности ответа.

Нарисован эскиз, правильно указанны размеры, верно, перечислены инструменты – 3 балла.

Выполнено два условия (эскиз + размеры, либо эскиз + инструменты, либо инструменты +

размеры) – 2 балла.

Выполнено одно условие (эскиз, или указаны размеры, или перечислены верно

инструменты) – 1 балл.

Критерии оценивания:

Баллы

Оценка

11-12

5

8-10

4

6-7

3

менее 6

2